Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi

A Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi sűrű rubinvörös színben ragyog, a szélén finom gránátvörös reflexekkel. Illatában összetett bouquet bontakozik ki, amely érett meggyet, szárított datolyát és elegáns tölgyfás jegyeket egyesít. Finom dohány, egy leheletnyi erdei aljnövényzet és visszafogott fűszeres árnyalatok egészítik ki, mélységet és nemességet kölcsönözve az illatvilágnak.

Szájban ez a toszkán vörösbor határozott, feszes szerkezetet és lenyűgöző precizitást mutat. Savszerkezete élénk, könnyed eleganciával hordozza a gyümölcsösséget, miközben a finoman csiszolt, mégis jelenlévő tanninok kellemes tartást adnak. Textúrája selymes, ugyanakkor erőteljes, teste koncentrált, anélkül hogy veszítene finomságából. A meggy és a piros bogyós gyümölcsök dominálnak, datolya, dohány, bőr és visszafogott füstös jegyek kíséretében. Hosszú, tartós lecsengésében ismét megjelenik a tölgyfa, a nemes fűszerek és egy finom ásványos vonulat.

Ez a bor tisztán Sangiovese szőlőből, pontosabban annak helyi változatából, a Prugnolo Gentiléből készül, és a rangos DOCG minősítést viseli. Származási helye az ikonikus Montalcino, Toszkána szívében, ahol a dombos szőlőültetvények, az optimális tengerszint feletti magasság és a napsütés, valamint a hűvös éjszakák kiegyensúlyozott váltakozása ideális feltételeket teremt a Sangiovese számára. A klasszikus szőlőfajta és a kiváló termőhely kombinációja meghatározó módon alakítja a Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi stílusát.

• Szín: sűrű rubinvörös, gránátvörös reflexekkel
• Aromák: meggy, datolya, dohány, tölgyfa, erdei aljnövényzet, fűszerek
• Íz: száraz, precíz, hosszú és elegáns lecsengéssel
• Szőlőfajta: Sangiovese (Prugnolo Gentile), tisztán fajtajelleges
• Származási hely: Montalcino, Toszkána, Olaszország
• Alkoholtartalom: 13,5 % Vol.
• Elismerés: Falstaff – 95 pont
• Palackméret: 0,75 liter

1. Intenzív meggyes és datolyás illat
2. Finom fás fűszeresség a gondos érlelésnek köszönhetően
3. Selymes, mégis erőteljes tanninszerkezet
4. Élénk savak által meghatározott karakteres frissesség
5. Hosszú, összetett lecsengés dohányos és fűszeres jegyekkel

A szerkezet, a gyümölcsösség és a fűszeresség összjátéka ezt a vörösbort a klasszikus Brunello-stílus egyik viszonyítási pontjává teszi. A puszta tömörség helyett eleganciát testesít meg, és különösen azoknak a borrajongóknak szól, akik a mélységet, a feszültséget és a pohárban kirajzolódó tiszta vonalvezetést értékelik. Minden korty olyan, mint származási helyének részletes térképe: a talajokról, az éghajlati változásokról és a hagyományos kézműves munkáról mesél.

A Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi készítése

A Montalcino környéki termőhely összetéveszthetetlen módon alakítja e bor karakterét. A Biondi-Santi szőlőültetvényei olyan magaslatokon fekszenek, ahonnan lenyűgöző kilátás nyílik a toszkán dombvidékre. A meleg, napfényben gazdag nappalokat hűvösebb éjszakák követik, ami hosszú és egyenletes érési időszakot biztosít a szőlő számára. A talajt márga, mészkő, agyag és köves altalaj összetett keveréke alkotja, amely természetes hozamkorlátozásra ösztönzi a tőkéket, és nagy koncentrációt eredményez a szőlőszemekben.

A téli metszés és a vegetációs időszakban végzett gondos lombmunka szabályozza a termés mennyiségét, valamint javítja a fürtök megvilágítását. A Prugnolo Gentile itt mutatja legszebb oldalát: apró, laza fürtjei aromás koncentrációt és stabil tanninszerkezetet ígérnek. A szüret szelektív kézi szedéssel történik, amelynek során csak kifogástalan fürtök kerülnek a kis ládákba. A szőlőültetvényen végzett több szüreti menet lehetővé teszi az érettségi fok pontos összehangolását, fürtről fürtre.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. A szőlő finoman kerül erjedésre, többnyire hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban vagy cementtartályokban. A hosszabb héjon áztatás színt, tanninokat és aromákat von ki a bogyóhéjakból, és kialakítja a leendő Brunello gerincét. Az alkoholos erjedés egyenletesen zajlik, megőrizve a gyümölcs frissességét, miközben a cefre rendszeres visszamerítése finoman szabályozza az extrakciót.

Ezt követően a bor hagyományos módon, több éven át nagy tölgyfahordókban érlelődik. Ezek a hordók csak finom fás jegyeket adnak át, és megőrzik a Sangiovese szőlő tiszta karakterét. Ez idő alatt a bor természetes úton letisztul, harmóniája kiteljesedik, és kialakítja jellegzetes összetettségét. A hordós érlelést további palackos pihenés követi, amely során az aromák még szorosabban összesimulnak. A Biondi-Santi pincészet filozófiája a hosszú érlelhetőségre, az eleganciára és a hitelességre épül, nem pedig rövid távú hatásokra.

Fogyasztási javaslatok a Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi borhoz

A Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi különösen jól illik emelkedett konyhai élményekhez. Tartalmas húsételek, intenzív mártások és aromás fűszernövények lenyűgözően egészítik ki szerkezetét. Érett sajtokkal és kifinomult vegetáriánus fogásokkal is kiváló összhangot alkot.

• Tökéletes marhasteakhez, báránybordához vagy párolt vadételekhez
• Ideális gombás rizottóhoz, szarvasgombás tésztához vagy intenzív fűszernövényekkel készült sült zöldségekhez
• Meggyőző párosítás érett keménysajtokhoz és fűszeres juhsajtokhoz

Különleges alkalmak kísérőjeként ez a Brunello nagy nemességet sugároz. Ünnepi menük, évfordulók, romantikus esték vagy igényes üzleti vacsorák során magabiztos jelenléttel kíséri az eseményt. Borkedvelő társaságban bontakozik ki igazán, és beszédtémát kínál az évjáratról, a származási helyről és a stílusról.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok, lehetőleg nagy burgundi vagy bordeaux-i poharakban. Fogyasztás előtt hosszabb levegőztetés ajánlott, például dekantálással, hogy az összetett aromatika teljesen kibontakozhasson. Megfelelően temperált borospincében ez a bor hosszú évekig tárolható, miközben mélysége, kifinomultsága és aromatikus összetettsége tovább fejlődik. A gondos, vízszintes tárolás állandóan hűvös hőmérsékleten és csekély fényterhelés mellett lenyűgöző módon őrzi meg minőségét.

A származási hely, a kézműves munka és a lenyűgöző egyéniség összjátékával a Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi Toszkána ikonjaként mutatkozik be. Minden évjárat újabb oldalát tárja fel ennek a hagyományos borstílusnak, és mindig új felfedezésekre hívja a borkedvelőket.

• További termékek a Biondi-Santi