Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Az Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino mély, sűrű rubinvörös színben ragyog, sötét gránátvörös reflexekkel. Már az első körkörös mozgatásra intenzív, teljesen érett cseresznyeillat árad a pohárból, amelyet finom balzsamecet-jegyek, étcsokoládé, egy leheletnyi kókusz és a mediterrán macchia fűszeres gyógynövényei kísérnek. Az illatvilág telt és hívogató, csábító édességgel és elegáns fűszerességgel.

Szájban az Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino sűrű, erőteljes érzetet bontakoztat ki. Az aromák koncentrációja főtt cseresznyére, kakaóra, vaníliára és finom kókuszreszelékre emlékeztet. Mindezt balzsamos mélység egészíti ki, amely nemes modenai aceto di Modenára emlékeztet, ugyanakkor harmonikusan illeszkedik a gyümölcsös karakterhez. Az édesség pontosan adagolt, és tökéletesen igazodik a sötét gyümölcsösséghez.

A sav kellemesen friss, és lendületet ad az érett gyümölcsnek. A tanninok finomnak, érettnek és selymesnek mutatkoznak, bársonyos tapintással a szájban. A stílus telt, lágy és kifejezetten nagyvonalú, hosszú, lecsengő finissel, amelyben a cseresznye, a csokoládé és a finom kókuszos tónus sokáig visszhangzik.

• Borszín: intenzív rubinvörös gránátvörös reflexekkel
• Aromák: cseresznye, balzsamecet, kókusz, gyógynövények, csokoládé
• Textúra: sűrű, erőteljes, bársonyos
• Íz: édeskés, gyümölcshangsúlyos, csokoládésan fűszeres
• Bortípus: venetói vörösbor-küvé

A Corvina és Cabernet Sauvignon házasítása Észak-Olaszország Veneto régiójából származik, amely hagyományos vörösborvidék, és különösen alkalmas appassimento borok készítésére. A Corvina lédús cseresznyés aromát és selymes szerkezetet ad, míg a Cabernet Sauvignon mélységet, tartást és visszafogott feketeribizlis jegyeket biztosít. A két szőlőfajta együttese kölcsönzi a bornak jellegzetes teltségét és összetettségét.

1. Szőlőfajták: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Származási hely: Veneto, Olaszország
3. Alkoholtartalom: 13,0% vol
4. Maradékcukor: kb. 18 g/l
5. Összes savtartalom: kb. 4,8 g/l

A klasszikus parafadugóval lezárt burgundi palackban ez a bor már megjelenésében is az appassimento hagyományának karakteres képviselője. A megfelelő vörösborospohárban a sűrűség, az aromatika és a szerkezet különösen látványosan érvényesül.

Az Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino készítése

Az Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino szőlője a Veneto válogatott termőhelyeiről, Colognola ai Colli környékéről származik. Az éghajlatot meleg nyarak, megfelelő napfény és mérsékelt hőingadozások jellemzik. Ezek a körülmények elősegítik a szőlő lassú és teljes érését. A talaj főként meszes, részben agyagos rétegekből áll, jó vízelvezetéssel, ami koncentrációt és aromás kifejezőerőt kölcsönöz a tőkéknek.

A Fasoli Gino tanúsított ökológiai irányelvek szerint dolgozik (IT-BIO-007). A szőlőültetvényen a természetközeli művelés áll a középpontban, különös figyelmet fordítva a termékeny talajokra és a kiegyensúlyozott növekedésre. A szüret szelektíven történik, a gyengébb minőségű fürtök a tőkén maradnak. A pincébe csak teljesen érett, aromákban gazdag szőlő kerül.

Az appassimento jellegzetes elemeként a szőlőfürtök egy aszalódási szakaszon mennek keresztül. A leszüretelt termés egy része meghatározott ideig jól szellőző helyiségekben szárad. A szárítás során víz párolog el a bogyókból, az aromák koncentrálódnak, miközben nő a cukor- és extrakttartalom. Ez a lépés adja a bornak lenyűgöző teltségét, gazdag gyümölcsösségét és sűrű textúráját.

A kíméletes préselést követően az erjedés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy az intenzív gyümölcsös és fűszeres aromák finoman kibontakozzanak. Ezután a bor válogatott tárolóedényekben érlelődik, úgy kialakítva, hogy szerkezete és bársonyos teltsége létrejöjjön anélkül, hogy a gyümölcsösséget elnyomná. Évjárattól függően a fahordós érlelés egy része is szerepet kap, amely finom csokoládés, vaníliás és kókuszos jegyeket emel ki, valamint további mélységet kölcsönöz.

A Fasoli Gino pincészet stílusa sűrű, karakteres, egyértelmű származási jegyeket hordozó appassimento borokra törekszik. A borász nagy hangsúlyt fektet az egyensúlyra: a koncentrált édesség, az érett gyümölcs, a finom fűszeresség és a támaszt adó savszerkezet harmonikus összhangba kerül. Így olyan bor születik, amely azonnal lenyűgöz, ugyanakkor sokrétű árnyalatokat is megmutat.

Fogyasztási javaslatok az Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino borhoz

Ez az appassimento számos étel ideális kísérője. Gyümölcsös édességének és sűrű szerkezetének köszönhetően kiválóan illik világos húsokból készült, de erőteljesen fűszerezett fogásokhoz. Párolt borjúhússal, töltött szárnyassal vagy világos mártással készült, fűszeres tésztaételekkel teljes potenciálját megmutatja. Könnyedebb fogások, például fűszernövényes szárnyassaláta vagy zöldséggratin mellé is izgalmas kontrasztot teremt a finom textúra és a gazdag gyümölcsösség között.

• Világos húsokból készült, tartalmas ételek fűszernövényekkel és pörzsanyagokkal
• Világos, könnyed konyha, például szárnyas, zöldségrakottas, tészta
• Érett kemény sajtok vagy enyhe, krémes sajtfélék
• Csokoládédesszertek cseresznyével vagy bogyós gyümölcsökkel

A mindennapokban ez a bor kiváló, élvezetes vacsorakísérő, de különleges alkalmak fénypontjaként is megállja a helyét. Illik romantikus vacsorákhoz, ünnepi családi összejövetelekhez vagy baráti társaságokhoz, ahol egy karakteres vörösbornak kell a középpontba kerülnie.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Nagy űrtartalmú vörösborospohárban a bor összetett aromatikája és sűrű textúrája különösen látványosan bontakozik ki. Rövid levegőztetés a pohárban vagy keskeny dekantálóban tovább erősíti a cseresznyés és csokoládés jegyeket.

A palackozási évjárattól számított akár 11 éves érlelhetőségével ez az appassimento pincében is meggyőző perspektívát kínál. Az érlelés során a balzsamos tónusok elmélyülnek, a gyümölcsösség még harmonikusabban simul össze, a tanninok pedig egyre bársonyosabb jelleget öltenek. Fiatalon fogyasztva vagy néhány év palackos érlelés után egyaránt intenzív, lenyűgöző ízélményt kínál, amely sokáig emlékezetes marad.

• További termékek a Fasoli Gino