La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette

A La Marega Amarone Classico DOCG a Le Salette pincészettől a pohárban sűrű, ragyogó, rubinvörös árnyalatokkal játszó mélypiros színt mutat. Már az első megforgatáskor mélynek és elegánsnak hat. Az illatban erőteljesen tör fel a sötét szilva. Érett meggy keveredik édes vaníliával és finom fahéjjal. A Veneto tartományból származó, bőkezű házasítás már illatában is nagy formátumot jelez. Az első benyomások fekete cseresznyére, aszalt fügére és kevés kakaóra emlékeztetnek. Ehhez nemes fa jegyek és egy leheletnyi dohány társul, amelyek egy érlelt olasz klasszikust idéznek. A bor így azonnal hívogató, és már az első korty iránt is vágyat kelt. Ebben az egyensúlyban rejlik a La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette különleges ereje.

Szájban a szerkezet sűrű, mégis selymes. A textúra bársonyos, már-már krémes, érett tanninokkal. Száraz stílusa egyáltalán nem szigorú, inkább nagyon kerek. Az érett szilva sötét bogyós gyümölcsökbe, szederbe és kevés áfonyába hajlik át. A meggy frissességet és feszültséget visz a bor mély magjába. A vanília és a fahéj úgy húzódik végig az aromákon, mint egy vörös fonál. Finom süteményeket, fűszeres kalácsot és enyhén pörkölt tölgyet idéz. Az alkohol érezhető, de harmonikusan illeszkedik, és hordozza az aromákat. Így hosszú, erőteljes jelenlét bontakozik ki a szájban nehézkesség nélkül. A cuvée gazdagnak, bőségesnek, mégis precíznek hat, világos vonalvezetéssel.

Illatában ennek az Amarónénak a karaktere jól rétegekre bontható.

1. Érett gyümölcsök: lédús szilva, fekete cseresznye, meggy, szeder, valamint kevés aszalt füge és mazsola a nagyobb mélységért.

2. Fűszer és édesség: finom vanília, nemes fahéj, egy kevés kakaó és egy leheletnyi édesgyökér, a háttérben szegfűszeg-nuanszokkal.

3. Érett tónusok: dohány, bőr és avar halk felhangja, ahogyan azt a hagyományos venetói vörösboroknál kedvelik.

4. Fa és pörkölés: lágy pörkös aromák, egy csipet mokka és enyhén füstös jegyek, amelyek a hosszú fahordós érlelést tükrözik.

5. Friss akcentusok: meggy, kevés piros ribizli és élénk savak, amelyek feszességet adnak.

Ezek a rétegek tökéletesen kapcsolódnak egymáshoz, és sűrű, mégis tiszta képet formálnak. A száraz cuvée ereje ellenére is rendkívül jól iható marad. Lecsengése hosszú, meleg és mély, szilva-, vanília- és fahéjjegyekkel, amelyek sokáig megmaradnak a szájban. Így tárja fel La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette teljes kvalitását, mint különleges alkalmak vörösbora.

A szájérzet is figyelemre méltó. A tanninok finoman csiszoltak, szerkezetet adnak anélkül, hogy uralkodnának. A bársonyos textúra puhán terül szét a szájban. A meggy frissessége átszövi a szilva bőségét, így alakul ki a határozott vonalvezetés. A vanília és a fahéj fűszeressége meleget és szinte balzsamos mélységet hoz. Ez a bor jól illik nyugodt, intenzív estékhez. Egy pohár is percek alatt bontakozik ki, érdemes időt hagyni rá. Levegővel a bor még tisztábbá válik, a gyümölcs még hangsúlyosabban lép elő. Így lesz az élmény rétegről rétegre gazdagabb.

A La Marega Amarone Classico DOCG vinifikációja – Le Salette

Ennek az Amarónénak a szőlője válogatott venetói dűlőkből származik. A tőkék szegény, meszes-köves talajokon nőnek. Ez feszességet, mélységet és tiszta szerkezetet ad a vörösbornak. A cuvée tipikus helyi fajtákra épül, amelyek már hosszú évek óta ugyanabban az ültetvényben állnak. Így születik meg a régió klasszikus arculata.

A La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette készítéséhez csak érett szőlőt szüretelnek. Az ültetvényeket egész évben gondosan ápolják. A hozamot szigorúan korlátozzák, hogy minden bogyóban több erő összpontosuljon. A szüret kézzel történik, többnyire kis ládákba. Így a fürtök épek és tiszták maradnak. Csak a legjobb szemek jutnak a következő lépésbe.

Az Amarone jellegzetessége a szőlő aszalása. A szüret után a kiválogatott fürtök jól szellőző helyiségekben pihennek. Itt lassan, gyakran hetekig száradnak. A víz elpárolog, a cukor és az aromák koncentrálódnak. A bogyók összetöppednek, de a héj épen marad. Így alakul ki a gyümölcs, a fűszer és a sűrűség magas foka. A szilva és a meggy karaktere még intenzívebb lesz, és megteremtődik az alap a vanília- és fahéjjelleghez is.

Az aszalást kíméletes préselés követi. A törköly hosszabb ideig marad héjon. Így a szín, a csersavak és az aromák átkerülnek a mustba. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy a gyümölcsös jelleg tiszta és világos maradjon. Az élesztő lassan és alaposan dolgozik, amíg a bor teljesen száraz nem lesz. E folyamat során alakul ki a magas alkoholtartalom, amely később a sűrű gyümölcsösséggel fonódik össze.

Ezt követően a bor hosszabb ideig fahordókban érlelődik. Részben nagy hordók, részben barrique-ok kerülnek használatba. Itt fejlődik ki a vanília, fahéj, kakaó és finom pörkölési jegyek játéka. A tanninok kerekebbé, lágyabbá válnak, a textúra bársonyossá lesz. Az érlelés során a bor természetes módon letisztul. Később még palackban is pihen, mielőtt forgalomba kerül. Így jut el a La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette a vásárlóhoz optimális formájában.

Ételfogyasztási ajánlások a La Marega Amarone Classico DOCG-hoz – Le Salette

Ez a vörösbor ideális kísérője a markáns, aromagazdag ételeknek. A szilva és meggy sűrű gyümölcsössége, a vanília és fahéj fűszeressége, valamint a bársonyos textúra intenzív fogásokat kíván. Sokféle párosításban mutatkozik meg úgy, mint tökéletes partner.

• Vörösboros mártásban párolt marhapofa gyökérzöldségekkel és krémes polentával
• Ossobuco alla milanese rizottóval és párolt édesköménnyel
• Fűszerkéregben sült báránycomb sütőben készítve, rozmaringos burgonyával
• Szarvas- vagy őzragú áfonyával és spätzlével
• Érett keménysajtok, például Parmigiano Reggiano vagy hosszabban érlelt Grana Padano
• Érett kéksajt fügés chutney-val és dióval
• Lasagne al forno bőséges ragúval és hosszú párolási idővel
• Vargányás rizottó kakukkfűvel és kevés szarvasgombás olajjal, elegáns, krémes kísérőként
• Étcsokoládé magas kakaótartalommal, például mousse formájában vagy a végén magában

Ezekkel az ételekkel a La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette teljes erejét kibontja. Az érett gyümölcsös jegyek jól illeszkednek a lassan párolt fogásokhoz. A vanília és a fahéj fűszeressége szépen társul vadhúsokhoz és karakteres sajtokhoz. Bársonyos stílusa jól hordozza az aromás mártásokat és krémes köreteket. Így válik minden étkezés sűrű, kerek élménnyé.

• További termékek a Le Salette