Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

A pohárban a Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, finom gránátvörös reflexekkel. Színe tiszta, telt és nagyon hívogató. Illata kiárad a pohárból, és finoman rajzolt gyümölcsösséggel, elegáns fűszerességgel tölti meg a teret. Előtérben a piros bogyós gyümölcsök állnak, mindenekelőtt a málna és a meggy, ehhez jönnek a fekete ribizli finom jegyei. Érett eper, piros ribizli és egy leheletnyi áfonya kerekítik ki a gyümölcsös benyomást.

Kis levegőztetés után visszafogott ibolya- és szárított rózsaszirom-aromák jelennek meg. Egy leheletnyi fekete tea, dohánylevél és finom füstösség utal a nagy fahordós érlelésre. Egy csipet kakaóbab, medvecukor és lágy vanília egészíti ki a képet. A korty tiszta, selymes és precíz. Stílusa klasszikus és finom, minden nehézkesség nélkül.

A nyitány lédús málnát és meggyet mutat, amelyet fekete ribizli és érett vörösáfonya követ. A gyümölcsös jelleg élénk és friss marad, jó szerkezetű, élénkítő sav tartja. Textúrája selymes és sima, a tanninok feszességet adnak, de érettek, finomak és szorosan szövöttek. Teste közepes, elegáns és sallangmentes. Lecsengése közepesen hosszú, tiszta és fűszeres, cseresznye-, diszkrét füst-, egy leheletnyi cédrusfa- és kevés borsjeggyel.

Ez a Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler a Rheingau-ra jellemző finomságot mutatja. Hochheim a Rajna egyik kanyarulatánál fekszik, sok fénnyel és meleggel. A folyó elraktározza a nap erejét, majd visszasugározza. Így a szőlő teljesen beérik anélkül, hogy elveszne a frissesség. A löszös, mészköves, agyagos és részben kavicsos talajok szerkezetet és finom ásványos vonalat adnak. A Spätburgunder itt érezhetően jól érzi magát, és nagyon tiszta, burgundi ihletésű stílust mutat.

A Spätburgunder szőlőfajta, nemzetközi nevén Pinot Noir, finom színéről, elegáns gyümölcsösségéről, kifinomult saváról és selymesen érett tanninjairól ismert. Itt feszesen, klasszikusan, mégis nagyon megközelíthetően jelenik meg. A VDP.Gutswein besorolás a Künstler birtok igényességét jelzi: már az alapbor-szinten is valódi terroir-jelleget kívánnak megmutatni. Ez a vörösbor arra hív, hogy a birtok stílusát tiszta formájában fedezzük fel.

Ennek a bornak a legfontosabb aromái három csoportba rendezhetők:

• Piros gyümölcsök: málna, meggy, eper, piros ribizli
• Sötétebb árnyalatok: fekete ribizli, vörösáfonya, kakaóbab
• Fűszer és fa: füst, fekete tea, dohánylevél, finom vanília, cédrusfa

A kortyban a bor száraz, precíz és nagyon tiszta hatást kelt. Nagyivású, kortyról kortyra hívogat. Stílusa klasszikus, nem harsány, éppen ezért különösen elegáns. A sav finom, jól alátámasztja a szerkezetet, a tanninok selymes fogásukkal kényeztetik a szájat. Az aromák hossza a közepesen hosszú utóízben teljesedik ki, amely cseresznyével, borssal, enyhe füsttel és finom ásványos érintéssel zárul.

Akik ennek a vörösbornak az erényeit gyorsan szeretnék megragadni, a következő pontokra figyeljenek:

1. Elegáns gyümölcsösség: málna, meggy és fekete ribizli
2. Selymes tanninok és klasszikus, tiszta stílus
3. Nagy fahordós érlelés, visszafogott fűszerrel és füsttel
4. Terroir-jellegű Spätburgunder Hochheimből, a Rheingauból
5. Sok ivásélmény főzés közben barátokkal és nyugodt estékhez

A Tradition Spätburgunder trocken készítése a Weingut Künstlernél

A Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler szőlője Hochheim környéki rheingaui dűlőkből származik. Ez a fekvés erősen profitál a Rajna közelségéből. A folyó visszaveri a fényt, és természetes hőtárolóként működik. A tőkék löszös, mészben gazdag, agyagos és kavicsos betétekkel tarkított talajokon állnak. Ez a kombináció érett gyümölcsöt, finom fűszerességet és tiszta, ásványos karaktert hoz a borba.

A Spätburgunder nagyon érzékenyen reagál a klímára és a talajra. A Weingut Künstler ezért nagy hangsúlyt fektet a gondos szőlőtermesztésre. Hozamkorlátozással, intenzív lombmunkával és következetes fürtválogatással érik el az aromában gazdag, teljesen beérett bogyókat. A szüret évjárattól függően több menetben zajlik, hogy minden parcella optimális érettségi fokon kerüljön a pincébe. A termés egy része válogatott kézi szürettel, kis edényekben érkezik, hogy megóvják a bogyóhéjakat.

A pincében a birtok kíméletesen dolgozza fel a szőlőt. A bogyózás után általában rövid héjon áztatás következik, hogy szín és első aromák oldódjanak ki. Ezt követi a héjon erjesztés, többnyire mérsékelt hőmérsékleten irányítva. Ez megőrzi a finom gyümölcsösséget, ugyanakkor szerkezetet is ad a bornak. A törkölykalapot rendszeresen lemerítik vagy felülről leöntik. Így a tanninok és a színanyagok finoman, egyenletesen oldódnak ki.

Az erjedés után a fiatal bor nagy fahordóban pihen. Ez a hagyományos érlelési mód döntően meghatározza e Spätburgunder stílusát. A nagy fa oxigént ad, de tolakodó pörkölési aromák nélkül. Lesimítja a tanninokat, és mélységet, nyugalmat kölcsönöz a bornak. A finomseprőn történő érlelés fokozza a textúrát, és adja a bor selymes, simogató karakterét. A seprő emellett védi a gyümölcs frissességét, és további, kenyérhéjra és dióra emlékeztető árnyalatokat hoz.

A Weingut Künstler ennél a VDP.Gutswein-nél tiszta, fajtajelleges kifejezésre törekszik. A fókusz a frissességen, elegancián és az ivásörömön van, nem pedig mindenáron a koncentráción. Céljuk egy olyan Spätburgunder, amelyben Hochheim származása érezhető: finom gyümölcs, hűvös fűszeresség és harmonikus szerkezet. A klasszikus csavarzár megbízhatóan védi a bort, megőrzi frissességét, és a mindennapokban kényelmes kezelhetőséget biztosít.

Fogyasztási ajánlások a Tradition Spätburgunder trocken-hez a Weingut Künstlernél

A Tradition Spätburgunder trocken ideális partnere a sötétebb és fűszeresen pikáns ételeknek. Lédús gyümölcsössége és selymesen strukturált teste remekül harmonizál serpenyős vagy grillételekkel. Különösen szép a párosítás omlós marhahússal, például marharolád, szaftos roastbeef vagy karamellizált hagymás hamburger mellé.

Erőteljesebb mártású szárnyasokhoz is kitűnően illik. Kacsa cseresznyemártással, coq au vin vagy kakascomb kakukkfűvel és gyökérzöldségekkel mind összhangban vannak vele. Fűszerkéregben sült sertésszűz vagy sült karaj borsmártással szintén remek kísérők. Gyümölcsössége üdíti az ételeket, míg a tannin és a fűszeresség szerkezetet ad.

A vegetáriánus konyhában ez a Spätburgunder kiválóan kíséri a gombás fogásokat. Pirított laskagomba, tejszínes csiperkegomba vagy krémes vargányás rizottó tökéletesen harmonizál a fajta földes jellegével. Sütőben sült zöldségek rozmaringgal, kakukkfűvel és kevés fokhagymával szintén kiválóak mellé. Grillezett zöldséges, olívás és könnyű sajtos pizza elegáns kísérőre lel benne.

Sajtokhoz a bor rugalmasan párosítható. Közepesen érlelt hegyi sajt, enyhe vagy félkemény keménysajt, illetve krémes brie egyaránt jól illik hozzá. Nagyon intenzív kékpenészes sajtokhoz az igényes fogyasztók inkább speciálisabb partnert választanak, de könnyű kékpenészes, gyümölcsös kiegészítőkkel készült sajtokhoz ez a Spätburgunder is jól működik. Levegőn szárított sonka, szalámi, olívabogyó és pácolt paprika válogatásához is kitűnő választás.

Barátokkal való közös főzéshez a Tradition Spätburgunder trocken sok beszédtémát ad az asztalnál. Elkíséri a közös szeletelést, kóstolást és nevetést, és sok hétköznapi étellel harmonizál. Legyen szó paradicsomos tésztáról, lasagnéról, chili con carne-ról vagy tartalmas lencsefőzelékről, ez a vörösbor fokozza az élvezetet, de soha nem tolakodó.

Ideális fogyasztási hőmérséklete kb. 15–17 fok. Felszolgálás előtt egy rövid idő a hűtőszekrényben különösen szépen kiemeli frissességét. Dekantálóban még kifejezőbbé válik, különösen ha fiatalon kerül pohárba. Egy finom, enyhén öblös vörösboros pohár kellő teret ad az aromáknak, és a bort finoman a nyelvre irányítja.

Jó tárolási körülmények között ez a rheingaui Spätburgunder több évig örömet okoz. A megadott, évjárattól számított körülbelül öt éves érlelhetőség megbízható iránymutatás. Ez idő alatt a bor további fűszerességet és mélységet fejleszt, miközben elegáns és élénk marad. Így egyaránt alkalmas azonnali fogyasztásra és ajándékként barátoknak, akik a klasszikus, finom vörösborokat kedvelik.

• További termékek a Weingut Künstler