Borok a Saale-Unstrut régióból (69)

Fedezze fel a Saale Unstrut borvidéket!

Két folyó adja a Saale-Unstrut borvidék nevét. A romantika útján magas szőlőhegyek találhatók szűk folyótavakban. Követjük a bor útját túra- és tanösvényeken, miközben kastélyokat, várakat és a Naumburgi Dómot érintjük. Mindenhol régi borász házak ülnek a szőlőtövek között. 

Igen, Saale Unstrut egy gyöngyszem - és mára nemzetközi elismertségnek örvend. Minden év szeptember közepén a Freyburg borvárosa meghív a borászfesztiválra a Straußwirtschaften és a Gutsschänken faléján.

Saale Unstrut borvidék: Történelem és földrajz

Kultúra, természet, romantika és bor - ez a borvidék mindet összegyűjti, szinte magától értetődő eredetiséggel. A szőlőművelésnek hosszú története van Lipcse és Weimar között: Már 1066-ban cézáriánus szerzetesek ültették el az első szőlőtöveket a Kloster Pforta állami borászatban. Az 1980-as évek vége óta Saale Unstrut mint tanúsított minőségi borvidék felkavarta a vizet. 

A termőterület több mint 70%-át a fehér borok teszik ki. Három szövetségi állam osztozik a kis, de finom borvidéken: Szász-Anhalt 639 ha, Türingia 108 ha és Brandenburg 10 ha. Berlinből egy pohár borral Saale Unstrut-ba? Csak egy ugrás, mert a legközelebbi borászat már két órával délre található. A 51. szélességi fokon való elhelyezkedésével ez a borvidék Németország legészakibb. Igen különleges - hiszen a 50. hivatalos szőlőtermelési határ. Miért nő mégis itt prémium borok? Az éghajlati kivételes körülmények teszik lehetővé.

A Saale Unstrut borvidék: Talaj és szőlőfajták

Jobb nem lehet! A hullámos homokkő, a kagylósvakolat, az agyag, a palaszilárd és a lösz agyag biztosítja a borok egyedülálló alapját, az éghajlat kontinentális és csapadékban szegény. A régió hűvösebb és enyhébb részein mindenhonnan a fehérbor dominál, pezsgő, erőteljes és finoman árnyalt gyümölcsös ízvilággal. 

A Saale-Unstrut borvidék szőlőültetvényei főként korán érő, száraz fajták, mint a Müller-Thurgau, a Pinot Blanc, a Riesling és a Silvaner. De ígéretes új fajták, mint a Kerner és a Bacchus is kiváló eséllyel érhetők itt el. Összesen 50 szőlőfajta több mint 50 magánborászatból és borászegyesületekből profitál a Saale Unstrut éves átlag 1570 napos napsütéséből.

Saale-Unstrut szőlőfajták (2019)

Általánosságban a Saale Unstrut szőlőfajtái a következőképpen oszlanak meg:

• Fehér 74,7%
• Vörös 25,3%

Íme néhány kiválasztott példa a domináló fehér szőlőfajták arányairól:

• Müller-Thurgau 15,2%
• Pinot Blanc 13,7%
• Riesling 8,9%
• Dornfelder 6,8%
• Bacchus 6,4%
• Silvaner 6,1%

Különben olyan kiváló vörös borok is megtalálhatók itt, amelyek érlelési potenciállal bírnak. A Saale Unstrut vörösborai ugyan mennyiségükben visszafogottak, de minőségük annál értékesebb. Milyenek az ízeik? Gondoljon a Portugieserre, Dornfelderre, Spätburgunderre vagy Zweigeltre - selymes aromák, otthoni erdei gyümölcsökkel. Már érzi is: A Saale Unstrut bor szőlőfajta sokszínűségével hódít. A nagy területek, mint a Naumburgi Göttersitz vagy a Großjenaer Blütengrund mellett a Saale Unstrut számos egyéni területtel büszkélkedik, mint a Freyburgi Mühlberg vagy a Weimar Poetenweg.

Kitűnő éghajlat - nem csak a fehér boroknak!

Mi teszi ezeket az Észak-Dél borokat olyan illatos, aromás és intenzív? A növekedés során erős hőmérsékletkülönbségek uralják a napot és az éjszakát. A szőlőültetvények déli irányba néznek, hogy maximálisan kihasználják a napfényt. A völgyekben lévő hőszigetek kellemes mikroklímát biztosítanak. Azonban az időjárás viszontagságai folyamatos kihívást jelentenek a szőlőtőkének. De megéri, mert az eredmény magas minőség: A Saale Unstrut bor frissességgel és hűvös eleganciával áraszt el. 

Korlátozott átlaghozamok, mindössze 50 hektoliter hektáronként? Nem probléma - mindez csak fokozza a Saale Unstrut bor aromadúságát! De soha nem nehéz, mert könnyű testű, mérsékelt savakkal és alkoholtartalommal rendelkezik. Növényi-gyümölcsös jegyek uralkodnak - tipikusan Müller-Thurgau és a könnyű Gutedel, de néhány Riesling, Silvaner és Pinot Blanc is megtalálható.

Borkultúra a Saale Unstrut-ban - ragyogó borokért

Tiszta idill: A borászat álmosan fekszik saját sövények között - szimbóluma a borélményeknek érintetlen természetben. Kis és nagyobb borászok ízlelőborkóstolásokra, vezetett túrákra és nyitott szőlőhegyek napjaira hívják a látogatókat. Élvezze a Saale Unstrut bort közvetlenül a pincéből vagy a szőlők közül; a borfilozófia történeteit és titkait ingyen megkapja. 

A legnagyobb borászatok közé tartozik a Freyburgi borászati egyesület körülbelül 450 borászával, a Naumburgi bor- és pezsgő manufaktúrája, valamint a Rotkäppchen pezsgőpincészet. A generáción át szeretettel művelt borvidék megőrzéséért a Saale Unstrut borászai elkötelezettek a környezetbarát borászat mellett. Az állandóság a rövid életűség előtt az alapelv. Ökologikusan tanúsított borászatok helyettesítik a növényvédő szereket és a műtrágyát organikus permetezőszerekkel. De bízniuk kell elsősorban a szőlőhegyben, mint önszabályozó ökoszisztémában - és ezt érezni lehet.

Saale Unstrut bor a VINELLO-nál

Fedezze fel a Saale Unstrut borokat. A VINELLO-nál például a Freyburg-Unstrut borászati egyesület kiválasztott borait találja. Lustálkodik egy gyümölcsös Bacchusra, édes vagy félszáraz? Vagy egy műtárgy Auxerrois-ra? Természetesen a Freyburg-Unstrut borászati egyesület a Müller-Thurgau-t is kényezteti, tölgyfahordóban érlelt Grauburgunder késői szüretelt borokat, vagy egy bájos André-t. Négy minőségi szinten érkező borok minden ízét elhozzák az Ön ízlelőbimbóira. Könnyű, gyümölcs ízű alapborok is megtalálhatók, amelyek egyszerű italfogyasztást biztosítanak. 

A VINELLO a Bernhard Pawis borászatot is ajánlja: Minden 1990-ben kezdődött a Freyburgi Ehraubergen, mindössze 0,5 ha szőlőterülettel. Ma a valaha legkisebb német borászat a történelmi Gutshof Zscheiplitzben található - és tagja a Német Prédikátborászkodók Szövetségének (VDP). Ellenállhatatlan környezet egy borkóstolóra: Zöld Silvaner vagy inkább Kerner? Fehér Burgunder? Vagy Kék Zweigelt a Saale Unstrut-ból? Kötelező - a tudósok és a kezdők számára is.

Slowfood borok: Lassan, tisztelettel élvezve

Tudta? A fehérborok, mint a Müller-Thurgau, Silvaner vagy Gutedel, a hűvös ivási hőmérsékletet (8 és 10°C között) kedvelik, míg a Riesling, a fehér és a Grauburgunder a legjobban 10-12°C-on bontakoznak ki. Finom borokat Németország északi részéből most a VINELLO-nál rendelheti meg és kóstolhatja meg - tudatos döntés a minőség mellett, a mennyiség helyett. Német minőségi borok (DQW) a Saale-Unstrut-ban: Nyugodt és békés, mint a régiója - de minden pohár egy esemény.