Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler

A Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler a pohárban ragyogó rubinvörös színben mutatkozik, finom, gránátvörös reflexekkel. Már az első meglóbálásnál elegáns illat száll fel a burgundi kehelyből. Fekete cseresznye, lédús szeder és egy leheletnyi érett erdei bogyós gyümölcs alkotja az aromatika magját. Ehhez nemes fűszernövények, például kakukkfű társulnak, valamint egy enyhe borókabogyós tónus, amely egy hűvös erdei sétára emlékeztet.

Az orrban lépésről lépésre csábító játék bontakozik ki gyümölcs és fűszer között. A fekete cseresznye és a szeder mellett megjelennek tőzegáfonya-, aszalt málna- és egy leheletnyi csipkebogyó-aromák. Finom ibolya- és szárított rózsa-hangok virágos eleganciát kölcsönöznek a bornak. Visszafogott füstös jegyek és egy csipetnyi fekete bors utalnak a nagy fahordós érlelésre, anélkül hogy elnyomnák a fajtajelleget.

A szájban a Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler bársonyos textúrával, klasszikus burgundi bájjal jelentkezik. A gyümölcs aromái tiszták és precízek, az előtérben a cseresznye és a szeder állnak. A háttérben meggy-, ribizli-árnyalatok és egy leheletnyi érett szilva bukkan fel. Finom, tökéletesen érett tanninok ülnek, akár a bársony, a nyelvre, szerkezetet adva a bornak, minden keménység nélkül.

A sav élénk és jól beépült. Hordozza a szaftos gyümölcsöt, frissességet kölcsönöz, és meglepően jó ivási kedvet ébreszt. A test közepesnél teltebb, egészen erőteljes, ugyanakkor mindig elegáns és egyenes vonalú. A lecsengésben cseresznye-, szárított fűszer-, némi boróka- és egy leheletnyi cédrusfa-aroma rezdül tovább. A lecsengés közepesen hosszú, finom és precíz, egy csipetnyi ásványos fűszerességgel a Höllenberg palás és kvarcitos talajáról.

A rheingaui Assmannshausener Höllenberg dűlő Németország egyik legnagyobb Spätburgunder-terroirja. Meredek, hővisszatartó lejtők magasan a Rajna felett, szegényes, palás, kvarcitos és kevés löszös talajjal, hozzá a folyó tükröződő fénye. Ez az összjáték tiszta gyümölcsű, finoman fűszeres és figyelemreméltóan kifinomult Spätburgundereket ad. Ilyen környezetben a fajta teljes potenciálját megmutatja, az illattól egészen a mély, komplex fináléig.

A Spätburgunder mint nemes szőlőfajta az eleganciát, finomságot és kifinomult tanninszerkezetet képviseli. A Rheingauban, különösen a Höllenbergen mindehhez markáns, hűvös fűszeres-krüderes jegyek és finom, köves mineralitás társulnak. A nagy fahordós érlelés ezeket az adottságokat erősíti, anélkül hogy eltakarná őket. Így születik egy klasszikus stílusú vörösbor, amely tiszta gyümölcsöt, visszafogott fűszert és bizonyos feszültséget egyesít magában.

Ennek a Große Gewächsnek az aromái sokrétűen mutatkoznak meg. Egy rövid áttekintés érthetővé teszi a stílust:

• Vörös gyümölcsök: cseresznye, meggy, csipkebogyó
• Sötét gyümölcsök: szeder, erdei bogyók, némi szilva
• Fűszerek és zöldfűszerek: kakukkfű, borókabogyó, fekete bors
• Fás jegyek: finom füstös fa, lágy vanília, egy leheletnyi cédrusfa
• Terroir: hűvös zöldfűszeres jelleg, paláról származó ásványos utóérzetek

A szájban a bor struktúrált, mégis csodálatosan megközelíthető. A tanninok bársonyosnak és érettnek hatnak, minden kesernyésség nélkül. A gyümölcs frissítő marad, de sosem tolakodó. Egy leheletnyi kakaó, kevés dohány és egy kis fekete tea bukkan fel a korty során, emelve e Große Gewächs igényességét. Így jön létre egy karakterbor mélységgel, amely magas szinten nyújt élvezetet.

A Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler azoknak a borrajongóknak szól, akik a finoman hangolt, klasszikusan érlelt Spätburgundereket értékelik. Kísérője lehet baráti estéknek, igényes menüsoroknak és intim élvezetpillanatoknak egyaránt. Ajándékként is lenyűgöz VDP.Grosse Lage eredetével és James Suckling 96 pontos értékelésével.

1. Intenzív, tiszta cseresznye- és szederaromák
2. Bársonyos tanninok elegáns szerkezettel
3. Finom zöldfűszeres és borókás jegyek
4. Visszafogott fahasználat füsttel, cédrusfával és vaníliával
5. Származás a legendás Assmannshausener Höllenberg dűlőből

Ezek a tulajdonságok teszik ezt a Spätburgundert kifejező VDP.Großes Gewächsszé, amely már most is nagy örömet ad, és évekig stílusosan érlelhető.

A Höllenberg Spätburgunder GG készítése a Weingut Künstlernél

Ennek a VDP.Grosse Lage bornak a szőlője a rheingaui, történelmi Assmannshausener Höllenberg dűlőből származik. A Rajna fölött emelkedő meredek lejtők ideális napsütésben részesülnek, és profitálnak a víz visszaverődő fényéből. A tőkék köves, jól drénezett, pala- és kvarcitalajon nőnek, löszfoltokkal tarkítva. Ezek a talajok nappal elraktározzák a hőt, éjszaka azonban gyorsan lehűlnek. Így a szőlő lassan érik, koncentrált aromákat fejlesztve vonzó frissesség mellett.

A Spätburgunder nagy precizitást igényel a szőlőben. A Weingut Künstlernél következetes hozamkorlátozást alkalmaznak, hogy minden fürt optimális érettséget érhessen el. Többszöri körbejárás a dűlőkben teszi lehetővé a szigorú szelekciót. Csak teljesen érett, aromában gazdag fürtök kerülnek a szüretbe. A szüret időpontját úgy választják, hogy a frissesség, a szerkezet és az aromamélység harmonikusan találkozzon.

A szüret kíméletesen, kézzel történik, kis ládákba szedve. Így az alapanyag sértetlen marad. A pincében további válogatás következik, míg végül csak a legjobb bogyók kerülnek az erjesztésbe. Az erjedést megelőző rövid hidegáztatás finom szín- és aromaanyagokat old ki a héjakból. Ezáltal a későbbi szájban érzett sűrűség fokozódik, anélkül hogy a tanninok túl keménynek hatnának.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozással zajlik, hogy a finom gyümölcsaromák megmaradjanak. A héjon erjesztés lehetővé teszi a célzott extrakciót. A must színt, tannint és fűszerességet vesz fel a szőlőhéjakból. Kíméletes csömöszölés és szelíd átfejtések elegáns, bársonyos tanninszerkezetet alakítanak ki durva cserzőanyagok helyett.

Az erjedés után a fiatal bor nagy fahordókba kerül. Az ilyen jellegű Spätburgunderhez a nagy fahordós érlelés illik a legjobban. A fa szerkezetet, kevés vaníliát, visszafogott füstösséget és egy csipetnyi cédrusfát ad. Ugyanakkor a tiszta cseresznye- és bogyós gyümölcs-jelleg marad a középpontban. Finomseprőn érlelve a bor tovább mélyül, krémességet nyer, anélkül hogy elveszítené frissességét.

A hordós érlelés során a bor lassan, természetes módon letisztul. Az idő helyettesíti a kapkodó beavatkozásokat. Így a szerkezet stabilizálódik, az aromák összefonódnak, a tanninok lekerekednek. Csak akkor kerül palackba, amikor a gyümölcs, a fűszer, a fa és a terroir tökéletes egyensúlyt alkot. A VDP.Grosses Gewächs minősítés a termelő magas minőségi igényét hangsúlyozza.

Fogyasztási ajánlások a Höllenberg Spätburgunder GG-hez a Weingut Künstler pincészettől

Ez a Spätburgunder kiválóan illik sötét, fűszeres ételekhez. A szaftos cseresznye-gyümölcs és a csiszolt tanninok különösen jól harmonizálnak marha- vagy bárányételekkel. Rózsaszínre sült, fűszerkéregben készült bárányborda, vajpuha marhafilé borsmártással vagy lassan párolt borjúpofapörkölt nemes párbeszédbe lép ezzel a borral.

A karakteres fűszeres konyha szintén remekül passzol ehhez a Große Gewächshez. Lassú tűzön párolt ökörpofák gyökérzöldségekkel, vadhúsételek, például borókás őzgerinc vagy áfonyás szarvasragu ideális partnert találnak ebben a Spätburgunderben. A bor borókás és zöldfűszeres jegyei elegánsan visszaköszönnek az ételek aromáiban.

A vegetáriánus konyha kedvelőinek kiváló választás lehet vargányás vagy rókagombás rizottó. Pirított laskagomba, rozmaringos sütőben sült zöldségek vagy érett hegyi sajttal készült burgonyagratin is nagyszerűen illik. Érett, de nem túl erős sajtok, mint a Comté, Gruyère vagy egy lágy hegyi sajt szépen kiemelik a bor finom fűszerességét.

Barátokkal való főzéshez, ételkísérőként a Höllenberg Spätburgunder GG stílusos vörös fonalat húz az este folyamán. Illik az őszi tapas-asztalhoz – levegőn szárított sonkához, terrinekhez, pástétomokhoz – éppúgy, mint a főfogásként kínált sötét húsú vagy gombás ételekhez. Étkezés nélkül is meggyőző, meditatív kandallóbor, amely nyugodtan kortyolgatva tárja fel finom rétegeit.

Az optimális élvezet érdekében kb. 15–17 Celsius-fokos fogyasztási hőmérséklet ajánlott. Kíméletes levegőztetés dekantálóban, mintegy fél órával fogyasztás előtt megnyitja az aromákat. Burgundi stílusú, öblös kehelyben tálalva a bor teljes illatgazdagságát és eleganciáját kibontakoztatja.

A palackozást követő első években a bor friss, vörös és sötét gyümölcsaromái különösen hangsúlyosan jelennek meg. További palackos érleléssel aljnövényzet-, bőr-, finom dohány- és szárított zöldfűszer-jegyekkel gazdagodik. Legfeljebb körülbelül nyolcéves érlelési idő a szüret évjáratától számítva ideális ahhoz, hogy e Große Gewächs különböző fejlődési fázisait megismerjük.

• További termékek a Weingut Künstler