Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen

A Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen a pohárban ragyogó rubinvörös színt mutat ibolyaszín reflexekkel, tömören és hívogatóan. A szem tiszta peremeket lát, amelyek finom fátylakat húznak a pohár szélén. Ez az első benyomás erőt, mélységet és feszültséget jelez.

Illatában intenzív aromák bontakoznak ki érett szederből és fekete cseresznyéből. Ehhez szilva-, feketeribizli- és egy kevés áfonya-aroma társul. Fűszeres jegyek fekete borsból, nemes étcsokoládéból és egy lehelet kakaóból kerekítik a képet. Enyhe pörkölt tónusok frissen őrölt kávéra emlékeztetnek, ehhez ibolya, szárított fűszernövények és a Dolomitokból származó finom, hűvös mineralitás társul.

Szájban a Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen erőteljes, mégis precíz szerkezetet mutat. A tanninok határozottan, ugyanakkor éretten és selymesen lépnek fel, markáns vázat adva a bornak. A sav frissnek és élénknek hat, jól hordozza a sötét gyümölcsöt érezhető lendülettel. A test telt, a bor mégis elegáns marad, és egyáltalán nem nehéz. Ízében szeder, lédús fekete cseresznye, érett kökény és egy kevés bodza jelenik meg, csokoládé, bors, sötét föld és egy csipetnyi dohány kíséretében. A lecsengés hosszú, fűszeres, enyhén füstös árnyalatokkal és egy leheletnyi édesgyökérrel.

Dél-tiroli Lagreinra jellemzően egy sokrétegű, karakteres vörösbor mutatkozik meg. Alpesi frissességet kapcsol mediterrán fűszerességgel. Az Alto Adige fekvése hűvös éjszakákat és napos nappalokat ad, így a szőlő lassan érik, és sűrű aromákat fejleszt. A Bozen körüli kavicsos és hordalékos talajok adják a bornak markáns, gyakran enyhén ásványos jellegét. Az óvilág itt tisztán és közvetlenül szól a pohárból: nem harsány fanfár, inkább izgalmas, tömör párbeszéd gyümölcs, fűszer és szerkezet között.

A Lagrein szőlőfajta, Dél-Tirol autochton különlegessége, erősen meghatározza a stílust. Sötét színről, erőteljes tanninokról és lenyűgöző fűszerpalettáról ismert. A Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen borban modern, finoman csiszolt arcát mutatja, anélkül hogy elveszítené karakterét. A bor egyszerre gyümölcshangsúlyos és mély, határozott éllel és magas felismerhetőséggel.

A tipikus aromák, amelyek a pohárban örömet okoznak, így foglalhatók össze:

• Sötét gyümölcsök, mint szeder, fekete cseresznye és szilva
• Fűszeres jegyek fekete borsból, szegfűszegből és egy kevés borókából
• Csokoládé, kakaó és egy lehelet pörkölt kávé
• Finom virágos tónusok ibolyából és egy csipetnyi fűszeres gyógynövényesség
• Enyhe ásványos árnyalatok az alpesi terroirból

A stílus erőteljes, száraz és strukturált, tiszta vonalvezetéssel és elegáns hosszúsággal. A tanninban gazdag textúra azoknak szól, akik értékelik a karaktert és a fogást a borban. A szájban kibontakozó folyamat során szép játék alakul ki gyümölcs, fűszer és frissesség között, amely minden korttyal újabb árnyalatokat mutat.

Az asztalnál való felhasználásra a bornak számos erős oldala van. A legfontosabb érvek e nedű mellett a következő áttekintésben láthatók:

1. Autentikus Lagrein-tipikusság Alto Adigéből, egyértelmű származási profillal
2. Erőteljes tanninszerkezet, mégis finom csiszoltság a szájban
3. Intenzív aromajáték sötét gyümölcsből, csokoládéból és borsos fűszerességből
4. Sokoldalú ételkísérő rusztikus és kifinomult konyhához
5. DOC-minőség, körülbelül öt éves érlelési potenciállal a szürettől számítva

Így születik egy vörösbor, amely egyszerre szólítja meg az igényes ismerőket és a kíváncsi felfedezőket. Megállja a helyét magában, hosszú estékhez, de különösen jó konyha mellett bontakoztatja ki teljes hatását.

A Perl Lagrein DOC készítése a Kellerei Bozen pincészetnél

Ennek a Lagreinnek a szőlői Bozen körüli, gondosan kiválasztott dűlőkből származnak Trentino–Dél-Tirolban. Az Alto Adige Olaszország egyik legizgalmasabb borvidéke. Itt alpesi hatások találkoznak enyhe, sok napsütéssel jellemezhető klímával. A meleg nappalok és a hűvös éjszakák érett aromákat adnak a bogyóknak, miközben megőrzik tiszta frissességüket.

A talajok sokfélék. A homokos hordaléktalajtól a kavicsos teraszokon át a morénatörmelékig terjednek, porfír- és dolomitsziklával. Ez a változatos alapkőzet formálja a bor mineralitását és szerkezetét. A Lagrein különösen jól érzi magát meleg, jól vízáteresztő talajokon a völgyfenék közelében, ahol teljesen beérik.

A Kellerei Bozen magas minőségi igénnyel és nagy tapasztalattal dolgozik ezzel az autochton fajtával. A szövetkezet termelői alacsony hozamra és célzott lombmunkára törekednek, hogy a szőlő optimálisan beérjen. A szüret szelektíven történik, parcelláról parcellára, gyakran a kora reggeli órákban, hogy a fürtök hűvösen kerüljenek a pincébe. Az érett bogyók így kerülőút nélkül jutnak a feldolgozásba.

A pincében a borkészítés gondos bogyózásból és zúzásból indul. A törkölyön történő erjesztés ellenőrzött hőmérsékleten elősegíti a szín, a tannin és az aroma kivonását. Az erjedés rozsdamentes acéltartályban zajlik, hogy a gyümölcs tisztán előtérben maradjon. A pince mesterborásza közeli kapcsolatban marad a törköllyel, célzottan lenyomva a kalapot vagy visszaforgatva a levet. Így oldódik ki a Lagreinre jellemző sötét szín és markáns szerkezet.

Az alkoholos erjedés befejezése után egy maceráció következik, amely lekerekíti a tanninokat és további mélységet ad. Ezt követően a bor tartályokban és részben fában érik, a pincészet stílusától függően. A nagyobb fahordók finom pörkölt és fűszeres jegyeket adnak, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt. A finomseprőn történő érlelés telt érzetet és sima textúrát kölcsönöz, amely eleganciával kíséri a határozott tanninmázat.

Palackozás előtt a bor pihen, hogy az aromák, a sav és a tannin harmonikusan összekapcsolódjanak. A Kellerei Bozen olyan stílusra törekszik, amely kiemeli a Lagrein fajta tipikusságát, ugyanakkor megközelíthető marad. A terroir, a frissesség és a szerkezet állnak a középpontban, nem a tolakodó édesség. A maradékcukor-tartalom körülbelül 2,5 gramm literenként, így a bor száraz és tisztán körvonalazott hatást kelt.

Fogyasztási ajánlások a Perl Lagrein DOC-hoz, a Kellerei Bozentől

A Kellerei Bozen Perl Lagrein DOC ideális partner tartalmas, kiadós ételekhez. Különösen jól illik sült vagy párolt marhahúshoz, például barna mártásos marhasült vagy párolt marhapofa mellé. A fűszerkéregben sült báránycomb vagy bárányragú is profitál sötét gyümölcsösségéből és borsos fűszerességéből.

A bor nagyon harmonikusan hat a regionális alpesi konyhával. Kíséri a szalonnát, levegőn szárított kolbászokat és párolt borjúételeket polentával. Vadhúsételek, mint a szarvasgerinc, vadragú vagy őzsült erős partnerre lelnek benne. A tanninok jól reagálnak a kiadós húsételek fehérjéire, és ideálisan kapcsolódnak a serpenyőből vagy a grillről származó pörzsanyagokhoz.

Az olasz konyhához is nagy formát mutat a Lagrein. Kiválóan illik marha- vagy vadraguval készített tésztákhoz, sütőben készült lasagnéhoz vagy gombaraguval tálalt tagliatelléhez. Érett, félkemény sajtok, mint a hegyi sajt, fűszeres alpesi sajt vagy egy érlelt pecorino szintén finom párost alkotnak vele. Magas kakaótartalmú étcsokoládéval zárva a menüt izgalmas játék alakul ki gyümölcs és kesernyésség között.

Különleges alkalmak bora, amely ünnepi menüket, vasárnapi sülteket vagy baráti, társas esteket kísér. Ajándékként is megfelel olasz vörösborok kedvelőinek, akik a jól ismert klasszikusoktól eltérő új árnyalatokat keresnek. Alto Adige-i származása és autochton szőlőfajtája egyértelmű, stílusos üzenetet hordoz.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Enyhén behűtve a pincéből tiszta gyümölcsöt és feszes szerkezetet mutat. Emelkedő hőmérséklettel a fűszeresség megnyílik, és a textúra kerekebbnek hat. Rövid szellőztetés a dekantálóban ajánlott, különösen fiatal évjárat esetén. Így a sötét bogyós aromák és a finom csokoládés jegyek még tisztábban lépnek elő.

Pohárként egy nagy burgundi vagy bordeaux-i pohár ajánlott, széles kehelyformával. Ebben az aromák és a szerkezet optimálisan bontakoznak ki. Megfelelő tárolás mellett a bor körülbelül öt évig tartható a szürettől számítva, ez idő alatt további érettséget, lágyabb tanninokat és összetettebb fűszeres jegyeket fejleszt. Így a Kellerei Bozen Perl Lagrein DOC hosszan tartó örömet nyújt a pincében és a pohárban egyaránt.

• További termékek a Kellerei Bozen