Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio

A Pietracalda Fiano di Avellino DOCG a Feudi di San Gregoriótól, Campaniából a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárgán jelenik meg, enyhe zöldes reflexekkel. Színe tisztának, hívogatónak és frissnek hat, és visszatükrözi a Fiano szőlőfajta fajtatiszta feldolgozását. Már az első körbeforgatáskor finom illat árad belőle, amely érett körtére, zsenge fehér virágokra és lédús citromra emlékeztet. Ehhez friss lime, egy kevés grapefruit és egy leheletnyi mandarin árnyalatai társulnak, amelyek izgalmat adnak. A virágos jegyek narancsvirágra, akácvirágra és enyhe kamillára emlékeztetnek, ami az illatnak elegáns, szinte lebegő karaktert kölcsönöz.

Illatában sokrétű aromatika nyílik meg, amely tipikus a magas minőségű campaniai Fianóra. Az érett körte lédúsan és tisztán mutatkozik, sárga alma és birsalma finom utalásaival kiegészülve. A fehér virágok aromái finomak és illatosak, mint egy csokor gyümölcsvirág, jázmin és egy kevés bodzavirág. A citrusos jegyek precízek, citrommal, lime-mal és egy kevés citromhéjjal. A visszafogott ásványos benyomások nedves kőre, tengeri sóra és krétára emlékeztetnek, és mélységet adnak az illatnak. Kevés levegővel finom keserűmandula-, pörkölt mogyoró- és zsenge mézvirág-nuanszok jelennek meg, anélkül, hogy a bor nehézzé válna.

A szájban a Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio száraz, egyenes ízvilágot mutat lenyűgöző egyensúllyal a frissesség, a krémesség és a fűszeresség között. A nyitány lédús, érett körte, citrom és egy leheletnyi sárgabarack aromái vezetik. Selymesnek ható textúrája puhán borítja be a nyelvet, és elegáns teltséget ad a bornak anélkül, hogy túlságosan bőséges lenne. Az élénk savak feszültséget, tisztaságot és húzást biztosítanak. A középső ízérzetben fehér virágok, egy kevés mandula, finom fűszeres gyógynövényesség és zsenge mineralitás lépnek előtérbe. A lecsengés hosszú, tiszta és sós karakterű, citrusos utóízzel.

A bor szerkezete precíz és harmonikus. A fajtatiszta Fiano szőlő erőt, sűrűséget és mélységet hoz, miközben mindig vonzó marad. A selymesen ható textúra krémes lágyságot köt össze feszes frissességgel. Így olyan fehérbor születik, amely önmagában és ételkísérőként is ragyog. Aromái tisztán körvonalazottak, sosem tolakodóak, és a pohárban a friss citrusgyümölcstől a finoman diós jegyekig és szelíd gyógynövényes fűszerességig fejlődnek. A Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio így sok érzékszervi élményt kínál azoknak, akik az elegáns, ásványos, mély fehérborokat értékelik.

A gyümölcs, a virág, a citrus és a só harmonikus kombinációja sokoldalúan felhasználhatóvá teszi ezt a bort. A Fiano szőlő itt jellegzetes karakterét mutatja: erőteljes gyümölcs, finom virágosság, kifinomult fűszeresség és sós frissesség. A bor így ötvözi a mediterrán lazaságot a kifinomult, tiszta szerkezettel a magas minőségű campaniai borok stílusában. A pohárban mindig precíznek és feszesnek hat, ugyanakkor selymes jellegének köszönhetően könnyen megközelíthető marad. A Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio ezért ideális fehérbor igényes borkedvelők számára, akik az autentikusságot, az eleganciát és a jó ihatóságot keresik.

A legfontosabb benyomások áttekintése:

1. Szín: tiszta szalmasárga, zöldes reflexekkel, nagyon briliáns és hívogató.

2. Illat: érett körte, sárga alma, fehér virág, citrom, lime, finom mineralitás.

3. Száj: száraz, selymes, élénk savakkal és lédús gyümölcsösséggel.

4. Aromatika: körte, citrus, mandula, zsenge virágok, kevés gyógynövény, sós jegyek.

5. Finale: hosszú, precíz, ásványos, citrusos és enyhén diós utóízzel.

A Pietracalda Fiano di Avellino DOCG vinifikációja a Feudi di San Gregoriónál

A bor alapjául szolgáló tőkék Campaniában teremnek, főként Avellino körüli magasabban fekvő dűlőkben. A talajokat vulkanikus kőzet, tufa, mészkő és agyag jellemzi. Ez a szerkezet vizet raktároz és hűsíti a tőkéket a forró nyarakon. Ez lassú érlelést tesz lehetővé, és megőrzi a frissességet a szőlőben. A hűvös éjszakák és a meleg nappalok intenzív aromákat és tiszta savakat adnak a fajtatiszta Fiano szőlőnek.

A szőlőben végzett munka célja az alacsony hozam és a magas szőlőminőség. A tőkéket gondosan metszik, a lombfalat célzottan vezetik, hogy megóvják a fürtöket a közvetlen napsütéstől. Így a bogyók egyenletesen érnek be, anélkül, hogy túl korán túl sok cukrot termelnének. A szüret többnyire kézzel, parcelláról parcellára történik, hogy csak az érett bogyókat válogassák ki. A kisebb ládák megakadályozzák a bogyók összenyomódását a pincébe szállításkor.

A pincében a szőlőt ismét megvizsgálják és válogatják. Ezt követi a kíméletes préselés egész fürtös vagy részben egész fürtös eljárással. A cél, hogy csak a tiszta, finom mustot nyerjék ki. A mustot az erjesztés előtt hűvösen előderítik, hogy a durva seprőrészek leülepedjenek. Így az aromaprofil tiszta és precíz marad.

Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban zajlik. A hűvös erjedési hőmérséklet megőrzi a körte és citrom friss gyümölcsösségét, valamint a finom virágos aromákat. A birtok többnyire fajélesztőket használ, amelyek támogatják a tiszta, fajtajelleges profilt. Az erjedés után a bor több hónapig finomseprőn marad. Ez a seprőn érlelés adja a bornak selymesen ható textúráját és zsenge krémességét a szájban.

Évjárattól függően a bor egy kisebb része fahordóban érlelődhet. Ennek révén a bor több struktúrát és mélységet kap, anélkül, hogy elveszítené frissességét. A fa hatása visszafogott marad, a hangsúly egyértelműen a gyümölcsön, az ásványosságon és az elegancián van. Palackozás előtt a bort kíméletesen szűrik, hogy stabilitását biztosítsák anélkül, hogy szerkezetét gyengítenék. Így kerül a Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio tisztán, precízen és fogyasztásra készen a palackba.

Ételtársítási ajánlások a Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorióhoz

Ez a bor sokoldalú kísérője a mediterrán konyhának, és erősségeit különösen a finom, aromagazdag fogások mellett mutatja meg. A citrusos frissesség, a selymesnek ható textúra és a sós mineralitás ideálissá teszi halakhoz, tenger gyümölcseihez, világos húsokhoz és zöldséges ételekhez. Az olasz konyha aromás, de nem túl csípős fogásaihoz is szépen illeszkedik. A bor frissessége kiemeli az ételek aromáit, míg a szájban érzett krémesség harmóniát teremt.

Ajánlott ételek és receptek:

- Fésűkagyló carpaccio citrommal, olívaolajjal és tengeri sóval

- Grillezett farkashal fűszerekkel, citrommal és fiatal olívaolajjal

- Spaghetti alle vongole fokhagymával, petrezselyemmel és fehérborral

- Zöld spárgás rizottó citrommal és egy kevés Parmigiano Reggianóval

- Citromos csirke sütőben rozmaringgal és sült burgonyával

- Burrata paradicsommal, bazsalikommal, olívaolajjal és tengeri sóval

- Rántott calamari aiolival és citromgerezdekkel

- Sült aranydurbincs édeskömény-narancs salátán

- Zöldséges tészta cukkinivel, borsóval, mentával és citromhéjjal

- Friss kecskesajt fűszerekkel, fehér kenyérrel és olívabogyóval

Elegáns aperitifként vagy antipasti mellé is nagyon jól érvényesül a Pietracalda Fiano di Avellino DOCG - Feudi di San Gregorio. Tiszta gyümölcsössége, selymesen ható textúrája és élénk frissessége arra csábít, hogy több pohárral is fogyasszunk belőle, és közben felfedezzük Campania konyhájának különböző fogásait.

• További termékek a Feudi di San Gregorio