Tempranillo trocken - Weingut Metzger

A Tempranillo száraz a Metzger Szőlőbirtokról a klasszikus spanyol szőlőfajták palettáján mély rubinvörös színnel mutatkozik be, amely az eleganciát és az erőt ötvözi az italban. A szirmokban többszintű aromák bontakoznak ki, amelyek a spanyol borkultúra látképét tükrözik. Finom jegyek érett vörös bogyós gyümölcsöket, különösen lédús málnát és alacsonyabb mélységű cseresznyét vegyítenek, harmóniában a fahéjas, cédrusos aromákkal és egy csipet Vaníliával. Kísérőként olyan mediterrán gyógynövények és szárított datolyák finom aromái érzékelhetők, amelyek kerekítik a érzékszervi élményt. A szájban telt, kiegyensúlyozott savérzet jellemzi, amely kiemeli a gyümölcsös note-okat és erősíti a bor szerkezetét. A csípős fekete bors és egy kis pörköltség jegyei kényeztetik az ízlelőbimbókat. A hosszú utóíz elegáns, selymes lecsengést hagy maga után, amely tükrözi a szőlőültetvény minőségét és egy jellemző Tempranillo-karaktert tár fel.

Középcső: A Tempranillo száraz a Metzger Szőlőbirtokról szőlőfeldolgozása

A szőlő termelése gondosan válogatott szőlőültetvényeken zajlik, amelyek ideális helyzetben vannak a Tempranillo fajtának. A szőlők területe jó vízelvezetésű talajjal és ásványi anyagokban gazdag földdel rendelkezik, ami kivételes terroairt kölcsönöz a szőlőnek. A növényeket ellenőrzött növekedési viszonyok között növesztik, rendszeresen gondozva őket a legjobb minőségű szőlőfürtök érdekében.

A szüret érett, általában kézi szedéssel történik, azzal a céllal, hogy csak a legjobb szőlőszeme(ke)t szedjék le. Ez a szelektív szüretelés megőrzi a szőlő frissességét és komplexitását, megőrizve aromáit.

A hagyományos feldolgozás során gondosan eltávolítják a szárakat és hosszú macerációs időt alkalmaznak, hogy az tanninszerkezeteket mélyítse és az aromákat maximálisan kinyerje. Az erjesztés kontrollált hőmérsékleten, 22-26°C között történik, így a gyümölcsös és fűszeres jegyek a legjobban megőrződnek. Az erjesztés során a mustat rendszeresen fejtőcsatornába pumpálják, hogy a tanninokat és a gyümölcsösséget egyensúlyba hozzák.

A mojgás alkoholos erjedés után a bor malolaktikus másoderjesztésen megy keresztül, ami lágyítja és összetettebbé teszi a végső italt. Az érlelés jellemzően acél- és semleges hordók kombinációjában történik, hogy megőrizze a frissességet, ugyanakkor finom fa- és pirított jegyeket adjon neki. A Metzger Szőlőbirtok finom fahordós érlelést alkalmaz, így a bor ideális időt tölt el a szerkezet kialakításában. Az összesen legalább 12 hónapig érlelt Tempranillo száraz a Metzger Szőlőbirtokról biztosítja, hogy a gyümölcs, a fűszeresség és a bársonyos tannin harmóniában legyen, és különleges összetettséget adjon a bornak.

Ételajánlások a Tempranillo száraz a Metzger Szőlőbirtokról

A Tempranillo száraz a Metzger Szőlőbirtokról különösen sokféle ételhez kiválóan illik. Elegáns gyümölcsössége és fűszeres jegyei kiválóan párosíthatók mediterrán fogásokkal. Javasolt, hogy grillezett marha-, bárány- vagy sertéshúsokhoz kínálják, mivel a bor fűszeres jellege harmonizál a pirított aromákkal és a húsok kevés zsíros részével.

Hagyományos spanyol specialitások, mint például a Patatas Bravas vagy a Tapas tálak chorizóval, Manchego sajttal és marinált olívabogyókkal, kitűnően kiegészítik. Vegetáriánus alternatívákhoz kitűnően passzolnak grillezett paprikával, padlizsánnal és paradicsommal készült ételek, amelyek kiemelik a bor gyümölcsös és feketerizs jegyeit.

Ajánlott például párolt báránycomb gyógynövényekkel, kísérve sült burgonyával és mediterrán fűszerezésű paradicsommal. Szintén kiváló társítás lehet egy, a felettük leírt, erőteljes-lombos ízesítésű babos vagy pirított-zöldséges gazdag pörköltekhez. A megfelelő élvezet érdekében javasolt 16-18°C között kínálni, hogy a bor teljes aromapotenciálját kibontakoztassa.

• Fűszeres marhahús- és pecsenyék
• Spanyol tapasz chorizóval, sajttal és olívabogyókkal
• Párolt báránycomb mediterrán fűszerekkel
• Vegetáriánus ételek grillezett zöldségekkel és paradicsommal
• Ragulevesek és pizzasütés pikáns feltétekkel

• További termékek a Weingut Uli Metzger