Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler

Egy Riesling, amitől libabőrös lesz az ember: a Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler sűrű, fénylő citromsárgán, aranyba, szinte borostyánba hajló reflexekkel folyik a pohárba. Már az első megforgatásnál intenzív illat száll fel, amely betölti az egész teret. Érett sárgabarack, aszalt füge és meleg akácméz találkozik kandírozott citrus­héjjal, narancshéjjal és egy leheletnyi birsalmazselével. Alatta finom fátyolként bújik meg kamilla, szárított barackvirág és enyhén füstös mineralitás, mint a nyári zápor utáni felmelegedett kavics.

Szájban a Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler megmutatja teljes klasszisát. Textúrája krémes és selymes, szinte olajos, mégis feszes tartással. A magas maradékcukor bujaságot ad, a Rheingau Riesling savai azonban vibráló frissességről gondoskodnak. Így jön létre az édes-savanyú erőteljes játéka, amely soha nem engedi nehézkessé válni a bort. A nyelven érett mangó, kandírozott ananász és aszalt kajszi aromái terülnek szét, virágméz, nugát és enyhe karamell kíséretében.

A hosszú lecsengésben visszatér a füge, a méz és a sárgabarack, melléjük társulnak a kandírozott citromhéj, egy kis sáfrány és a sós mineralitás finom érintése. A bor mélynek, komplexnek, mégis tisztán fókuszáltnak hat. Minden korty újabb árnyalatokat tár fel, és kedvet csinál a következő benyomáshoz.

Az eredet kulcsszerepet játszik. A Rheingau-ban fekvő Hochheim egyedülálló terroirt kínál. A Rajna enyhíti a klímát és visszaveri a napfényt, a löszből, mészből és kavicsos altalajból álló talaj hőt raktároz, és intenzív aromákkal ruházza fel a szőlőt. A Hölle-dűlő a régió filet-darabjai közé tartozik. Itt a Riesling-szőlő rendkívül lassan érik, és lenyűgöző koncentrációt épít fel. A késői szüret hozza létre azokat a töppedt bogyókat, amelyek egy ilyen sűrű Trockenbeerenauslese alapját adják.

Ebben a stílusban a Riesling megmutatja teljes potenciálját. A fajta magas saváról, kifejezett gyümölcsösségéről és tiszta mineralitásáról ismert. Trockenbeerenauslese-változatban a klasszikus citrusos karakter aszalt gyümölcsök, kandiscukor és méz aromáivá alakul, finom fűszerességgel kísérve. Így születik egy ikonikus profilú desszertbor, amely sokáig emlékezetes marad.

Azokat a tipikus aromákat, amelyeket a borkedvelő ebben a borban felfedezhet, jól össze lehet foglalni:

• Gyümölcs: sárgabarack, füge, mangó, kandírozott citrom, ananász
• Édes jegyek: akácméz, karamell, kandiscukor, nugát
• Virágos árnyalatok: kamilla, szárított virágok
• Minerális akcentusok: meleg kő, finom füst, sós lehelet

A stílus gazdag, ugyanakkor precíz és fókuszált. Egyetlen részlet sem harsog túl, minden gondosan kiegyensúlyozott. A literenként mintegy 11,7 grammos magas sav elegáns lendületet ad, az alkohol 7 térfogatszázalékkal nagyon visszafogott marad, és támogatja a filigrán összhatást. Így ez a Trockenbeerenauslese óriási intenzitást mutat nehézkesség nélkül, és egészen az utolsó lecsengésig selymes marad.

Az édes nemesborok világában a Hölle TBA Riesling - Weingut Künstler különleges erényeivel tűnik ki. A legfontosabb előnyök néhány pontban összefoglalhatók:

1. Óriási aromasűrűség összetett gyümölcs- és mézjátékkal
2. Izgalmas édes-sav játék tiszta struktúrával
3. Hosszú, kb. 35 éves érlelési potenciál évjárattól számítva
4. Karakteres, csúcs-rheingaui dűlőről származó alapanyag
5. Precíz acéltartályos érlelés a tiszta gyümölcsért és világos mineralitásért

Ezzel a bor a nagy édesborok szerelmeseit, gyűjtőket és olyan ínyenceket szólít meg, akik különleges csúcspontot keresnek szép pillanatokhoz. Magában is egy kis desszertként hat a pohárban. Megfelelő ételpárosítással azonban új dimenzió tárul fel.

A Hölle TBA Riesling készítése a Weingut Künstlernél

Ennek a Trockenbeerenauslese-nek a szőlői a híres rheingaui Hochheim Hölle-dűlőjéből származnak. A tőkék a Rajnára néznek, amely enyhíti az éghajlatot. A folyó hőt tárol és fényt ver vissza a szőlőültetvényekre. Így a Riesling lassan és alaposan érik. A talaj mészben gazdag löszből, kavicsból és homokos részekből áll. Ez a terroir mineralitást, feszültséget és markáns savszerkezetet ad.

Trockenbeerenauslese-minőséghez a szőlő sokáig a tőkén marad. Az úgynevezett nemespenész hatására a bogyók leve koncentrálódik. A víz eltávozik, a cukor, savak és aromák besűrűsödnek. A birtok csak a legjobb, mazsolaszerű bogyókat szedi le. A szüret kézzel, több menetben történik. Minden menet kifejezetten a tökéletesen érett, nemespenészes bogyókra irányul. Ez a szigorú szelekció magyarázza a bor óriási koncentrációját és sűrűségét.

A pincében a Weingut Künstler a lehető legkíméletesebb feldolgozásra törekszik. A beszállított aszúszemek óvatosan kerülnek a présbe. Gyenge nyomás szabadítja ki a rendkívül koncentrált mustot. A sűrű, aranyszínű nedű lassan, intenzíven folyik a gyűjtőtartályba. Az ilyen gondos préselésnek köszönhetően a finom aromák és a fajtára jellemző frissesség megmaradnak.

Az erjedés acéltartályban indul. A hőmérséklet hűvös marad, hogy a filigrán gyümölcsjegyek nyugodtan kialakulhassanak. A rendkívül magas cukortartalom miatt az erjedés magától, korán leáll. Így lenyűgöző maradékcukor marad vissza, amely tökéletes egyensúlyban áll a feszes savval. Az alacsony alkoholszint ideálisan illeszkedik ehhez a struktúrához.

Erjedés után a bor acéltartályban pihen. A finomseprőn való érlelés plusz krémességet ad és finomítja a textúrát. Az acél tudatosan mellőzi a hordós jegyeket. Így a hangsúly a Riesling-gyümölcsön, az édes-sav játékán és a terroir-kifejezésen marad. Csak egy érlelési fázist követően kerül a bor a klasszikus formájú, dugóval zárt palackba. Minden palack egy kis édes élvezeti kincsesládaként hat.

A Weingut Künstler minőségi igényessége minden lépésben tetten érhető. A szigorúan válogatott szőlőtől a precíz tartályos erjesztésen át a nyugodt pincés érlelésig a cél az elérhető legtisztább, legmélyebb és legtartósabb bor. Így születik egy olyan tétel, amely évtizedek múltán is lenyűgöző frissességet és komplexitást mutat.

Fogyasztási ajánlások a Hölle TBA Rieslinghez a Weingut Künstler-től

Mint desszertbor, ez a Trockenbeerenauslese az élvonalba tartozik. Nemes desszerteket kísér, és egyszerre kényezteti a szemet és a szájat. Különösen jól illik gyümölcsös édességekhez. Karamellizált almával és vaníliaszósszal készült Tarte Tatin harmonikus párja. Ugyanígy remekül párosítható sárgabarack-tart-hoz, crème brûlée-hez vagy meleg mandulás süteményhez.

A sajtok kedvelői a Hölle TBA Riesling von Weingut Künstler-t Roquefort vagy Gorgonzola típusú kékpenészes sajttal kínálhatják. A telt édesség és a finom sav izgalmas kontrasztot ad e sajtok markáns fűszerességéhez. Érett, diós jegyű keménysajttal is nagyon jól harmonizál. Mellé egy darab friss baguette és néhány dió, és az este fényűző finálét kap.

Egzotikus konyhával is izgalmas arcát mutatja ez a bor. Mangóval, ananásszal vagy maracujával készült desszertek aromás összjátékot teremtenek vele. Egy mangós panna cotta, citrusos sajttorta vagy mézes jegyekkel bíró parfé kiválóan kiemeli a bor erényeit. Aki a letisztultságot kedveli, érett őszibarackhoz, sárgabarackhoz vagy fügéhez kínálja.

Aperitifként is csábító ez a Trockenbeerenauslese. Egy kis pohár egy ünnepi menü nyitányaként azonnal nemes hangulatot teremt. Elegáns vacsoraesteken, esküvőkön, jubileumokon vagy borkedvelőknek szánt ajándékként ez a Riesling szinte automatikusan mosolyt csal az arcokra. Megkoronázza a különleges pillanatokat, és hosszan tartó benyomást hagy.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet kb. nyolc-tíz Celsius-fok. Így a bor szép egyensúlyt mutat a frissesség és az aromamélység között. Egy enyhe hűtés a hűtőszekrényben elegendő. Fiatal Trockenbeerenauslese esetén a dekantálás ritkán szükséges. Kevés levegő a pohárban bőven elég, hogy az aromák optimálisan kibontakozzanak.

Pohárként egy minőségi fehérboros vagy enyhén befelé szűkülő, speciális édesboros pohár ajánlható. A gömbölyű forma összegyűjti az intenzív illatokat és közvetlenül az orrhoz irányítja őket. A finom poháranyag jól kiemeli a bor színét, sűrűségét és viszkozitását.

Szerkezetének és magas cukortartalmának köszönhetően ennek a bornak nagyon hosszú, mintegy 35 éves érlelési potenciálja van az évjárattól számítva. Megfelelő tárolás mellett további karamell-, aszalt gyümölcs-, nugát- és finom fűszerjegyekkel gazdagodik. Így a Hölle TBA Riesling von Weingut Künstler már ma is lenyűgöző, és a jövőben is nagy örömet okoz majd a pohárban.

• További termékek a Weingut Künstler