Eiswein Pinot Noir - Weingut Albert Glas

Eiswein Pinot Noir az Albert Glas Italkertetem ragyogó rubinvörös színnel és tiszta mélységgel tárul elénk. A pohár sűrű, élénk színárnyalatot mutat, ami jellemző a érlelt Pinot Noir bogyókra. A domborodó illatban érett cseresznye, málna és vörös kakukkfű bontakozik ki. Kiegészülnek érett szilva, finom rózsafa és gyengéd vanília aromákkal. Egy csipetnyi méz és aszalt sárgabarack meleg ragyogást kölcsönöznek. Az ízlelőnyelagon teljes lendülettel játszik a gyümölcs. Az édesség találkozik az élénk savassággal. A selymes textúra gyengéden simul a szájpadlásra. Finoman összefonódott tanninok adnak szerkezetet és tartást. A hosszú lecsengésben fűszeres jegyek, visszafogott tölgyes pörkölés és kandírozott gyümölcs, illetve rozmaringlevél utóíz köszön vissza. Ez az összhatás elegáns, ritka és nagyon elcsábító. A bor kiegyensúlyozott, sűrű és tiszta eleganciát mutat.

Eiswein Pinot Noir az Albert Glas Italkertetemből önálló, nemes fajtajellegű különlegességként mutatkozik be. Az aromák frissek és precízek maradnak. A vörös gyümölcsök központiak. Az édesség természetes és ragyogó hatású. A savasság friss élénkséget ad. Az összkép finom, több rétegű és nagyon tartós. Minden korty más-más árnyalatokat tár fel. Ez az Eiswein magas színvonalú élvezetet nyújt.

Eiswein Pinot Noir az Albert Glas Italkertetemből egy gyűjtői darab a nemes édes borokat kedvelők számára. Az illat hívogat az ábrándozásra. A gyümölcs tiszta marad. A fűszeresség mélységet ad. Az összhang műalkotásként hat.

Az Eiswein Pinot Noir alkotási folyamata az Albert Glas Italkertetemben

A szőlő a száraz Löss- és mészkő talajokon, a kulcsterületen terem. A tőkék hű lejtőn nőnek, napra jó helyen. Az szüret éjjel vagy kora reggel történik, amikor a szőlő jól megfagyott. Kézi szüret biztosítja a teljes, egészséges fürtöket. A fürtök a szőlőről fagyásig maradnak. A lefagyott szemek magas koncentrációjú mustot adnak.

A préselés mély mínusz fokokon történik. A préselés sűrű, édes levet eredményez, magas savtartalommal. A must lassan erjesztik kis tartályokban. A hőmérséklet- szabályozás megőrzi a finom gyümölcsaromákat. Egy rész rövid ideig érlelődik finom hordós érleléssel, míg a másik rész rozsdamentes acélban, hogy frissességet őrizzenek. A rövid hordós érlelés finom vaníliát és pirított jegyeket adott. Semmilyen túlzott tölgyes jellemző nem nyomja el a gyümölcsöt. A foreláció minimális volt, hogy a textúra megőrződjön.

A erjesztés természetes módon áll meg magas cukortartalom és hű hőmérséklet hatására. Így egy kiegyensúlyozott maradékcukor marad meg. A tiszta savak frissességet és tartást adnak. A bor az érlelési időszakot a pincében töltötte. Hosszabb érlelés harmóniát és mélységet kölcsönöz. A borok sötét üvegflaschenbe töltekeztek, enyhe parafadugós zárással. Minden palack elegáns címkét kapott. A limitált készlet miatt ez az Eiswein ritka és keresett.

Fontosabb alkotási lépések:

1. Kézi szüret fagyban

2. Hideg préselés magas musthoz

3. Lassú erjesztés tartályokban és hordóban

4. Rövid hordós érlelés és minimális foreláció

Ezek a lépések intenzív, tiszta profilt eredményeznek. A borászat és a pinceművészet szorosan együttműködik. Az eredmény egy magas érési fokozatú, finom szerkezetű bor.

Ételek és párosítási javaslatok az Eiswein Pinot Noirhoz az Albert Glas Italkertetemből

Ez az Eiswein tökéletes finom desszertekhez és érlelt sajtokhoz. Gazdag gyümölcsöt ad az édes fogásoknak. Kiváló társ lehet gyümölcsös tortákhoz és krémekhez. Az édesség és savasság harmóniája új ízútakat nyit meg. Próbáljon ki klasszikus párosításokat, valamint újszerű ötleteket.

Konkét javaslatok:

1. Meleg csokoládé fondant málnapürével. A gyümölcsös édesség kiemeli a kakaó aromáját.

2. Érett sajt válogatás: Comté, Gorgonzola és lágy kecskesajt. Az Eiswein finom hidakat teremt közöttük.

3. Sütött kacsamell meggylevessel. A gyümölcsös jegyek izgalmasan játsszanak a hússal.

4. Panna cotta narancsszörp és pörkölt mandula kíséretében. A savak frissessége kiegyensúlyozza a tejszínt.

Ajánlások pohárban való tálaláshoz:

- Aperitifként prémium kanapékhoz, például foie grasval

- Gyümölcskonfitúrákhoz, Prinzipscheibe vagy brióchéval

- Diós piskóták és karamellhez

- Desszert\s pohárba kis adagokban, például sajtok kóstolójakor

A tálalási hőmérséklet enyhén hűtött, kb. 8-10 °C. Egy kis pohárból gyakran elég. A bor órákon át mutatja az újságokat a pohárban. Javasolt a palackot a vendéglátás előtt néhány perccel felnyitni. Szánjon rá időt, hogy a borkupola teljesen kifejlődjön. Tárolja a palackot állítva, hűvös, sötét helyen, így megőrizve a frissességet.

Összegzés: Eiswein Pinot Noir az Albert Glas Italkertetemből gazdag gyümölcsöket, selymes finom textúrát és hosszú lecsengést kínál. Elegáns, ritka és érzéki hatású. A szigorú szőlőültetvényes kézi munka és a finom pince­mesterség különlegessé teszik. Ez az üvegkincs minden jó társaságban megállja helyét. Megéri megkóstolni, s megosztani ezt a különleges borélményt.

• További termékek a Weingut Albert Glas