Kék Portugál (20)

Kék Portugieser - A préselt bor jellemzői

A Kék Portugieser szőlőkből általában könnyű, savkészlet nélküli borok keletkeznek, cseresznye vörös színben, bogyós gyümölcsök és fűszerek aromáival. A Kék Portugieser borokat frisseknek, egyszerűnek és fogyasztásra készen tartják, ezért gyakran népszerűek egyszerű borokként. Ezek a borok kiválóan illenek könnyű ételekhez, mint a rántott hús és a lágy sajtok.
Csökkentett hozamú termesztés esetén a Kék Portugieser szőlőkből, hosszú mustfermentációval és barrique érleléssel erőteljes, testesebb vörösborok is készíthetők a magasabb minőségi kategóriákból.

Így a Kék Portugieser például Rheinhessenben is készíthető szelektív borok előállításához. A Kék Portugiesert korai érésűnek tekintik, és nagyon jól növekszik. Ezért a jó minőségű borok előállításához elengedhetetlen a szabályozott hozamelképzelés.

Valószínű, hogy a Kék Portugieser nem valóban portugál fajta. Ennek ellenére lenyűgöző: a friss, lágy borok tökéletesek egy nyári estéhez a szabadban.

Kék Portugieser: A legjobb vörösbor formája

A Kék Portugieser Németország egyik legnépszerűbb és legismertebb szőlőfajtája. Bár a szőlőterület az utóbbi években csökken, még mindig 4500 hektár. Biztosan kell lennie valami különlegesnek a borban, ami ezt a fajtát ilyen sikeressé teszi.

A Kék Portugieser, mint történelmi szőlőfajta

A Kék Portugieser tényleg portugál?

A Kék Portugieser az öreg vörös szőlőfajták közé tartozik. Azonban, hogy valóban Portugáliából származik-e, vitatott téma. Egy legenda szerint egy osztrák követ 1770 és 1780 között hozta ezt a szőlőfajtát a délvidékről Alsó-Ausztriába. Valójában a szőlő azonban teljesen ismeretlen Portugáliában.

Ezért valószínűbb, hogy a Kék Portugieser Ausztriából származik vagy már ott importálták, amikor még nem voltak szőlőfajták listái. Bár évekig tartott a spekuláció, hogy a portugál Moreto de Alentejo azonos fajtájával van dolgunk. Azonban mostanra léteznek DNS-vizsgálatok, amelyek bizonyítják az ellenkezőjét.

Kék Portugieser Németországban

Elsőként a Kék Portugiesert Ausztriában és Magyarországon termesztették. Innen került Németországba: 1880-ban Johann Philipp Bronner gyógyszerész átültette a szőlőt a saját országába, hogy ott termesztse. Ez azonban más régi szőlőfajták kiszorítását is eredményezte Németországban.

Ma a Kék Portugieser az ültetett területet tekintve a harmadik legfontosabb vörös szőlőfajta Németországban. Ezt a Német Borintézet is megerősíti. A szőlőfajta közvetlenül a Spätburgunder és a Dornfelder után következik.

Mi készül a Kék Portugieserből?

Az erős gyümölcsaromáktól a lágy rozéig

A Kék Portugieser szőlőfajtából általában rubinvörös borok készülnek, finom, virágos illattal. Frissnek, könnyűnek és egyszerűnek tűnnek, lágy savval. A Kék Portugieser lágyan hat a szájban, alig tartalmaz tannint és éppen annyi alkoholt. A gyümölcsös jegyek piros ribizlitől, meggyen keresztül vörösáfonyáig, majd málnáig és eperig terjednek.

A tipikus friss elegancia mellett a Kék Portugieser erőteljes, kifejező vörösbor formájában is megjelenik, intenzív testtel. Ha gondosan préselik és barrique pincében érlelik, sötét és érlelhető borok keletkeznek.

Hogyan kell inni a Kék Portugiesert

A Kék Portugiesert elsősorban egyszerű mindennapi borokká dolgozzák fel, amelyek különösen nyáron népszerűek. A világos fehér őszibarack vagy rozé előállítása is lehetséges. Ebben a formában nagyon jól készíthető egy borfröccs, amely a tökéletes szomjoltó.

A Kék Portugieser fantasztikus kísérője a legkülönbözőbb ételeknek. Mint erőteljes vörösbor, jól illik a vadételekhez vagy aromás sajtokhoz, de levesekhez és grillezett ételekhez is. A rozé vagy fehér őszibarack is egyedülállóan gazdagítja a különféle alkalmakat.

A kevés tanninnak köszönhetően a Kék Portugiesert már nagyon fiatalon is lehet fogyasztani. Szembetűnő frissessége továbbá azt is biztosítja, hogy sok borkedvelő hűvösebben szolgálja fel, mint más vörösborokat: Általában 14-16 fokos fogyasztási hőmérséklet elegendő, rozé esetén már 9-13 fok is.

Tudnivalók a Kék Portugieser szőlőfajról

Mi az a Kék Portugieser?

A Kék Portugieser egy régi, termékeny és lágy szőlőfajta. Németországban és Ausztriában az egyik legnépszerűbb fajtának számít. A Kék Portugieser könnyed és egyszerű mindennapi bor, általában rubinvörös színnel, lágy illattal és gyümölcsös aromákkal. A sokszínűsége erőteljes vörösboroktól rozéig és fehér őszibarackig terjed.

Hogyan néz ki a Kék Portugieser szőlő?

A Kék Portugieser sárgás-zöldes, enyhén vöröses fával rendelkezik, finom csíkokkal. A nagy, zölden fénylő levelek durván fogazottak. A kerek, sűrűn növekvő bogyók világos rózsaszíntől kékes-liláig terjednek.

Hol termesztik a Kék Portugiesert?

A legnagyobb termesztési terület Alsó-Ausztria. Németországban a Pfalz, Rheinhessen és az Ahr fontos régiók a Kék Portugieser termesztésében. A fajta emellett eljutott olyan országokba is, mint Chile, Horvátország és az Egyesült Államok.

Milyen követelményeket támaszt a Kék Portugieser a szőlőültetvényben?

A Kék Portugieser legjobban nedves, hűvös és nehéz talajon fejlődik. A lapos területekkel nincs problémája. Mivel a fajta viszonylag korán hajt, a szüret gyakran már szeptember első felében megtörténik. Erős hozamokat produkál.