Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

Az Emilio Hidalgo Pedro Ximénez Vino Dulce Natural egy nemesédes sherry, amely a pohárban sötét mahagóni színben jelenik meg aranyló reflexekkel.

Karakteres illatát aszalt gyümölcsök (sárgabarack) gyümölcsös aromái és virágos jegyek határozzák meg. A kortyban ez a sherry csodálatosan koncentrált, intenzív mazsolás aromákkal tárul fel. Olajos textúrája már önmagában fogyasztva is lenyűgöző ízélményt ígér.

Az Emilio Hidalgo Pedro Ximénez vinifikációja

A kézzel szüretelt szőlőt bogyózzák, finoman préselik, majd a nyert mustot hőmérséklet-szabályozás mellett acéltartályban erjesztik. Ezt követően a fiatal bort lefejtik, alkohollal erősítik, és amerikai tölgyfahordókban érlelik.

Az élesztőhártya nélküli érlelés után a bort a hagyományos solera-rendszerbe vezetik, amelyben az azonos típusú sherryket egymás fölé helyezett hordókban érlelik. Az alsó hordókban (Solera) a legidősebb borok pihennek, míg a felső sorokban (Criaderas) a legfiatalabb borok találhatók. Az értékesítésre szánt sherryt mindig az alsó hordókból veszik ki. Ekkor azonban csak egy kis részt (legfeljebb egyharmadot) vesznek el, és a kivett mennyiséget a felsőbb sorokból származó sherryvel töltik fel. Ez az elv egészen a legfelső hordókig folytatódik, ahol a sherryhez fiatal bort, a Mostót adják. Az oxidatív hatás alatt létrejött Olorosót ezután egy természetes édes borral házasítják.

Ételfogyasztási ajánlás a Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénez sherryhez

Minden menü megkoronázásaként ez az édes sherry remekül illik gyümölcsökhöz, fagylalthoz, süteményekhez és tortákhoz, valamint csokoládéhoz és mousse au chocolat-hoz.

• További termékek a Emilio Hidalgo