Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

A spanyol termesztési területről D.O. Jerez jön az Emilio Hidalgo -i Villapanés Oloroso Seco -t - egy sherry -t, amelyet kizárólag a Palomino Fino Grape Variety -ből származnak. Ez a bor csaknem 15 évig francia tölgyben ér véget.

Az üvegben vonzó mahagóni szín, aranybarna kiemeléssel. A hosszú hordó érettsége ellenére a csokor még mindig friss és elegáns aromákkal a dió, a mogyoró és a dió után, amelyet egy finom fűszer támogat. A szájban ez a sherry mély, fenntartható személyiségével és egy hosszú, visszhangzással meggyőzi.

Az Emilio Hidalgo Villapanés oloroso seco

vinációt a kéz -olvasási szőlő fel van kapcsolva, óvatosan megnyomva, és a kapott hőmérsékleten erjesztett hőmérsékletet -rozsdamentes acéltartályban kell kezelni. Ezt a fiatal bort ezután levonják, beszélik és az első érettségbe helyezik az American Oak hordójában. A hordókat csak bizonyos mértékben töltik meg (legfeljebb 85%), így a jellegzetes flor (egy élesztő réteg) kialakulhat, ami a bor légmentesen végzi a borot, és a sherry-specifikus aromát adja.

< P> Ezt a bort a hagyományos Solera rendszerbe vezetik, amelyben az ilyen sherry -típusokat három -tíz évig feszített hordókban is kibővítik. A legrégebbi borokat az alsó hordókban (Solera) tárolják, míg a felső sorokban (Criaderas) a legfiatalabb borok fekszik. Az eladásra szánt sherry mindig az alsó hordókból származik. Ugyanakkor csak egy kis alkatrészt (legfeljebb egyharmadot) vesznek, és az alkatrészt Sherry kitölti a felső sorokból. Az egész alapelvet tovább folytatják a felső hordókhoz, ahol a Sherry Young bor, amelyet most adnak hozzá. Hűtött egy csodálatos szólistát. De nagyon jó választás az erős pörköltek számára (mint a nagymamával) vagy fűszeres kemény sajtokkal.

Díj a Villapanés Oloroso Seco számára, Emilio Hidalgo

• Vinum: 18,5 pont
• Guía Peñín: 94 pont

• További termékek a Emilio Hidalgo