La Panesa Especial Fino - Emilio Hidalgo

 Az Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino az andalúziai D.O. Jerez borvidékén készült, kizárólag Palomino Fino szőlőből.

Ez a bor ragyogó aranysárga színben tündököl a pohárban, aranyfényekkel. Az illatban intenzív aromák bontakoznak ki friss diófélékkel, mediterrán fűszerekkel és diszkrét ásványi jegyekkel. A szájban telt és élénk karakterével örvendeztet meg. A lezárás tartós hosszúsággal és eleganciával vár ránk. 

Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino vinifikálása

A kézzel szüretelt szőlőt tőkéről leválasztják, óvatosan préselik, és a keletkezett mustot hőmérséklet-ellenőrzött körülmények között erjesztik rozsdamentes acéltartályban. Ezt követően a fiatal bort lefejtik, alkohol hozzáadásával erősítik, majd az első érleléshez amerikai tölgyfahordókba helyezik. A hordókat csak részben (maximum 85%-ig) töltik fel, hogy kifejlődjön a jellegzetes Flor (élesztőréteg), amely hermetikusan lezárja a bort és a sherryre jellemző aromát ad neki.

A záródás után ezt a bort a hagyományos Solera-rendszerbe irányítják, ahol az azonos típusú sherryket egymásra helyezett hordókban háromtól tíz évig érlelik. Az alsó hordókban (Solera) a legidősebb borok, míg a felső sorokban (Criaderas) a legfiatalabb borok érlelődnek. Az eladásra szánt sherry mindig az alsó hordókból kerül ki. Itt csak egy kis rész (maximum egyharmad) kerül kivételre, és a kivett részt a felső sorok borával pótolják. Az egész eljárás végigfut a legfelső hordókig, ahol a sherryhez fiatal bort, azaz mustot adnak.

Ajánlott ételek a La Panesa Hidalgo Especial Fino-hoz

Élvezze ezt a száraz sherryt a különféle édes-fűszeres ázsiai ételekhez - különösen a sushihoz kiválóan illik ez a bor. 

Díjak az Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino-ért

• Vinum: 17,5 pont
• Guía Peñín: 95 pont
• The Wine Advocate: 95 pont 

• További termékek a Emilio Hidalgo