Emilio Hidalgo

A Emilio Hidalgo pincészet kiemelkedik rendkívüli sherrykínálatával, minőségben messze felülmúlva az átlagos választékot. A szaksajtó újra és újra elismeri, sherryjeik érdekes alternatívát jelentenek a világ „nagy” desszertboraihoz képest, miközben azok árának csak töredékébe kerülnek.

Emilio Hidalgo borászat – 1874 óta családi tulajdonban

A Hidalgo család borászként írt története egészen a 19. század második feléig nyúlik vissza, amikor saját szőlőültetvények vásárlásába és saját pince működtetésébe kezdtek. A munka hamar meghozta gyümölcsét, hiszen már a 20. század elején nemzetközileg is aktívak voltak, különböző országokban működő kirendeltségekkel. Ma az Emilio Hidalgo Európában többek között Angliába, Németországba, Hollandiába, Ausztriába, nemzetközileg pedig az USA-ba és Japánba exportál.

Megélt történelem a Hidalgo birtokon

Emilio Hidalgo központja ma is a 19. századi birtoképületben található. A sherryváros, Jerez Calle Clavel utcájában fekvő épület hűen tükrözi az akkori borászatok jellegzetes stílusát. A mudéjar stílushoz igazodva – amely a visszahódított Spanyolországban élő mórok történelmi művészeti és építészeti irányzata volt, és a 19. század historizmusa során éledt újjá – ezeket a borászatokat gyakran „katedrálisoknak” nevezik.

Az épület vastag falakkal rendelkezik és fehérre van meszelve, hogy a napot, és ezáltal a meleget minél inkább távol tartsa a pincétől. Hatalmas fa gerendás mennyezetek feszülnek a megszámlálhatatlan hordó fölé, a padlókat arab csempék borítják. Nagy ablakok teszik lehetővé a pince célzott és hatékony szellőztetését. Ebben az épületben szó szerint érezni lehet a spanyol borászat történelmét. 

Sherry és brandy az Emilio Hidalgótól

Emilio Hidalgo ma a következő szőlőfajtákból készít sherryt:

• Palomino
• Pedro Ximénez

Hét különböző változata készül a spanyol bornak Palomino szőlőből, a Pedro Ximénez-ből származó „Santa Ana” csak ritkán kerül forgalomba. Emellett a solerákat, amelyekben a sherry készül, a házi brandy előállítására is felhasználják.