Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Az Emilio Hidalgo Morenita Cream egy csodásan édes sherry 70% Palomino és 30% Pedro Ximénez szőlőfajtából.

Pohárban intenzív borostyánszínt mutat aranyos csillanásokkal. Tiszta, finom illat bontakozik ki, karamell, aszalt gyümölcsök, diós jegyek és moka árnyalataival. Ez a sherry lágyan és elegánsan simul a szájpadlásra, szépen kiegyensúlyozott édességével és egyben enyhén frissítő ízével győz meg. A lecsengés kellemesen hosszú.

A Hidalgo Morenita Cream vinifikációja

A kézzel szedett szőlőt bogyózzák, kíméletesen préselik, majd a kapott mustot hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban erjesztik. Ezt követően az új bort lefejtik, alkohollal erősítik, majd érlelésre amerikai tölgyfahordókba töltik.

Az élesztőhártya nélküli érlelés után a bort a hagyományos solera-rendszerbe vezetik, amelyben az azonos típusú sherryket egymás fölé sorolt hordókban érlelik. Az alsó hordókban (Solera) a legidősebb borok pihennek, míg a felső sorokban (Criaderas) a legfiatalabb borok találhatók. Az értékesítésre szánt sherryt mindig az alsó hordókból veszik ki. Ekkor azonban csak egy kis részt (legfeljebb egyharmadot) vesznek el, és a hiányzó mennyiséget a felső sorok sherryjével töltik fel. Ez az elv egészen a legfelső hordókig folytatódik, ahol a sherryhez fiatal bort, a mostót adják. A reduktív hatástól mentes, oxidatív érleléssel létrejött Olorosót ezután természetes édes borral házasítják.

Étkezési ajánlás a Morenita Cream Emilio Hidalgo mellé

A fogyasztás lehetőségeinek szinte semmi sem szab határt: ez az édes spanyol sherry ajánlható tisztán, aperitifként, tapasokhoz és kanapékhoz, valamint desszertbor gyanánt is.

• További termékek a Emilio Hidalgo