Fino Jerez Seco - Emilio Hidalgo

Az Emilio Hidalgo Fino Jerez Seco egy száraz sherry Palomino Fino szőlőfajtából, amely a pohárban világos szalmasárga színben jelenik meg.

Illatában ennek a sherrynek intenzív illatcsokra bontakozik ki diós jegyekkel és finom vadvirágokkal. Az orr aromáihoz kenyérre és élesztőre emlékeztető tónusok társulnak. A szájban delikát, könnyed és elegáns ízvilág jelenik meg diós aromatikával – különösen a mandula és a dió kerülnek előtérbe. Ez a frissítő sherry hosszú lecsengéssel zárul. 

Az Emilio Hidalgo Fino Jerez Seco vinifikációja

A kézzel szüretelt szőlőt bogyózzák, finoman préselik, majd a mustot hőmérséklet-szabályozás mellett acéltartályban erjesztik. Ezt követően a fiatal bort lefejtik, felspiritizálják, és első érlelésre amerikai tölgyfahordókba töltik. A hordókat csak bizonyos mértékig (legfeljebb 85%-ig) töltik meg, hogy kialakulhasson a jellegzetes flor (élesztőhártya), amely légmentesen lezárja a bort, és megadja neki a sherryre jellemző aromát.

Az érlelés után a bort a hagyományos solera-rendszerbe vezetik, amelyben az azonos típusú sherryket egymás fölé sorolt hordókban háromtól tíz évig érlelik. Az alsó hordókban (Solera) a legidősebb borok pihennek, míg a felső sorokban (Criaderas) a legfiatalabb borok találhatók. A forgalomba kerülő sherryt mindig az alsó hordókból veszik ki. Ekkor azonban csak egy kisebb részt (legfeljebb egyharmadot) vonnak el, és az elvett mennyiséget a felső sorok sherryjével töltik fel. Az egész eljárás egészen a legfelső hordókig folytatódik, ahol a sherryhez fiatal bort, a mostót adják.

Fogyasztási ajánlás a Fino Jerez Seco Hidalgo-hoz

Ezt a száraz sherryt frissítő aperitifként vagy saláták, tapasok, szusi, kagylós tengeri herkentyűk és hal ételek kísérőjeként ajánljuk.

• További termékek a Emilio Hidalgo