Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds

A ragyogó szalmasárga szín finom, végtelenül felfelé szálló buborékokkal jellemzi a Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds pezsgőt a pohárban. A világos arany fényreflexek izgalmat és mélységet ígérnek. A mousseux selymesen, krémesen hat, és gyengéden simul a pohár falára.

Illatában ez a Blanc de Noirs lenyűgöző aromatikát bont ki. Lédús piros bogyós gyümölcsök idézik az erdei szamócát, málnát és érett piros ribizlit. Ehhez friss briós, vajas croissant és meleg brióshéj jegyei társulnak. Egy leheletnyi pörkölt mogyoró, finom vanília és egy csipet fehér bors adja a fűszeres alapot. A Champagne-ra jellemző mineralitás nedves mészkőre, krétára és egy leheletnyi tűzkőre emlékeztető árnyalatokat hoz. Finom szárított virág- és narancshéj-akcentusok eleganciát és kifinomultságot kölcsönöznek.

A szájban a Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds erőteljes, ugyanakkor hűvösen precíz. A tiszta Pinot Noir gondoskodik a struktúráról, mélységről és a markáns piros gyümölcsösségről. A textúra krémes, szinte selymes, jól beépült, élénk savtartalom hordozza. A piros bogyósok a szájban is visszaköszönnek, fehér őszibarack, vilmoskörte és egy leheletnyi vérnarancs kíséretében. A briós-aroma mandulaforgácsra, enyhe pirítósra és finom füstösségre emlékeztető jegyekkel fonódik össze.

A brut dosage száraz, tiszta stílust kölcsönöz a pezsgőnek, tökéletes egyensúllyal a frissesség és a teltség között. A test közepesen erőteljes, ugyanakkor nagyon fókuszált. A pezsgés messzire viszi az aromákat a szájban, és hosszú, elegáns, sós mineralitású lecsengést formál. Egy leheletnyi limehéj és kréta még sokáig érezhető marad.

A hűvös Champagne-ból származó eredet erősen meghatározza ezt a pezsgőbort. A mészben gazdag talajok elraktározzák a nappali meleget, míg a hűvös éjszakák megőrzik a szőlő frissességét. A kizárólag gondosan válogatott parcellákról származó Pinot Noir adja a bor mélységét és jellegzetes nyomását a szájpadláson. Blanc de Noirs annyit jelent: kizárólag sötét szőlőből, de fehérként elkészítve. Így jön létre a vörös gyümölcsök és a világos szín lenyűgöző játéka.

E Blanc de Noirs jellegzetes aromái áttekintésben:

• Piros bogyósok, mint eper, málna és piros ribizli
• Finom briós, vajas pirítós és gyengéd kalácsos, élesztős jegyek
• Ásványos aromák krétára, mészkőre és nedves kőre emlékeztetve
• Visszafogott fűszeresség fehér borssal és pörkölt dióval
• Citrusos akcentusok, mint narancshéj és limehéj

A stílus tisztán körvonalazott: élénkítő, mineralitásvezérelt, ugyanakkor krémes és gyümölcshangsúlyos. A magnum palack tovább emeli az élményt. A nagyobb palacktérfogat miatt a pezsgő lassabban és finomabban érik, a buborékok pedig különösen kifinomultnak hatnak. Így a társaság egy élénk, friss, ugyanakkor mély, energiával és eleganciával teli pezsgőbort élvezhet.

E pezsgő lenyűgöző színpadot teremt a vendégek számára. Önmagában is ragyog, de kifinomult konyhához is tökéletes partner. A Pinot Noir struktúrája könnyedén végigvisz egy teljes menüt. A magnum palack minden terítéken határozott jelzést ad.

A Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds készítése

A Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds borhoz használt szőlő Franciaország Champagne régiójának válogatott dűlőiből származik. A hűvös hőmérséklet, a mészben gazdag talajok és a jellegzetes krétaréteg formálják a karaktert. Ezek a talajok visszaverik a napfényt és tárolják a meleget, miközben feszes, ásványos borokat eredményeznek.

Fajtának kizárólag Pinot Noir szolgál. Ez a nemes vörös szőlő erőt, struktúrát és intenzív gyümölcsösséget hoz. Blanc de Noirs-ként a Pinot Noir a finomabb arcát mutatja. A bogyók piros gyümölcsök aromáit szállítják, ugyanakkor elegáns fűszerességet és hosszúságot is biztosítanak. A borász olyan stílusra törekszik, amely egyszerre mutat mélységet és kristálytiszta frissességet.

A szüret rendkívül szelektíven, gyakran több menetben történik. Csak tökéletesen érett, hibátlan szőlő kerül a pincébe. A korábbi szüreti időpont feszes savat és vibráló frissességet garantál. A préselőben különösen kíméletes préselésre kerül sor, hogy csak a bogyók középső, legfinomabb mustja kerüljön kinyerésre. Így marad meg a Blanc de Noirs világos színe, noha a szőlőhéj sötét.

Préselés után a must kíméletesen tisztul. Ezt követi az első erjedés, többnyire hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban. A hűvös erjesztés megőrzi a friss gyümölcsösséget, és kiemeli a terroir ásványos oldalát. A nemes élesztők a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítják, miközben komplex erjedési aromák keletkeznek.

Az első erjedés után az alapbor néhány hónapig finomseprőn érlelődik. Ez idő alatt textúrát, krémességet és aromamélységet nyer. Egyes tételek fahordóban is érlelődnek, hogy további mélységet és finom pörköltes jegyeket fejlesszenek. A pince mester a különböző tételekből állítja össze a végső cuvée-t, noha a bor fajtatiszta marad. Az alapborok kiválasztása határozza meg a stílust, az izgalmat és a harmóniát.

A következő lépés a hagyományos palackos erjesztés. Az alapbor tirázslikőrrel – amely élesztőt és cukrot tartalmaz – kerül a magnum palackba. Itt indul be a második erjedés, amely a finom, hosszan tartó buborékokat létrehozza. Az érlelés során, az élesztőn fekve a pezsgő briós-, dió- és komplex mélységű aromákat nyer. A magnum palack különösen finom egyensúlyt és lassabb fejlődést biztosít.

Hosszú seprőn érlelés után következik a remuage, azaz a rázás. A palackokat lépésről lépésre meredekebb helyzetbe forgatják, míg az élesztőüledék a palack nyakába nem gyűlik. A degorzsálás során a pincészet eltávolítja ezt az üledéket. Ezt követően kapja meg a pezsgő a dosage-t, amely itt brut kategóriába esik. Ez a dosage hozza egyensúlyba a savat, a gyümölcsöt és a struktúrát, és formálja a végső stílust.

A termelő e pezsgővel határozott igényességet követ. A terroir, a precizitás és az elegancia állnak a középpontban. Csúcsfekvések Pinot Noir-ja találkozik aprólékos pince­munkával és hosszú érlelési idővel. Az eredmény: karakteres, mély és lenyűgözően hosszú Blanc de Noirs.

Fogyasztási ajánlások a Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds pezsgőhöz

A pezsgő kiválóan alkalmas ünnepélyes aperitifként elegáns fogadásokra. Az erőteljes pezsgés és a piros gyümölcsök remekül kísérik a lazacos canapét, tonhaltatárt vagy finom roastbeef-falatkákat. A kaviáros blini vagy a marhatatár is nemes keretet kap e pezsgő mellett.

Ételekhez társítva ez a Blanc de Noirs bontakoztatja ki teljes potenciálját. Különösen illenek hozzá a finom pörköltes aromájú és gyengéd textúrájú fogások. Kiemelten ajánlott:

1. Marhacarpaccio parmezánnal és friss fűszernövényekkel
2. Sült rombuszhal Beurre Blanc mártással
3. Szárnyasterrin pisztáciával és áfonyával
4. Sütőben sült poularde gyökérzöldségekkel
5. Rizottó fésűkagylóval és citromhéjjal

A pezsgő pikáns frissessége remekül támogatja a tenger gyümölcseiből készült ételeket, például garnélát, homárt vagy fésűkagylót. Sushihoz és sashimihez is kiválóan illik, mivel mineralitása és sava minden falat után megtisztítja a szájpadlást. Világos szószú, krémes tésztákhoz izgalmas kontrasztot teremt a teltség és a frissesség között.

A vegetáriánus konyha is nemes kísérőt kap e pezsgő személyében. Próbálja ki mézzel és kakukkfűvel gratinírozott kecskesajttal, sült zöld spárgával parmezánnal, vagy szarvasgombás tagliatellével. A briósos jegyek szépen rímelnek a sajtaromákra, a piros gyümölcsös jegyek pedig élénk hangsúlyokat adnak.

Különleges alkalmak pezsgőjeként a magnum palack szintén lenyűgöző. Legyen szó esküvőről, jubileumról, céges rendezvényről vagy exkluzív vacsoráról, a nagy belépő garantált. A palack látványra is impozáns az asztalon, és elegendő élményt nyújt egy nagyobb társaság számára.

Az ideális szervírozási hőmérséklet nyolc és tíz Celsius-fok között van. A magnum palackot legjobban nagy pezsgőhűtőben, jeges vízben lehet lehűteni. Óvatosan töltse ki minőségi pezsgőspoharakba, lehetőleg magas, tulipán alakú poharakba, így az aromák optimálisan érvényesülnek. Fogyasztás előtt egy rövid nyitott pihentetés segít, hogy a bor kinyíljon.

A magnum palackot fekve, hűvös, sötét helyen tárolja. Így a frissesség sokáig megmarad, és a pezsgés megőrzi finomságát. A Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds még több éven át elkíséri a borkedvelőket, növekvő komplexitással és krétás-meszes mélységgel.

• További termékek a Penfolds