Penfolds

Penfolds - egy orvos és a bor

A Penfolds neves ausztrál borászat, történelmileg az egyik legjelentősebb az országban. Mint sok borász és borászat, a Penfolds Ausztráliában is kicsiben kezdte. A nagy múltú borászatot 1844-ben alapította Dr. Christopher Rawson-Penfold angol orvos. Ő ültette a szőlőt Magillben, kilenc kilométerre Adelaide-től, Ausztrália déli részén. A szőlőültetvényen praktizált is, így betegei óhatatlanul kapcsolatba kerültek a borával. Dr. Rawson-Penfold nehéz, édes bort is termelt, amelyet egészségmegőrzőnek írt fel. Munkájának eredményeként a borászat teljes szervezése hamarosan Christopher feleségére, Maryre hárult, aki 1870-ben bekövetkezett halála után a pincészet irányítását is átvette.

Amikor 1884-ben átadta a pincészetet lányának, Georginának, a Penfolds ekkor már az összes ausztrál bor egyharmadát állította elő. A borászat 1907-re Ausztrália legnagyobb pincészetévé vált. A második világháború alatt a termelés egyre inkább a sherryre és a portói borokra összpontosított, de ez csak Max Schubert érkezésével változott meg, aki 1948-tól volt a Penfolds pincemestere. Schubert európai utazásai során, például Bordeaux-ban, kapcsolatba került a kontinens nagy boraihoz. Kísérletezni kezdett különböző szőlőfajtákkal és érlelési időszakokkal. Ennek eredménye lett a Shiraz Grange Hermitage - Ausztrália egyik legértékesebb bora. Az ő idejében születtek meg azok a tartályborok is, amelyek ma a Penfolds portfólióját jellemzik. Az egyes "bins" nevek egyszerűen a Penfolds pincéjében található tároló részlegek nevei. A Kalimna Bin 28 volt az első ilyen bor, amelyet készítettek.

The Grange - a Penfolds központi eleme

A Grange Max Schubert nagy kísérlete volt, aki a bordeaux-i szőlőültetvényektől lenyűgözve arról álmodott, hogy maga is ilyen bort készít Ausztráliában. Ezért elkezdte keresni a szőlőfajtát, és hamarosan meg is találta a Shirazban. Ezután ötvözte a francia borkészítési technikákat az ausztrál tudományos, laboratóriumi alapú megközelítéssel, és így hozta létre a Grange-ot. ezt 1957-ben bemutatta a vezetőségnek, amely Schubert kiábrándultságára teljesen elutasította, és elrendelte a projekt lefújását. Schubert nem engedelmeskedett, és titokban még három évjáratot készített, amelyeket a Penfolds pincéjében rejtett el. Az igazgatótanács azonban felismerte a potenciált, és 1960-ban elrendelte egy Grange évjárat létrehozását. Hamarosan a nemzetközi sajtó elismerő szavakkal illette, és megszületett Ausztrália egyik legnagyobb bora. A 2008-as Grange azon kevés ausztrál borok egyike, amelyek elérték a Robert Parker és a Wine Spectator 100 pontos csúcsminősítését.

A Penfolds ma

Ma a pincét egy borászokból álló csapat vezeti, Peter Gago vezetésével, aki 1989 óta a Penfolds tagja. Ő 2002 óta vezeti a pincét, és gondoskodott arról, hogy a ház régi ikonjai megmaradjanak, miközben új lendületet ad az új termékekkel. Azóta több díjat is kapott, a Decanter beiktatta a borászok Hírességek Csarnokába, és a Dél-Ausztráliai Egyetem díszdoktori címet adományozott neki.

A Penfolds szőlőültetvények

A Penfolds saját szőlőültetvényekkel rendelkezik, de más kiválasztott borászoktól is vásárol szőlőt. A legtöbb szőlő Dél-Ausztrália legjobb szőlőültetvényeiről származik, de néhány különleges borhoz, mint például a Grange, a szőlő a Magill Estate nevű szülői dűlőből származik. Ez a szőlőültetvény az egyik utolsó megmaradt régi szőlőültetvény Ausztráliában, és mindössze 15 percre van Adelaide városközpontjától. 

A Penfolds számos más, jól ismert régióban található szőlőültetvényt is birtokol, amelyek a kiválasztott borokhoz a szőlőt szolgáltatják:

• itt érik a Bin 28 Kalimna Shiraz, a Bin 150 Marananga terroir bor és részben a Grange szőlője is
• A magas fekvése miatt meglehetősen hűvös Adelaide Hills, ahonnan a Reserve Bin A Chardonnay, a St Henri Shiraz és a Cellar Reserve vonal szőlője származik
• McLaren Vale, mediterrán éghajlatú szőlőterület, a St Henri Shiraz, a Bin 389 Shiraz és a Bin 407 Cabernet szőlőtermelője
• Coonawarra, ahol a mészkőalapon vörös földdel rendelkező talaj jellegzetes, és amely a Grange, a Bin 128 Coonawarra Shiraz és a különböző Bin borok szőlőjét adja
• Eden Valley, ahol a birtok rizling szőlőültetvénye található