Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

A pohárban ragyogóan világos aranyszínű Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm már az első körkörös mozgatáskor lenyűgöző ragyogást mutat. A pohár szélén lassan felszálló, finom gyöngyök frissességre, tisztaságra és belső feszültségre utalnak. Színe érett citrusfélékre emlékeztet, halvány szalmaszínű reflexekkel.

Az illatban összetett aromajáték bontakozik ki. A zöldalma precíz jegyei lédús trópusi gyümölcsökkel, ananászos és enyhén mangós árnyalatokkal találkoznak. A citrusfélék, például a lime és a grapefruit, ragyogó frissességet kölcsönöznek. Jellegzetes, tipikusan moseli ásványosság finom füstfátyolként rétegződik föléjük, mélységet és eleganciát adva az illatnak. Kis levegőztetés után visszafogott virágos jegyek is előtérbe kerülnek, amelyek fehér virágokra és narancsvirágra emlékeztetnek.

Ízében a bor lenyűgöző egyensúlyt mutat a gyümölcsös édesség, az élénk savak és a kristálytiszta ásványosság között. A zöldalma lédússága egzotikus gyümölcsgazdagsággal olvad össze, miközben a citrusos árnyalatok feszes kontúrt adnak. Textúrája selymes, ugyanakkor élénkítő. Minden korty újabb részletet tár fel, a Mosel legfinomabb rizlinghagyományaira emlékeztetve.

• Aromák: zöldalma, citrusfélék, trópusi gyümölcsök, ásványos árnyalatok
• Ízvilág: lédús, tisztán strukturált, finoman fűszeres, elegánsan édes
• Szerkezet: filigrán, feszült, hosszan lecsengő
• Savak: precízek, feszesek, tökéletesen beépültek
• Tannin: alig érezhető, lágy, teljesen háttérbe húzódó

A rizling szőlőfajta itt legnemesebb karakterét mutatja. Fajtatisztán feldolgozva a Mosel-völgy teljes klasszisát képviseli. A híres Bernkasteler Badstube dűlőből származó bor profilját határozottan formálják a meredek lejtők, a palatalajok és az egyedülálló mikroklíma: nagy kisugárzású, finom ásványossággal rendelkező bort eredményeznek. Az alacsony, 7,5 térfogatszázalékos alkoholtartalom tovább fokozza a könnyedséget és az eleganciát anélkül, hogy a mélység csorbulna.

1. Szőlőfajta: 100% rizling (fajtatisztán)
2. Származási hely: Mosel, Németország
3. Dűlő: Bernkasteler Badstube
4. Stílus: gyümölcsösen édes, filigrán fehérbor nagy pontossággal

A Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm készítése

A szőlőültetvények a Mosel meredek palalejtőin, Bernkastel környékén helyezkednek el. Az itteni klímát hűvös elegancia jellemzi. Az érési időszak meleg nappalai és hűvös éjszakái intenzív aromákat és tiszta, feszes savakat kölcsönöznek a szőlőnek. A Mosel folyó emellett visszaveri a napfényt, és különösen egyenletes érési folyamatot biztosít a rizlingszőlő számára.

A talajt főként mállott devonpalából áll. Ez a pala napközben hőt tárol, majd éjszaka lassan leadja. Így egyedülálló érési folyamat alakul ki, amely kifejezett ásványosságot és finom fűszerességet ad a rizlingnek. Eközben a frissesség is megmarad, kialakítva azt a jellegzetes moseli stílust, amelyről a Joh. Jos. Prüm pincészet világszerte ismert.

A szüret hagyományosan válogatva, a legnagyobb gondossággal, kézzel történik. Az Auslese minőségű szőlő kizárólag teljesen érett, erősen koncentrált bogyókból származik. A szőlőben végzett többszöri szedés biztosítja, hogy csak tökéletesen érett rizlingfürtök kerüljenek a szedőkosárba. Ez a rendkívül alapos válogatás teremti meg a későbbi bor kivételes tisztaságának és pontosságának alapját.

A szüret után a szőlő kíméletesen kerül a pincébe. A gyengéd préselés megőrzi a finom aromákat és a kifinomult szerkezetet. Az erjedés hagyományos módon, többnyire rozsdamentes acéltartályban, alacsony hőmérsékleten zajlik. Így teljes mértékben megmaradnak a zöldalma, a citrusfélék és a trópusi gyümölcsök friss aromái, miközben a jellegzetes moseli ásványosság tisztán kibontakozhat.

A pincei érlelés a tisztaság, a kifinomultság és a hosszú eltarthatóság jegyében zajlik. A bor finomseprőn pihen, ami további mélységet és krémes textúrát ad neki. A Joh. Jos. Prüm ház stílusát az időtlen elegancia jellemzi a rövid életű divatirányzatok helyett. A visszafogott édesség, az üvegtiszta szerkezet, valamint a savak és a gyümölcs filigrán játéka határozza meg a borász kézjegyét.

Fogyasztási ajánlások a Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm borhoz

A kifejezett aromák és a finom édesség kulináris lehetőségek széles skáláját kínálják. A bor lenyűgözően harmonizál aromás fogásokkal és izgalmas tányérbeli kontrasztokkal. Élénk savai még az intenzív ételeket is tökéletes egyensúlyba hozzák.

• Tökéletes finoman csípős ázsiai ételekhez, például thai curryhez vagy szusihoz
• Kiváló fűszeres, krémes sajtokhoz, például kéksajthoz vagy érlelt lágysajthoz
• Nagy élvezet gyümölcsös desszertek mellé, például citromtortához vagy almás Tarte Tatinhez
• Csábító libamájhoz, terrine-ekhez és nemes pástétomokhoz

Étel nélkül is teljes mértékben megmutatja ez a bor a klasszisát. Stílusosan kísér különleges, kettesben töltött pillanatokat, családi ünnepeket vagy igényes vacsoraesteket. Aperitifként azonnal magára vonja a figyelmet, desszertborként pedig ragyogó lezárást ad az étkezésnek. A gyűjtők nagyra értékelik érlelési potenciálját is, és kiválasztott palackokat évfordulókra, valamint különleges ünnepségekre tartogatnak.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Enyhén lehűtve a Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm a legnagyobb tisztaságot mutatja anélkül, hogy aromás mélységéből veszítene. Egy közepes méretű fehérboros pohár elegendő oxigénkontaktust biztosít, így az összetett illat fokozatosan kibontakozhat.

A tároláshoz hűvös, sötét, egyenletes hőmérsékletű hely ajánlott. A palackokat legjobb vízszintesen fektetni, hogy a dugó rugalmas maradjon. Optimális körülmények között ez a rizling éveken át újabb részleteket tár fel: idővel érettebb gyümölcsös jegyek jelennek meg, miközben a palatalaj ásványossága még hangsúlyosabbá válik. Így olyan bor születik, amely már ma is nagy örömet szerez, a jövőben pedig további izgalmas élményeket ígér.

• További termékek a Weingut Joh. Jos. Prüm