Asselheimer Goldberg Auslese - Weingut Metzger

A Asselheimer Goldberg Auslese a Metzger Szőlőbirtok mély aranyszínnel kápráztat el, amely pohárba töltve látványtól függően csillogó és meleg hatást kelt. Élénk megjelenése utal azszőlő kivételes érettségére és gondos feldolgozására, melynek célja, hogy megőrizze a szőlőterület tiszta erejét és kifejezőerejét. Első érintéskor összetett aromák bontakoznak ki, amelyek egy szimfóniát alkotnak az illatjegyekkel, és a szájat kényeztetik. A gyümölcsös jegyek dominálnak: érlelt sárgabarack, lédús kajszi, majd érzéki mézes, egzotikus ananászos és kandírozott citromhéjas árnyalatok következnek. Ezeket a jellegeket jázmin és akácvirágos virágos hangok, valamint finoman beépült dió aromák egészítik ki, amelyek mélységet adnak a bornak. A szájon teljes, gazdag íz jellemzi, finom édeséggel, mely tökéletesen kiegészíti a gyümölcsös és virágos jegyeket. A kerek, friss savszerkezet kiegyensúlyozza a teltséget, életet és harmóniát kölcsönözve a bornak. A selymes textúra és a tartós visszahúzódó ízben megmutatkozó méz és ásványi frissesség páratlan élményt nyújt, melyet a fogyasztók mind a gasztronómia szerelmesei, mind pedig a szakértők értékelni fognak.

A Asselheimer Goldberg Auslese szőlőfeldolgozása a Metzger Szőlőbirtokon

A szőlőültetvények az Asselheimer Goldbergen találhatók, egy hagyományos terroirt alkotva, mely a kavicsos és palás talajáról ismert. A selejtes szőlőszemek gondosan válogatva teremnek, kiváló minőségben, és optimális éghajlati körülmények között fejlődnek. A szüret szelektív módon történik, csak a teljesen érlelt és tökéletesen megfejlődött szemeket szüretelik le. Ezeket kézzel gyűjtik szét, hogy megőrizzék frissségüket és aromapotokjuk teljességét.

A kézi szüretelést követően a szőlőszemeket óvatosan lecsupaszítják és gyengéden préselik. A fermentáció hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban indul, hogy megőrizzék a gyümölcsös aromákat és a friss ásványosságot. A fermentáció során rendszeresen ellenőrzik, hogy a bor kiegyensúlyozott fejlődése biztosított legyen. Az érlelés magas minőségű acéltartályokban, részben nagy tölgyfahordókban történik, hogy a bor összetettséget és finomságot nyerjen. A fehérfoszításos érlelés több hónapig tart, időnként megmozgatható, hogy a textúra selymes legyen és a frissesség erősödjön. Ez a gondos feldolgozás elegáns aszúkat eredményez, amelyek élénk gyümölcsöt és a terroirt hitelesen tükröző karaktert mutatnak, ugyanakkor megőrzik a finesszt és a hosszú életűséget.

Ajánlások az Asselheimer Goldberg Auslese mellé a Metzger Szőlőbirtokról

A Asselheimer Goldberg Auslese tökéletes társ élvezetes ételek széles skálájához. Harmonikus egyensúlya az édes és a friss elemek között ideálissá teszi könnyű, aromás fogásokhoz. Ajánlottak aromás rebarbara- és almalefölatok, melyek gyümölcsösen kiemelik a bor frissességét. Nekiválasztottak a krémes sajtokatálak érlelt kéksajttal, lágy brievel vagy krémsajttal, mert a bor édessége tökéletesen összhangban van a fűszerességgel.

Az elegáns menühöz ajánljuk a ázsiai ihletésű fogásokat, mint például kacsamell egzotikus gyümölcsökkel és édes chiliszósszal vagy ázsiai fűszerezésű garnélákat. Gyümölcsös desszertek, mint barackos pite vagy mangós sorbet szintén különösen jól mutatnak ezzel a kiválasztással. A bor friss savassága kiemeli az étel ízeit és élénk ízélményt nyújt. Tálalhatja a bort például krémes rizottóval citrommal és fűszerekkel, így a finom gyümölcsjegyeket még inkább hangsúlyozva. Sokoldalúsága abban rejlik, hogy könnyű ételek és elegáns desszertek tökéletes kísérője lehet.

• További termékek a Weingut Uli Metzger