Weissburgunder GG - Pawis

A pohárban a Weissburgunder GG - Pawis ragyogó, világos aranyszínben tündököl, finom, ezüstös reflexekkel. Illata tiszta eleganciát sugároz, és érett körtét, lédús birset, valamint finoman cizellált citrusos jegyeket bontakoztat ki. A fehér virágok lehelete és a hűvös, ásványos tónusok további mélységet és feszültséget kölcsönöznek az illatnak.

Ízében ez a Pinot blanc feszes, száraz és precíz. Gyümölcsösségében sárga körte, friss birs és limehéj jelenik meg, amelyeket finom gyógynövényes fűszeresség és karakteres, köves ásványosság kísér. Savérzete élénk és kristálytiszta, teste közepesen telt, selymes, mégis erőteljes. Szerkezete rétegesen épül fel, tanninja csupán leheletnyire fenolos, így kellemes tapadást és hosszúságot biztosít. Lecsengése hosszan kitart, sós frissességgel, valamint tartós citrusos és körtés árnyalatokkal.

Ez a száraz fehérbor a hűvös precizitást belső teltséggel ötvözi, és a Saale-Unstrut vidék Pinot blanc-ját lenyűgözően feszült értelmezésben mutatja be. A Nagy Termés kompromisszummentes válogatást, nagy aromakoncentrációt és kifejezetten elegáns szájérzetet kínál.

• Borszín: ragyogó világos arany
• Borstílus: száraz, ásványos, tisztán strukturált
• Szőlőfajta: 100% Pinot blanc (fajtatiszta)
• Származási hely: Saale-Unstrut, Németország
• Alkoholtartalom: 13,0% vol.
• Aromaprofil: körte, birs, citrus, fehér virágok, ásványos árnyalatok

1. Friss, élénk savak a tiszta ívből fakadó kortyérzetért
2. Finom textúra enyhén fenolos tapadással
3. Hosszú, sós-ásványos lecsengés
4. Koncentrált, túlérettség nélküli gyümölcsösség

A Saale-Unstrut eredet egyedi hűvösséget és egyértelmű, terroir által meghatározott karaktert kölcsönöz ennek a bornak. A mészkő és homokkő uralta talajok nagy feszültséget, precíz aromákat és fókuszált frissességet biztosítanak. A Weissburgunder GG - Pawis ennek köszönhetően egyszerre elegáns és erőteljes, lenyűgöző tisztasággal illatában és ízében.

A Pawis Weissburgunder GG előállítása

Ehhez a Nagy Terméshez a szőlő a Saale-Unstrut egyik kiemelkedő termőhelyegyüttesének szigorúan válogatott parcelláiról származik. A hűvös, északi éghajlat hosszú vegetációs időszakkal, valamint a nappal és éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségekkel fokozza a körte, a birs és a citrus aromáit. A tőkék mélyen gyökereznek a mészben gazdag, köves talajokban, amelyeket kagylómészkő és homokos zárványok gazdagítanak. Ez a geológiai adottság ásványos finomságot és figyelemre méltó belső feszültséget eredményez.

A szüret kizárólag kézzel, kis szedőládákba történik, a tökéletesen érett, aromákban gazdag fürtök gondos kiválasztásával. A szőlőben végzett több szedési menet kompromisszummentes minőséget biztosít, és kizárja a nem kívánt fürtök bekerülését a szüretelt alapanyagba. A fürtök gyorsan és sértetlenül jutnak a pincébe, így elkerülhető az oxidáció és az aromavesztés.

A pincében a precizitás áll a középpontban. Kíméletes, egész fürtös préselést követően csak a legfinomabb must kerül további feldolgozásra. A rozsdamentes acéltartályban, valamint gondosan kiválasztott nagy fahordókban végzett lassú, hőmérséklet-szabályozott erjesztés egyensúlyba hozza a frissességet, a mélységet és a szerkezetet. A finomseprőn történő, több hónapos érlelés további krémességet, komplexitást és finom olvadékonyságot ad a bornak, anélkül hogy elfedné annak feszes vonalvezetését.

A Pawis borászat stílusa a tisztaságra, a termőhelyhez való hűségre és a kompromisszummentesen száraz értelmezésre épül. A fa használata visszafogott, és a Pinot blanc szőlőfajtának biztosít teret, nem pedig domináns szerepet tölt be. A hűvös éghajlat, a mészben gazdag talajok, valamint a reduktív és precíz pincemunka együtt karakteres, kifejezett terroir-jegyeket hordozó fehérbort formál, figyelemre méltó érlelési potenciállal.

Fogyasztási ajánlások a Weissburgunder GG - Pawis borhoz

A Weissburgunder GG - Pawis könnyed eleganciával kíséri az igényes fogásokat. Finom, világos mártással készült halételek, sült fogas vagy rombuszhal mellett ez a bor teljes ragyogását megmutatja. Tenger gyümölcseivel, például fésűkagylóval, garnélával vagy grillezett polippal is harmonikus összhangot teremt a sós tengeri aromák és az ásványos finomság között.

A fehér húsok, például a borjúgerinc, a kukoricán nevelt csirke vagy a zsenge sertésszűz kiválóan illenek hozzá, különösen krémes köretekkel és gyökérzöldségekkel párosítva. Vegetáriánus fogások mellett ez a Pinot blanc zöld spárgás rizottóval, citromos-vajas mártással készült tagliatellével vagy finom zöldségtortinokkal is meggyőző. Érett, de nem túl erőteljes lágy sajtok, valamint enyhe kecskesajtok teszik teljessé a kulináris lehetőségeket.

• Tökéletes halakhoz, tenger gyümölcseihez és fehér húsokhoz
• Kiváló spárgához, rizottóhoz és kifinomult zöldségételekhez
• Stílusos kísérő nemes sajtvariációkhoz
• Ideális elegáns menükhöz és finom vacsoraestekhez

Ünnepi menü, elegáns gyertyafényes vacsora vagy különleges évforduló kísérőjeként ez a fehérbor lenyűgöző keretet teremt. Ínyencek aperitifjeként is azonnal kifejező élményt nyújt a pohárban, és várakozással tölti el az embert az este további részére. Tiszta, precíz aromatikája még a legigényesebb borrajongókat is lenyűgözi közös kóstolás során.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 9 és 11 Celsius-fok között van. Egy közepes méretű fehérboros pohár ideálisan emeli ki a körte, a birs és a citrus finom aromáit. Rövid levegőztetés a pohárban vagy kancsóban további rétegeket tár fel, és hangsúlyozza az ásványos mélységet.

Jól temperált borospincében vagy borhűtő szekrényben ez a Pinot blanc több éven át harmonikusan fejlődik tovább. A sötétben, fektetve történő tárolás megőrzi a frissességet, a szerkezetet és az aromák tisztaságát. A palack érésével további dió-, briós- és érett csonthéjas gyümölcsös árnyalatok bontakoznak ki, miközben az élénk savak és a sós ásványosság megőrzik a feszes, elegáns vonalvezetést.

• További termékek a Weingut Bernard Pawis