Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm

A Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm a pohárban világos szalmasárga színben ragyog, finom, ezüstös-zöldes reflexekkel. Már az első illatélmény is bódítóan intenzív, ugyanakkor légies. Az érett körte és a zamatos birs lágy virágmézzel találkozik, amelyet friss menta és citromfű finom jegyei öveznek. A hűvös, köves ásványosság nedves palára emlékeztet, míg a vanília leheletnyi jelenléte és a zsálya finom árnyalata további mélységet kölcsönöz az illatnak.

Kortyban ez a rizling lenyűgöző pontosságot és tisztaságot mutat. A gyümölcsös édesség elegánsan simul a borba, és kandírozott körte, birslekvár, valamint világos virágméz aromáit hordozza. Élénk, feszes savszerkezete friss ellenpontot teremt, és játékos feszültséget biztosít. A moseli termőhelyre jellemző palás ásványosság vörös fonalként húzódik végig az egész ízvilágon, hűvös kontúrt adva a bornak. A menta, a citromfű és a zsálya finom gyógynövényes jegyei aromás hangsúlyokat teremtenek, miközben a lecsengés hosszan, kristálytisztán és precízen bontakozik ki.

A szerkezet selymes, mégis határozott körvonalú. A test közepes súlyú, ugyanakkor lenyűgöző mélységgel és belső sűrűséggel rendelkezik. Az édesség tökéletesen kiegyensúlyozott, és élénk savstruktúra tartja, amely eleganciát és könnyedséget kölcsönöz a bornak. E feszültségív révén olyan stílus születik, amely a játékos könnyedséget nagy komplexitással ötvözi. A tannin itt csupán finom, alig érzékelhető szerepet játszik, így a hangsúly teljes egészében a gyümölcsösségen, az ásványosságon és a savak egyensúlyán marad.

Ez a Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm a Mosel egyik leghíresebb rizlingtermőhelyéről származik. A Wehlener Sonnenuhr meredek palás lejtői hűvös ásványossággal és finom gyógynövényes fűszerességgel formálják a bor karakterét. A rizling szőlőfajta itt teljes potenciálját bontakoztatja ki: vibráló frissességet, rendkívüli aromamélységet és lenyűgöző érlelési potenciált mutat. Németországból származó, fajtatiszta fehérborként ez a tétel a Mosel összetéveszthetetlen kézjegyét viseli.

• Szín: világos szalmasárga, zöldes reflexekkel
• Illat: körte, birs, méz, menta, citromfű, zsálya, vanília, palás ásványosság
• Íz: finoman gyümölcsös, édes, élénk savakkal, hűvös ásványossággal
• Textúra: selymes, elegáns, légies és ugyanakkor mély
• Szőlőfajta: rizling, fajtatiszta
• Származási hely: Mosel, Németország
• Alkoholtartalom: 7,5 % Vol.

1. Intenzív illat markáns palás fűszerességgel
2. Az édesség és a savak harmonikus játéka
3. Hosszú, kristálytiszta lecsengés
4. A Wehlener Sonnenuhr termőhely karakteres kifejeződése

A Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm készítése

A Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm szőlői a Középső Mosel mentén húzódó, rendkívül meredek szőlőültetvényekről származnak. A térség klímáját hűvös éjszakák, mérsékelt hőmérséklet és hosszú vegetációs időszak jellemzi. Napközben a sötét pala visszaveri a nap melegét, miközben a Mosel további fényt juttat a szőlőültetvényekre. Ez a kombináció intenzív aromákat, finom fűszerességet és feszes savstruktúrát ad a szőlőnek.

A talajok túlnyomórészt mállott devonpalából állnak. Ez a kőzetképződmény kifejezett ásványossággal és markáns, hűvös aromatikával formálja a szőlőtőkéket. A mélyre hatoló gyökerek a kőzet legfinomabb repedéseibe is behatolnak, és ott sokféle ásványi anyagot vesznek fel. Így olyan terroirjelleg alakul ki, amely a tipikus palás fűszerességben és a bor kristályos tisztaságában tükröződik.

A szüret szelektíven, nagy gondossággal és többnyire kézzel zajlik. A teljes érettségben lévő szőlőszemek kis edényekbe kerülnek, hogy sértetlenül érkezzenek a pincébe. Az Auslese elkészítéséhez csak különösen koncentrált, aromatikailag teljesen érett bogyókat választanak ki. A többszöri szüreti menet már a szőlőben biztosítja a szigorú válogatást. Ez az aprólékos munka növeli a későbbi bor pontosságát és kifejezőerejét.

A pincében a borászat kíméletes feldolgozásra törekszik. A gyengéd préselést követően a must erős mechanikai terhelés nélkül folyik rozsdamentes acéltartályokba vagy hagyományos fahordókba. Az erjedés hűvösen és lassan zajlik, hogy a körte, a birs, a méz és a gyógynövények finom aromái teljes mértékben megmaradjanak. A finomseprőn történő óvatos érlelés további krémességet, komplexitást és hosszú eltarthatóságot kölcsönöz a bornak.

A Joh. Jos. Prüm borászat stílusát klasszikus, időtlen moseli rizlingek jellemzik, lenyűgöző finomsággal. A filozófia az opulencia helyett az eleganciára, a hangosság helyett a pontosságra épül. Minden évjárat tiszta kézjegyet mutat: alacsony alkoholtartalom, intenzív gyümölcsös kifejezés, markáns ásványosság és lenyűgöző érlelési potenciál jellemzi. A borok gyakran sok éven át érlelődnek, és ez idő alatt további mézes és érlelési aromákat fejlesztenek ki anélkül, hogy elveszítenék frissességüket.

Fogyasztási javaslatok a Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm borhoz

Ennek a bornak a karaktere különösen jól harmonizál finom, aromás ételekkel. Gyümölcsös édessége és feszes savszerkezete tökéletes keretet ad egzotikus fűszerezésű, enyhén csípős vagy krémes textúrájú fogásokhoz. Nemes sajtok, gyümölcsalapú desszertek vagy kifinomult ázsiai ételek lenyűgöző párosításokat kínálnak.

• Enyhe, érlelt kéksajtokhoz
• Körtés chutney-val tálalt libamájterrine mellé
• Enyhén chilis, ázsiai ételekhez
• Almával, körtével, birssel vagy világos bogyós gyümölcsökkel készült desszertekhez
• Édeskés kísérővel tálalt finom pástétomokhoz és terrine-ekhez

Különleges pillanatok kísérőjeként ez a rizling szinte ünnepélyes eleganciát sugároz. Ünnepi menük, évfordulók, fogadások és meghitt, kétszemélyes esték méltó kísérője. Önmagában fogyasztva egy hosszú nap után csendes kikapcsolódást nyújt a pohárban. Borkedvelők társaságában teljes komplexitását különösen lenyűgözően bontakoztatja ki.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Túl hűvösen a bor visszafogottan mutatja aromáit, túl melegen pedig az édesség túlságosan hangsúlyossá válik. Az ajánlott hőmérsékleten a gyümölcsösség, a gyógynövényes fűszeresség és az ásványosság tökéletes egyensúlyban bontakozik ki. A finom fehérboros pohár enyhén befelé húzódó nyílása összegyűjti az aromákat, és célzottan a szájpadlás felé irányítja a bort.

Megfelelő tárolás mellett ez a rizling lenyűgöző fejlődési potenciált mutat. A közvetlen fénytől és erős hőmérséklet-ingadozásoktól mentes, hűvös, állandó környezet ideális számára. Az első években a bor elsősorban gyümölcsösséget, frissességet és tiszta palás jegyeket mutat. Az érlelés előrehaladtával a méz, az aszalt gyümölcsök és a finom gyógynövények aromái egyre hangsúlyosabbá válnak. Így ez az Auslese-rizling hosszú éveken át elkíséri az igényes borértőket.

• További termékek a Weingut Joh. Jos. Prüm