Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Weingut Markus Molitor

A Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor egy csábító desszertbor a Moselről, ragyogó, tiszta fehérarany színnel. A pohárban csillogó reflexek jelennek meg, amelyek érett citromhéjra emlékeztetnek, és sűrű szerkezetet jeleznek előre. Illata intenzív, az első korty iránti vágyat azonnal felébreszti.

Illatában a napérlelte sárgabarack dominál, lédús őszibarack és egy leheletnyi fehér virág kíséretében. Ehhez markáns, tisztán körvonalazott mineralitás társul, amely nedves pala, finom kréta és hűvös forrásvíz érzetét kelti. Így egy olyan illatvilág alakul ki, amely egyszerre pompás, finom és nagyon precíz. A gyümölcs mögül kandírozott citrom, enyhe mézesség és egy leheletnyi gyógyteás tónus villan elő. Ezek a finom részletek mélységet és feszültséget adnak a bornak.

Szájban a desszertbor édes, de soha nem nehézkes. Az édesség tisztán és elegánsan hat, élénk, lendületes savszerkezet tartja egyensúlyban. Így tökéletes játék alakul ki a gyümölcsös édesség és a frissesség között. Az érett rizlinggyümölcs sárgabarackkompótra, nektarinra, fehér őszibarackra és egy kevés mirabellára emlékeztet. A mineralitás hűvös fonalként húzódik végig az egész íven, fókuszt és hosszúságot adva.

Textúrája selymes és sűrű, szinte krémes, ugyanakkor végig kifinomult. A korty közepe felé rétegek épülnek fel, amelyek lassan bontakoznak ki. Először a lédús csonthéjas gyümölcsök, majd a finom citrusos jegyek, végül sós, palás fűszeresség jelenik meg. A hosszú lecsengésben aszalt sárgabarack, kandírozott őszibarack és egy finom, enyhén sós tónus marad, amely szinte hívja a következő kortyot.

Ez az Auslese a nagy moseli rizling egyik iskolapéldája. A bor az édes, gyümölcsös teltséget kristálytiszta szerkezettel és rendkívüli precizitással egyesíti. Már most is könnyen megközelíthető, ugyanakkor elegendő feszültséggel és tartalommal bír a hosszú palackos érleléshez. Minden korty új részleteket tár fel, és ideális desszertbor azoknak, akik szeretik az édesség és a finomság harmonikus összhangját.

A bor legfontosabb benyomásai a következőkben foglalhatók össze:

1. Ragyogó fehérarany szín finom, fényes reflexekkel.
2. Intenzív illat sárgabarackkal, őszibarackkal, citrusokkal és virágos jegyekkel.
3. Jól felismerhető, palás mineralitás hűvös, tiszta karakterrel.
4. Édes íz, amelyet határozott, friss savak tartanak egyensúlyban.
5. Selymes textúra, sűrű szerkezet és nagyon hosszú, gyümölcsös lecsengés.

Ez a sokrétegűség teszi a Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor bort lenyűgöző kísérővé különleges pillanatokhoz egy menü végén. A gyümölcs, az édesség és a mineralitás egyensúlya intenzív, mégis kifinomult kóstolási élményt nyújt, amely sokáig emlékezetes marad.

A Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß rizling vinifikációja Markus Molitornál

Ennek az Auslesének a rizlingtőkéi a Mosel meredek palás lejtőin, Wehlen környékén állnak. A szegényes, köves talaj hőt raktároz, és egyúttal precíz, tiszta mineralitást ad. Az idős, mélyre hatoló gyökerű tőkék alacsony hozamot, de magas aromakoncentrációt biztosítanak. A szőlőültetvényeket természetközelien művelik, gondos lombmunkával és célzott hozamkorlátozással. A cél a maximális szőlőérettség elérése optimális frissesség mellett.

A szüret szigorúan válogatva, több menetben, kizárólag kézzel történik. Csak érett, erősen koncentrált bogyók kerülnek a kis szedőedényekbe, hogy elkerüljék a zúzódást. A nemes rothadással érintett, tökéletes botritiszes szemeket külön válogatják ki. Ez teremti meg az alapot e bor mélységéhez és édességéhez. A szőlő gyorsan a pincébe kerül, ahol a válogatóasztalon újabb szelekció következik. Csak ezután kezdődik a kíméletes préselés.

Rövid héjon áztatás után a szőlőt gyengéden préselik. A must szinte magától folyik le, erős nyomás nélkül, így tiszta és finom marad. Egy óvatos előtisztítás előkészíti az erjedést anélkül, hogy az aromaprekurzorok elvesznének. Az erjesztés hűvös hőmérsékleten, lassan zajlik, többnyire acéltartályban, részben hagyományos fahordókban. Így a rizling filigrán gyümölcsprofilja tisztán megőrződik.

Az erjedést korán leállítják, hogy megőrizzék a kifejezett, természetes gyümölcsös édességet. Ugyanakkor elegendő sav marad a borban, hogy az édes karaktert megtámassza. Ezt követően a bor hosszú ideig finomseprőn érlelődik. Ez az érlelés további komplexitást, finom krémességet és nagyon stabil szerkezetet ad. A pincei beavatkozások minimálisak, hogy a termőhely, az évjárat és a fajta karaktere tisztán érvényesüljön.

Palackozás után a Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor még egy ideig palackban pihen. Így az aromák összefonódhatnak, és a belső egyensúly eléri ideális pontját. Az eredmény egy hosszú érlelési potenciállal bíró desszertbor. Az évek során a mézes, aszalt gyümölcsös és diós jegyek előtérbe lépnek, miközben a mineralitás tisztán megmarad.

Ételfogyasztási ajánlások a Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß rizlinghez Markus Molitortól

Ez a nemesen édes Auslese ideális desszertekhez, de sós, kontrasztos fogásokkal is jól párosítható. A sárgabarack- és őszibarack-aromák, az édesség és az élénk savak számos izgalmas kombinációt tesznek lehetővé. A Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor egyaránt kísérheti gazdag menüket és egyszerű, letisztult ételeket, amelyek magas élvezeti értéket nyújtanak.

Különösen jól illenek hozzá azok a kifinomult fogások, amelyek visszatükrözik a bor édességét, savai és textúráját. A csonthéjas gyümölcsök, krémes elemek és diszkrét fűszeresség harmonikusan kapcsolódnak hozzá. A sós alkotóelemek, a kékpenészes sajt vagy a csípősebb, ázsiai fűszerezésű ételek is izgalmas játékot hozhatnak létre az édességgel.

Ajánlott ételek és receptek:

• Sárgabarackos tarte mandulával és lágy vaníliakrémmel
• Őszibarackos crumble ropogós zabmorzsával és vaníliafagyival
• Citromos panna cotta őszibarackraguval és mentával
• Sajtválogatás Roqueforttal, enyhe kékpenésszel és érett Brie-vel
• Szárnymáj-parfé alma–sárgabarack chutney-val és briošszal
• Sült fésűkagyló sárgarépapürével és könnyű citrusos mártással
• Pikáns thai curry garnélával, kókusztejjel és lime-os rizzsel
• Fűszeres kacsamell narancsmártással és édesburgonyapürével
• Gyümölcssaláta nektarinból, mangóból és maracujából, lime-sziruppal
• Klasszikus sajttorta sárgabarackzselével és ropogós alappal

Intenzív gyümölcsösségével, tiszta édességével és friss savaival a Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ideális desszertbor ünnepi alkalmakra, meghitt estékhez és hosszú, élvezetes pillanatokhoz az étkezés után.

• További termékek a Weingut Markus Molitor