Weingut Markus Molitor

Markus Molitor – Nemes borok a Mosel mellől

Markus Molitor 1984-ben, mindössze 20 évesen vette át apja pincészetét, immár a nyolcadik generációban. A moseli rizling aranykorát szem előtt tartva az a víziója, hogy ehhez a korszakhoz kapcsolódjon olyan, hosszan érlelhető borokkal, amelyek bemutatják dűlőik egyedi karakterét. Molitor alapfilozófiája a borászmesterség gondos és kompromisszummentes kézműves gyakorlása, legyen szó a szőlőhegyről vagy a pincéről.

A Mosel-régió tipikus terroirját a folyó menti hegyoldalak adják, amelyek nagy része palából áll. Markus Molitor borai számos különböző dűlőben teremnek, amelyek a Mosel mentén Braunebergtől egészen Traben-Trarbachig húzódnak. Ez nagy választékot biztosít a birtok számára a talaj pontos összetétele és az egyes fekvések mikroklímája tekintetében. Így minden szőlőfajtához, végső soron pedig minden borhoz kiválasztható a tökéletes alap.

Markus Molitor csúcsfekvései a folyó mentén

Markus Molitor dűlői a legjobbak közé tartoznak azokban a minősítésekben, amelyeket a világ legrégebbi dűlőklasszifikációjában, 1816 és 1832 között végeztek. Köztük olyan nevek szerepelnek, mint:

• Bernkasteler Doctor
• Graacher Himmelreich
• Wehlener Sonnenuhr
• Ürziger Würzgarten
• Brauneberger Klostergarten

Összességében Markus Molitor szőlőterülete több mint 700 hektárra rúg. A szőlőültetvényeket kíméletesen művelik, és célzott terméskorlátozást alkalmaznak, hogy a minőséget tovább emeljék.

Csúcsszintű kézművesség Molitornál

Hogy a borok minősége már a kezdetektől garantált legyen, a szüret kizárólag kézzel, több menetben történik. Így minden egyes szőlőnél biztosítható az optimális érettségi fok. Ezután a pincében a fürtöket ismét válogatják, hogy a legnemesebb borokhoz, például a Beerenausleséhez, a legjobb szőlők álljanak rendelkezésre. A pincében fahordókat használnak az erjesztéshez, amelyek egy háromszintes boltíves pincében érlelődnek. A hűvös, nedves pince ideális feltételeket biztosít az erjedési folyamathoz, amely kizárólag természetesen és spontán zajlik. Nem alkalmaznak további enzimeket, fajélesztőket vagy derítőanyagokat. Az erjedést követi a finomseprős érlelés, hogy a borok megkapják végső csiszoltságukat és eleganciájukat.

Markus Molitor kapszulaszín-rendszere

Markus Molitor egyes borkategóriáinak jellegzetes ismertetőjegye a kapszula színe. A fehér kapszula a klasszikus módon erjesztett, száraz borokat jelzi. A zöld kapszula valamivel magasabb maradékcukor-tartalomra utal, itt találhatók a birtok félszáraz borai. A félszáraz borok egyébként a hagyományos moseli rizlingek. Az aranyszínű kapszula végül a nemesédes változatokat díszíti. A „Molitor-rendszer” megkönnyítésére minden bor hátcímkéjén egy kis skála látható a három színnel. Egy jelölő mutatja az adott bor helyét az „édesség-skálán”. Ezért egyetlen Molitor-boron sem található a „száraz” vagy ehhez hasonló megjelölés.