Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle

Stetten Lemberger – Karl Haidle Pincészete mély rubinvörös színnel kerül a pohárba, ibolyaszínű reflexekkel átszőve. Illatában intenzív aromajáték bontakozik ki lédús cseresznyével, érett sötét bogyós gyümölcsökkel és egy leheletnyi fekete borssal. Finom fűszeres jegyek, szárított gyógynövényekre emlékeztető árnyalatok és a barrique hordóból származó enyhe fás tónus összetett illatot formálnak, amely azonnal magára vonja a figyelmet.

Ízében a bor telt és strukturált. A cseresznye és az érett piros gyümölcsök gyümölcsössége borsos fűszerességgel és finom füstösséggel kapcsolódik össze. A kis fahordóban történő érlelés lágy pörkölési aromákat, kakaós árnyalatokat és elegáns, finomszövésű tanninérzetet kölcsönöz neki. A savak élénknek és pontosnak hatnak, támogatják a bor frissességét, és tisztán vezetik a gyümölcsösséget a hosszú, fűszeres lecsengésig.

Ez a Lemberger kifejező, ugyanakkor finom stílust mutat, amely egyértelműen közvetíti Württemberg terroirját. Szerkezete feszes, mégsem szögletes. A tanninok selymesen bontakoznak ki, miközben a gyümölcsösség lédús marad, és intenzíven betölti a szájüreget. A lecsengésben sokáig jelen marad a sötét cseresznye, a leheletnyi bors és a fűszeres árnyalatok.

A Lemberger szőlőfajta, amelyet regionálisan Blaufränkisch néven is ismernek, Németország egyik legizgalmasabb vörösborszőlő-fajtájának számít. A Remstalban különleges finomságot és mélységet bontakoztat ki. A Karl Haidle Pincészete a térség meghatározó birtokai közé tartozik, és ezzel a VDP.Ortswein borral lenyűgözően mutatja meg, milyen lehetőségek rejlenek a fajtában.

• Szőlőfajta: 100% Lemberger, tisztán fajtajellegűen készítve
• Származási hely: Württemberg, Remstal, Németország
• Stílus: óvilági, klasszikus és terroirközpontú
• Érlelés: kis fahordó, 225 l-es barrique, spontán erjesztve
• Textúra: telt, finom tanninnal és tiszta szerkezettel
• Íz: száraz, hosszú, fűszeres fináléval
• Alkoholtartalom: 12,7 Vol%
• Vegán módon készítve, bio (DE-ÖKO-022)

A bor aromatikus mélysége és karakteres jellege különösen jól érvényesül, ha tudatosan figyelünk az alábbi benyomásokra:

1. Cseresznye, sötét bogyós gyümölcsök és fekete bors illata
2. Finom fa- és pörkölési aromák a barrique hordóból
3. Telt, mégis elegáns textúra a szájban
4. Kifejezett, élénk savszerkezet a frissességért
5. Tiszta, hosszan tartó, fűszeres lecsengés

A Stetten Lemberger – Karl Haidle Pincészetének készítése

A Stetten Lemberger – Karl Haidle Pincészete szőlői a Remstalban, Kernen környékének gondosan kiválasztott dűlőiből származnak. A Remstal Württemberg szívében fekszik, és ideális feltételeket kínál karakteres vörösborok készítéséhez. A mérsékelt éghajlat, a meleg nappalok és a hűvös éjszakák lassú, egyenletes érést tesznek lehetővé. Így intenzív aromájú és tiszta szerkezetű szőlő terem.

A stetteni dűlők talajait többnyire keuper- és gipszkeuper-képződmények alkotják, amelyeket gyakran agyag- és mésztartalmú rétegek szőnek át. Ez a kombináció erőt és ásványosságot, ugyanakkor eleganciát is biztosít. A szőlőtőkék mélyre hatoló gyökerei értékes tápanyagokat vesznek fel, és olyan szőlőt teremnek, amely hitelesen tükrözi a terroirt. A Lemberger ennek köszönheti jellegzetes fűszerességét és markáns, mégis finoman kiegyensúlyozott tanninszerkezetét.

A szüret szelektíven és nagy gondossággal zajlik. Csak az érett, aromákban gazdag szőlő kerül a pincébe. Már a szőlőben végzett alapos válogatás is biztosítja a magas minőséget és a koncentrációt. Ezt követően a Karl Haidle Pincészete kíméletesen dolgozza fel a szüretet, hogy a frissesség és a gyümölcsösség megmaradjon.

Az erjedés spontán módon, a szőlőültetvény saját élesztőivel megy végbe. Ez a megközelítés egyedi aromákat hoz létre, és hangsúlyozza a bor származási helyét. A héjon tartás időtartama kellően hosszú ahhoz, hogy a bogyóhéjból intenzíven kioldódjon a szín, a tanninok és az aromák. Így erőteljes maggal, mégis tiszta kontúrral rendelkező Lemberger születik.

Az erjedést követően a bor kis fahordókban érik, főként 225 literes barrique hordókban. A fa gondosan kiválasztott, kiváló minőségű tölgyből származik. A kis hordóban történő érlelés további mélységet ad a bornak, finomabbá teszi a tanninok szerkezetét, és visszafogott pörkölési, fűszeres, valamint vaníliás jegyekkel egészíti ki a gyümölcsösséget. A fa sosem uralkodik el, hanem alátámasztja a Lemberger szőlő jellegét.

A borász stílusa a származási helyre és a pontosságra helyezett következetes fókuszban mutatkozik meg. A Karl Haidle Pincészete a kézműves borkészítésre, az önálló karakterű borokra és a világos stílusjegyekre épít: tiszta gyümölcsösség, ösztönző szerkezet, előtérben a terroir. A Stetten Lemberger VDP.Ortsweinként különösen találóan képviseli ezt a filozófiát.

Fogyasztási javaslatok a Stetten Lemberger – Karl Haidle Pincészetéhez

Ez a Lemberger kiválóan illik számos igényes fogáshoz. Telt textúrája, finoman fűszeres aromatikája és élénk savszerkezete különösen jól harmonizál sötét húsos ételekkel, de karakteresebb, világos húsból készült fogásokkal is.

• Marha- vagy borjúhúsból készült, fűszernövényes párolt ételek
• Rozmaringgal és kakukkfűvel készített báránybordák
• Sült kacsa vagy liba gyümölcsös köretekkel
• Fűszeres tészta gombával vagy szarvasgombával
• Kemény sajtok és diós aromájú félkemény sajtfélék
• Tartalmas vegetáriánus fogások, például ratatouille vagy sült zöldségek

Világosabb színű, mégis tartalmas ételek mellett is lenyűgöző hatást kelt, például:

1. Ropogós kérgű sertéssült
2. Karakteres mártásokkal tálalt szárnyasételek
3. Földközi-tengeri fűszernövényekkel grillezett zöldségek

A Stetten Lemberger – Karl Haidle Pincészete elegáns kísérője ünnepi alkalmaknak, családi összejöveteleknek és magas színvonalú menüsoroknak. Vörösboros pohárban különösen lenyűgözően bontakozik ki mélysége és eleganciája, ideális esetben 15–18 °C-os felszolgálási hőmérsékleten. Egy nagy burgundi- vagy vörösboros pohár elegendő teret biztosít telt szerkezetének és finom aromáinak.

Eltarthatósága a szüret évétől számítva körülbelül hét év. Ez idő alatt a bor további összetettséget fejleszt, érlelési és fűszeres aromákat épít fel, és még hangsúlyosabban mutatja meg származási helyét. A fektetett tárolás állandó, hűvös hőmérsékleten, fénytől védve optimálisan megőrzi minőségét. Így a Lemberger karakteres kísérő marad, amely fiatalon lédús gyümölcsösséggel, éretten pedig kifinomult fűszerességgel kínál nagyszerű élményt.

• További termékek a Weingut Karl Haidle