Spätburgunder trocken - WG Meissen

Egy rubinvörös bor lágy csillogással tölti meg a poharat, és azonnal magára vonja a tekintetet. A Száraz Spätburgunder - WG Meissen ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, finoman áttetsző szegéllyel, miközben elegáns és tiszta hatást kelt. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív illatjegyek szállnak fel, izgalmas illatképet tárva elénk.

Illatában érett szeder és lédús szamóca mutatkozik, amelyhez finom cseresznyés gyümölcsösség társul. A málna és a piros ribizli diszkrét jegyei frissességet kölcsönöznek. A pirítós enyhe árnyalata a sült kenyérre, a finom füstös jegyek pedig a könnyed füstösségre emlékeztetnek. A háttérben szárított rózsa, némi ibolya és egy leheletnyi gyógynövényes fűszeresség rezdül. Így alakul ki a Szászországból származó Spätburgunderre jellemző, hűvös karakterű illat: tiszta, finom és étvágygerjesztő.

Ízében a Száraz Spätburgunder - WG Meissen nagyon harmonikusan folytatja ezeket a benyomásokat. A gyümölcsösség lédúsnak hat, szederrel, szamócával, cseresznyével és egy leheletnyi vörös áfonyával. A textúra karcsú és finom marad, a test inkább közepes súlyú. A sav élénk és tiszta, hordozza a gyümölcsösséget, és feszességet biztosít. A tannin selymes, jól beépült, lágyan simul végig a nyelven. Enyhe pirítósjegyek, egy leheletnyi kakaó és némi füstösség mélységet és struktúrát adnak a bornak.

A stílus tipikus egy hűvös éghajlatú termővidékre. A bor frissességet, tisztaságot és pontos gyümölcsösséget mutat. Nem lekváros hatású, hanem fókuszált, elegáns vörösbor, amely nagy élvezetet nyújt kortyolás közben. Az utóízben ismét megjelennek a piros bogyós gyümölcsök, némi szeder és finom fűszeresség. Egy elegáns ásványos benyomás az Elba Meißen környéki köves talajaira emlékeztet, és teljessé teszi az ízprofilt.

Szászország Németország hűvösebb borvidékeihez tartozik. Meißen környékén a kontinentális hatások és az Elba kiegyenlítő hatása sajátos éghajlati keveréket alkotnak. A meredek lejtők, a mállott szienit, a pala és a homokos löszrétegek mind formálják a termőhelyet. A Spätburgunder itt meglepően jól érzi magát. A szőlőfajta ezen a vidéken nagyon tiszta, piros gyümölcsösséget, finom fűszerességet és elegáns struktúrát mutat. A Száraz Spätburgunder - WG Meissen élénken tükrözi ezt a származást a pohárban.

A bor jellegzetes aromái áttekintve:

• sötét és piros bogyós gyümölcsök, például szeder, szamóca, cseresznye és málna
• finom pörkölt jegyek pirítóssal, enyhe füstösséggel és egy leheletnyi kakaóval
• diszkrét virágos tónusok rózsával és ibolyával
• lágy gyógynövényes fűszeresség és finom ásványos benyomás

A struktúra mindig kiegyensúlyozott marad. A mérsékelt, 12,0 térfogatszázalékos alkoholtartalom könnyedséget biztosít kortyolás közben. A tiszta sav frissességet kölcsönöz, a lágy tannin pedig struktúrát ad anélkül, hogy dominálna. Így a bor számos pillanatot kísérhet, a nyugodt estéktől egészen a finom ételekig, nagy eleganciával.

Az alábbi áttekintés megmutatja, milyen alkalmakhoz illik ideálisan ez a Spätburgunder:

1. elegáns vörösborként könnyű, szárnyasból vagy tésztából álló menühöz
2. stílusos kísérőként baráti beszélgetésekhez az esti órákban
3. finom választásként ünnepi asztalokra vagy ajándékként Burgundia borainak kedvelői számára

A WG Meissen száraz Spätburgunderének készítése

Ehhez a minőségi borhoz a szőlőt a szászországi Meißen környékének kiválasztott termőhelyeiről szüretelik. Az éghajlat hűvös, a vegetációs időszakok hosszúak és inkább enyhék. Napközben a bogyók a napfényben érnek, éjszaka azonban jelentősen lehűl a levegő. Így tiszta gyümölcsösségű és pontos savszerkezetű borok születnek. A talajokat mállott szienit, pala, gránitos hatás és löszrétegek alkotják. Ez a keverék jó vízháztartást biztosít, és ásványos mélységet kölcsönöz a boroknak.

A Spätburgunder, más néven Pinot Noir, vékony héjú, igényes szőlőfajtaként ismert. Szászországban különleges finomságot fejleszt ki. Karakterét a piros, gyakran enyhén hűvös gyümölcsösség és az elegáns struktúra határozza meg. A borászok kiegyensúlyozott lombfalra és célzott terméshozamra törekednek. Így aromás, de nem túlzó szőlőfürtök érnek be, finom és érett savakkal.

A szüret szelektíven, sorról sorra történik. Az érett szőlő gyorsan a présbe kerül, így az aromák frissek és tiszták maradnak. Először a bogyókat lefejtik a kocsányról. Ezt követően héjon áztatás vagy héjon erjesztés kezdődik. Ennek során a szín, a gyümölcsaromák és a tannin finoman kioldódnak a bogyók héjából. A hűvös erjesztés megőrzi a finom piros gyümölcsös jegyeket, és megakadályozza a kemény tanninok kialakulását.

Az erjedés után a fiatal bor elfolyik a törkölyről, majd tovább érlelődik. Az érlelés egy része rozsdamentes acéltartályban történik, ahol a gyümölcsösség tiszta és pontos marad. Kiegészítésként semleges fahordós érlelés is alkalmazható, amely enyhe pirítós- és pörkölt jegyeket kölcsönöz. Ezek az illatban pirítós, enyhe füstösség és egy leheletnyi kakaó formájában jelennek meg. A finomseprőn tartás több szájérzetet és mélységet biztosít. A seprő rendszeres felkeverése további teltséget és lágy, krémes textúrát ad.

A palackozás előtt kíméletes szűrés történik. Így a bor tiszta, mégis kifejező marad. A Stelvin csavarzár megbízhatóan védi a finom aromákat az oxidációtól, és friss fejlődést tesz lehetővé a palackban. A Sächsische Winzergenossenschaft Meißen egyértelműen a származásra és a fajtatípusosságra helyezi a hangsúlyt. Ez a Spätburgunder pontosan ezt mutatja: tiszta gyümölcsösség, elegáns struktúra, mérsékelt alkoholtartalom és a szász termőhelyet kiemelő stílus.

Fogyasztási javaslatok a WG Meissen száraz Spätburgunderéhez

A bor kiválóan illik számos ételhez és alkalomhoz. Szárnyasok kísérőjeként különösen szépen kibontakoznak az erényei. A sütőben, fűszernövényekkel készített zsenge csirke, a könnyű tejszínes mártással tálalt pulykamell vagy a gyümölcsös körettel kínált kacsamell nagyon jól harmonizál a piros gyümölcsösséggel és az elegáns struktúrával.

Sertésszűz fűszeres kéreggel, enyhe raguk vagy zsenge borjúhús mellett ez a Spätburgunder szintén nagy eleganciát mutat. A finom sav elegánsan ellensúlyozza a krémes mártásokat. A lágy tannin körülöleli a húst anélkül, hogy elnehezítené. Különösen izgalmas a gombás ételekkel alkotott párosítás. A gombás-tejszínes tagliatelle, a vargányás rizottó vagy a pirított laskagomba ideálisan illik az enyhén füstös alaphanghoz és a pirítósjegyekhez.

A vegetáriánus fogások kedvelői válasszanak sült zöldségeket, enyhe fűszereket és krémes összetevőket tartalmazó ételeket. A ratatouille, a kakukkfüves sült zöldség, a lencseragu vagy a kuszkusszal töltött paprika csodásan játszik a bor gyümölcsösségével. Enyhe vagy közepesen érett sajtok, például fiatal Gouda, Tilsiter, finom hegyi sajt vagy lágy, vékony kérgű sajt szintén megfelelő társak.

Vörösbor-kedvelők számára aperitifként a bor kellemes estéket kísér antipastival, levegőn szárított sonkával vagy enyhe szalámifélékkel. Ünnepi alkalmakkor vörös húsból vagy szárnyasból készült fogásokat tartalmazó, többfogásos menüt egészít ki. Ajándékként ideális a hűvösebb vidékek elegáns burgundi borainak kedvelői számára.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 14–16 Celsius-fok. Ezen a hőmérsékleten mutatja meg legszebben gyümölcsösségét és struktúráját. Hűvös pincéből kivéve vagy rövid időre hűtőszekrénybe téve viszonylag gyorsan eléri ezt a tartományt. A dekantáló segíti az aromák kibontakozását, különösen fiatal palackok esetében. Az enyhén öblös formájú vörösboros pohár adja a legjobb teret az illatnak és az íznek.

A palackozást követő első években a bor különösen gyümölcsösnek és élénknek mutatkozik. Rövid palackos érlelés még nagyobb harmóniát teremt a gyümölcsösség, a sav és a tannin között. Így a meißeni Spätburgunder számos, elegáns könnyedséggel teli, élvezetes pillanatot kísérhet.

• További termékek a Winzergenossenschaft Meissen