Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

A Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel a pohárban tiszta, rubinvörös színvilágot mutat ragyogó széli reflexekkel. Színe mély hatású, ugyanakkor elegáns és finom. A burgundi kehelyben történő körbeforgatáskor összetett illatbuké bontakozik ki, amely érett fekete cseresznyére, lédús piros ribizlire és sötét erdei bogyós gyümölcsökre emlékeztet. A szárított fűszernövények, a finom füst és egy leheletnyi grafit diszkrét jegyei további feszültséget és mélységet kölcsönöznek az illatnak.

Kortyban ez a Spätburgunder precíz és világosan fókuszált. A fekete cseresznye és az erdei bogyós gyümölcsök gyümölcsössége élénk, jól beilleszkedő savszerkezettel találkozik. Finomszemcsés, selymes tanninok simogatják a szájpadlást, és hosszan viszik tovább a gyümölcsöt az utóízben. A szárazra készített stílus erőteljes, mégis mindvégig finom és légies, lenyűgöző egyensúlyt teremtve frissesség, teltség és elegancia között. A finom ásványos benyomás az Ahr hűvös palás termőhelyeire emlékeztet, és meghatározza a hosszú, tartós lecsengést.

Ez a kifejező, egyetlen szőlőfajtából készült cuvée teljes egészében a németországi Ahr borvidékéről származó Spätburgunder szőlőből készül. A régiót az ország egyik legkarakteresebb vörösboros termőhelyeként tartják számon, és különösen a Spätburgunder esetében rendkívüli profilt mutat. A Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel a palatalajok fűszerességét a hűvös fekvések finomságával ötvözi, így tiszta, piros bogyós aromatika és élénk szerkezet alakul ki.

• Bortípus: vörösbor, száraz, fajtatiszta
• Szőlőfajta: Spätburgunder
• Származási hely: Ahr, Németország
• Alkoholtartalom: 13,0 % vol
• Palackméret: 0,75 liter, klasszikus burgundi palack
• Lezárás: parafa dugó
• Allergének: szulfitokat és kén-dioxidot tartalmaz
• Ajánlott pohár: burgundi kehely

1. Intenzív piros bogyós gyümölcsösség fekete cseresznyével, ribizlivel és erdei bogyós gyümölcsökkel
2. Selymes tanninok és precíz savszerkezet
3. Elegáns test ásványos hangsúllyal
4. Hosszú, finoman fűszeres utóíz az Ahr hűvös jellegzetességével

A Weingut Meyer-Näkel Spätburgunder Daubhaus borának készítése

A Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel szőlőalapanyaga az Ahr mentén fekvő válogatott termőhelyekről származik, amely Európa egyik legészakibb vörösboros régiója. Az éghajlatot itt kifejezetten a hűvös éjszakák és a meleg nappalok jellemzik, amelyek intenzíven kísérik a Spätburgunder szőlő érési folyamatát. A meredek pala- és grauwacke-lejtők napközben elraktározzák a nap melegét, majd lassan visszaadják azt, miközben az Ahr folyó közelsége enyhe légáramlatokat biztosít.

A talajok főként palából, grauwackéból és vulkanikus kőzetből állnak. Ezek az ásványokban gazdag altalajok meghatározzák a szőlő karakterét, és kifejezett szerkezetet kölcsönöznek a későbbi bornak. A szőlőben a terméshozamot tudatosan korlátozzák, hogy a bogyókban magas koncentráció alakuljon ki. A szüret szelektíven és gondosan, kézzel történik, így kizárólag teljesen érett, aromákban gazdag szőlő kerül a pincébe.

A szüret után a szőlő gyorsan a présbe kerül. A kíméletes feldolgozás áll a középpontban. A bogyókat részben lefejtik a kocsányról, majd nyitott erjesztőtartályokba kerülnek. Itt hőmérséklet-szabályozott héjon erjesztés kezdődik, amely során a cefre rendszeres alámerítésével intenzív színkioldást, finom tanninszerkezetet és gazdag aromákat biztosítanak. Az erjedés több napon át tart, ennek köszönhetően összetett aromavilág alakul ki piros és sötét bogyós gyümölcsök jegyeivel.

Ezt követően a bor fában érlelődik, jellemzően hagyományos burgundi hordókban és válogatott barrique hordókban. Az új és használt fa gondosan összehangolt aránya további mélységet, finom pörkölési jegyeket és krémes textúrát ad a bornak, anélkül hogy elnyomná a légies gyümölcsösséget. A finomseprőn történő érlelés további teltséget biztosít kortyban, és elegáns, harmonikus megjelenést kölcsönöz a bornak.

A Meyer-Näkel pincészet stílusa a tisztaságon, a precizitáson és a termőhely iránti hűségen alapul. A spontán impulzivitás helyét itt pontosan megtervezett borkészítés veszi át, amely világosan kiemeli az Ahr és a Spätburgunder sajátosságait. A borász kézjegye a frissesség, a belső sűrűség és a figyelemre méltó elegancia összekapcsolásában mutatkozik meg, így a Spätburgunder Daubhaus a régió karakteres nagykövetévé válik.

Fogyasztási javaslatok a Weingut Meyer-Näkel Spätburgunder Daubhaus borához

A Spätburgunder Daubhaus nagy harmóniával kíséri a tartalmas, sötétebb fogásokat. A marhahúsból készült raguk, a vadragu vagy a báránygerinc a lédús cseresznyés gyümölcsösséggel izgalmas párbeszédet alkotnak. Erőteljesebb, világos húsú ételekhez, például borjúgerinchez, párolt szárnyashoz vagy tartalmas sültekhez is teljes eleganciáját mutatja. A gombás ételek, a szarvasgombás tészta vagy az erdei gombával készült rizottó kiválóan harmonizálnak a földes fűszerességgel és a finom tanninokkal.

Néhány hozzá illő étel:

• Őzcomb borókabogyós mártással és vörös áfonyával
• Vörösboros mártásban párolt marhapofa gyökérzöldségekkel
• Fűszerkérges borjúgerinc burgonyagratinnal
• Szárnyasterrin vörösáfonya-zselével
• Vargányával vagy rókagombával készült gombás rizottó
• Kemény sajtok és diós aromájú félkemény sajtok

Ez a Spätburgunder kiválóan illik különleges alkalmakhoz, például ünnepi menükhöz, elegáns, kétszemélyes vacsorákhoz vagy egy ínyencmenü impozáns kísérőjeként. Egy elegáns kandalló melletti estén vagy színvonalas borkóstoló keretében is kibontakoztatja báját, és intenzív beszélgetésekre invitál a stílusról, a származási helyről és a karakterről.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Ebben a hőmérséklet-tartományban a gyümölcsösség nyitottan mutatkozik, a tanninok különösen finomnak hatnak, a fűszeresség pedig tisztán érvényesül. A nagy méretű burgundi pohár elegendő teret biztosít az összetett illatbuké kibontakozásához, és támogatja az elegáns kortylefutást.

Tárolásához hűvös, sötét helyiség ajánlott állandó hőmérséklettel, a palackot pedig fektetve célszerű tartani, hogy a parafa dugó folyamatosan nedves maradjon. Megfelelő körülmények között ez a Spätburgunder több év alatt további mélységet, bársonyos textúrákat és árnyalt aromatikát fejleszt, aljnövényzetre, szárított fűszernövényekre és finom érési jegyekre utaló tónusokkal. A Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel már most is rendkívül könnyen fogyasztható, gondos érlelés után pedig még hosszú időn át különleges élményt kínál.

• További termékek a Weingut Meyer-Näkel