Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach

Fénylő rubinvörös szín, finom világospiros reflexekkel ragyog a pohárban, sűrűn és tisztán, finom csillogással, amely azonnal magára vonja a figyelmet. Már a megforgatáskor olyan illat száll fel, amely lenyűgözően mutatja a Rüdesheimer Berg Rottland dűlő karakterét. Érett erdei szamóca, lédús málna és piros ribizli találkozik szederrel és feketeribizlivel. Ehhez finom, pörkölt fa, vanília, lágy kakaó és egy leheletnyi füst társul, mintha nemes kandallótűz emléke lenne.

Az orrban a Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach precíz, elegáns és mély benyomást kelt. Ibolya és szárított rózsaszirom finom virágos utalásai keverednek enyhe kátrány- és grafitjegyekkel. A palapalaj hűvös, köves fűszerességgel és egy csipetnyi nedves sziklaérzettel jelentkezik. Minden sokrétegűnek, mégis kristálytisztán rendezettnek hat.

A szájban egy erőteljes, de soha nem nehézkes Spätburgunder mutatkozik meg. Textúrája egyszerre sűrű, selymes és feszes. A vörös gyümölcsös aromajáték eperrel, cseresznyével és csipkebogyóval nyit, amit szederzselé és egy leheletnyi cassis követ. Finom pörkölési aromák pirítósból és nemes fából adnak hangsúlyokat. Fekete bors, szegfűszeg és egy csipet szegfűbors fűszeres jegyei mélységet adnak hozzá. Egy gyengéd kakaó- és kávébab-hang egészíti ki az összbenyomást.

A sav frissnek és finomnak hat, élénken vezeti a bort a nyelven, miközben a testet karcsún tartja. Így nagy feszültség bontakozik ki minden nehézség nélkül. A tanninok érettek, sűrű szövésűek és kifinomultak. Tartást és szerkezetet adnak, de selymesek és nemesek maradnak. A lecsengés hosszan elnyúlik, palafűszerrel, finom sós nyommal, némi kőporérzettel és gyenge füstfátyollal, amely izzó venyigékre emlékeztet.

A Rheingau jellegzetes stilisztikája tisztán kirajzolódik: hűvös elegancia, feszes vonalvezetés, tisztán megrajzolt gyümölcs. Az innen származó Spätburgunder gyakran vörös bogyós karaktert, finom fűszerességet és markáns mineralitást mutat. Pontosan ezeket a tulajdonságokat egyesíti a Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach lenyűgöző formában. A kis fahordós érlelés további mélységet és struktúrát ad, anélkül hogy elfedné a gyümölcsöt.

Az aromatika különösen jól összpontosul a következő benyomásokban:

• Vörös bogyók, mint az eper, málna és piros ribizli, életteli, tiszta gyümölcsösséggel.
• Sötét bogyók, úgymint szeder és cassis, amelyek teltséget és lédússágot hoznak a borba.
• Elegáns fahélesség pirítóssal, vaníliával, kakaóval és füsttel, finoman szőve, sohasem uralkodóan.
• Friss, precíz sav, amely a szerkezetet és a tisztaságot a korty közepétől egészen a lecsengésig hordozza.
• Minerális palaaromák sós nyommal, kőporral és hűvös fűszerességgel.

Ez a finoman hangolt kompozíció számos alkalommal fokozza az élvezetet. Különösen olyan pillanatokban, amikor az igényesség, a mélység és a stílus áll a középpontban, ez a vörösbor teljes nagyságában kibontakozik.

A terroir-orientált Spätburgunder kedvelői számára egyértelmű erősorrend rajzolódik ki ennél a Grosse Gewächsnél:

1. Karakteres származás a VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Rottland dűlőről.
2. Sűrű, mégis elegáns szerkezet selymesen csiszolt tanninokkal.
3. Precíz gyümölcs vörös és sötét bogyós aromatikával.
4. Finom faharmónia kis tölgyfahordós érlelés által.
5. Hosszú, minerális lecsengés palafűszerrel és füstös nyommal.

Kis levegővel a bor még több dimenziót tár fel. Szárított fűszernövények, egy leheletnyi babér és kakukkfű lépnek előtérbe. Ehhez társul szárított narancshéj, finom kesernyés jegy kakaóbabra emlékeztetve, valamint enyhe kátrányos utalások. A Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach ezzel lenyűgözően mutatja meg, milyen szintet érhet el a Spätburgunder ebben a klasszikus rheingaui meredek fekvésben.

A Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG elkészítése a Weingut Kloster Eberbach birtokon

A szőlő a Rheingauban található VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Rottland dűlőről származik. Meredek, dél–délnyugati fekvésű lejtők gyűjtik bőségesen a napfényt, miközben a Rajna légmozgást és kiegyenlítő hatást biztosít. A pala és a mállott kőzet nappal hőt tárol, amit éjszaka ad le. Így lassan érnek a bogyók, gazdag aromatikát és feszes héjszerkezetet alakítva ki, jelentős szerkezeti potenciállal.

Az ehhez a Spätburgunderhez használt tőkék tudatosan alacsony hozamra vannak beállítva. A kisebb, laza bogyófelépítésű fürtök nagy koncentrációt hoznak a lében és a héjban. Gondos lombmunka és célzott fürtzóna-ritkítás segíti, hogy elegendő levegő és napfény érje a szőlőt. A szüret kézzel, több menetben történik, hogy csak tökéletesen érett bogyók kerüljenek a szüreti anyagba. Már a szőlőben szigorúan válogat a csapat, a pincében pedig egy még szűkebb második szelekció következik.

A szüret után a pincészet kíméletesen bogyózza le a fürtöket, és finoman roppantja meg a bogyókat. A cefre kis edényekben, hűvös, kontrollált hőmérsékleten erjed. A törkölykalapot rendszeresen lenyomják, vagy musttal locsolják át, nagyon finoman vezetve a folyamatot. Így a héjakból célzottan oldódik ki a szín, az aroma és a tannin anélkül, hogy durva keserű anyagok kerüljenek a borba. A fa jelenlétében zajló erjedés kíméletes mikrooxidációval társul. Így selymes tanninok és mély, tiszta struktúrák jönnek létre.

Ezt követően a fiatal bor több hónapig kis tölgyfahordókban érlelődik. A hordók egy része új, más részük már használt. Így finom játék alakul ki a pörkölési aromák és a gyümölcs között, mindenféle elnyomás nélkül. Az érés során a bor természetes módon letisztul. A hordóban töltött idő lekerekíti a csersavakat, a gyümölcsöt, a fűszert és a palaaromákat sűrű egységbe fogja. Csak amikor az összkép harmonikus, következik a palackozás.

A Kloster Eberbach birtok stílusa egyértelműen a precizitásra, a terroirra és az eleganciára irányul. A Berg Rottland Spätburgunder minden kortyban megmutatja ezt a filozófiát. Tiszta gyümölcs, egyértelmű származás és finom szerkezet alkotnak itt harmonikus egységet.

Fogyasztási ajánlások a Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG-hez, a Weingut Kloster Eberbach borához

Ez a Spätburgunder kifinomult, magas szintű konyhát kísér. Sűrű, mégis karcsú természete ideálisan harmonizál aromás, de nem túlterhelt ételekkel. Nemes húsrészek, párolt zöldségek és gombás fogások különösen izgalmas párosításokat kínálnak.

Sötétebb húsú ételekhez például remekül illik a rózsaszínre sütött kacsamell cseresznyejus-vel és mázas sárgarépával. Rozmaringgal, fokhagymával és salottával párolt báránycomb szépen kiemeli a bor fűszeres oldalát. Vörösboros mártásban készült marhapofa zellerpürével és gyökérzöldségekkel tökéletesen társul a bor sűrű textúrájához és finom pörkölési aromatikájához.

Világosabb, de tartalmas fogásoknál további erősségek mutatkoznak meg. Kakukkfűvel sült kukoricacsirke tejszínes kelkáposztával és ropogós röszti burgonyával nagyszerűen illik hozzá. Borjúgerinc vargányás tejszínes mártással és szélesmetélttel kiemeli a gombás jegyeket és a palafűszert. Vegetáriánus változatként lencsével, dióval és fűszernövényekkel töltött portobello gombák ajánlhatók, amelyek támogatják a bor földes karakterét.

Az ételsor zárásaként enyhe, de érlelt keménysajtok stílusos kíséretet adnak. Comté vagy közepesen érlelt hegyi sajt sót, diósságot és finom érleltséget hoz a játékba. A bor mineralitással, füstös nyommal és hosszú lecsengéssel felel erre.

Kerete lehet egy elegáns vacsora, ünnepi menü vagy csendes este igényes barátokkal. Ajándékként is erős hatást kelt a terroir-orientált Spätburgundert értékelő ismerők körében.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 15–18 fok. Egy óra karaffában tovább nyitja az aromatikát és még simábbá teszi a tanninokat. Nagy űrtartalmú burgundi poharak biztosítanak megfelelő teret az illatoknak. Az első években sok gyümölcsöt és feszültséget mutat, hosszabb érleléssel mélységben, érettségben és komplexitásban gazdagodik a buké.

• További termékek a Weingut Kloster Eberbach