Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

A Riesling (alter-)native szűretlen - Clemes Busch a pohárban ragyogó, enyhén fátyolos szalmasárga színben tündököl arany reflexekkel. A szűretlen jelleg lenyűgöző mélységet és izgalmas színjátékot kölcsönöz neki. Illatában vibráló aromaspektrum bontakozik ki érett almával, kandírozott narancshéjjal és friss fűszernövényekkel, finom, élesztős fűszeresség kíséretében. Az illat nagyon tiszta és precíz, ugyanakkor játékos natúrbor-karaktert mutat.

Szájban ez a Riesling közvetlen, lédús és egyenes vonalú. Textúrája ropogós és feszes marad, melyet élénk, finoman metszett sav tart. Az érett alma, a narancshéj és a diszkrét citrusos jegyek sós mineralitással és enyhén fanyar fűszeres tónusokkal találkoznak. A spontán erjedés finom „funkot” ad a karakternek, anélkül, hogy a gyümölcsösség háttérbe szorulna. A tannin alig érzékelhető, inkább egy nagyon finom cserfogást ad, amely a struktúrát és a hosszúságot támogatja. A bor száraznak, precíznek és kifejezetten kortyra hívogatónak hat, közepes, jól körülhatárolt lecsengéssel.

A Riesling szőlőfajta a Mosel mentén bontakoztatja ki igazán egyedi személyiségét. Ez az egyfajtás bor Pünderichből nagyon egyértelműen mutatja származását: hűvös frissesség, markáns pala-karakter és elegáns, karcsú test. A folyóhoz közeli dűlők, a palatalaj és a pincebeli kézműves munka együttese egy autentikus földbort eredményez, amely a hagyományos moseli eleganciát és a natúrbor-szellemiséget egyesíti.

• Szőlőfajta: 100% Riesling
• Eredet: Mosel, Pünderich alrégió, Németország
• Talaj: folyóközeli palás fekvések
• Érlelés: spontán erjesztés, szűretlen, érlelés nagy fahordóban
• Stílus: száraz, ropogós, minerális, természetes hatású
• Alkohol: 11,0% vol
• Lecsengés: közepes, sós-gyümölcsös hangsúlyokkal

1. Intenzív illat fűszernövényekkel, narancshéjjal és érett almával
2. Ropogós, feszes korty élénk savval
3. Szűretlen, karakteres natúrbor-jelleg
4. Kifejezett pala-karakter a folyóhoz közeli fekvéseknek köszönhetően
5. Spontán erjedés nagy fahordóban, mélységért és fűszerességért

A Riesling (alter-)native szűretlen készítése Clemes Buschtól

A Riesling (alter-)native szűretlen - Clemes Busch a Mittelmosel Pünderich körüli meredek lejtőiről származik. Az éghajlat itt hűvös, a nappali és éjszakai hőmérsékletkülönbségek jól érzékelhetők. A Mosel visszaveri a napfényt és hőt tárol, ezáltal a szőlő lassan és egyenletesen érik. A palatalajok szintén hőt raktároznak, amelyet éjjel adnak le, miközben a jellegzetes minerális karakter kialakulásához is hozzájárulnak.

A szőlőültetvények a folyóhoz közel, klasszikus palaképződményeken fekszenek, amelyek omlékony kövei a tőkék gyökereit mélyen a kőzetbe vezetik. Így jön létre az a komplex aromaegyüttes, amely a tipikus palás fűszerességben és a bor tiszta, finoman metszett struktúrájában tükröződik. A művelés tanúsított biológiai módon, a természettel összhangban, a szőlőültetvények ökoszisztémái iránti nagy tisztelettel történik.

Ehhez a borhoz a szüret kézzel zajlik. A szelektív kézi szüret csak teljesen érett, aromában gazdag fürtöket enged meg. Már a szőlőben megtörténik az első szigorú válogatás. A pincében a szőlő nagyon kíméletes feldolgozással kerül a présbe. A must kemény szivattyúzás nélkül folyik le, ami megőrzi a finom aromákat és a természetes struktúrát.

Az erjedés spontán módon, a szőlőből és a pincéből származó vadélesztőkkel megy végbe. Így jön létre a származás hamisítatlan kifejeződése, technikai „elsimítás” nélkül. A bor összesen mintegy tíz hónapig erjed és érlelődik nagy fahordóban. Ezek a hagyományos fuderhordók levegőkontaktust biztosítanak, anélkül, hogy domináns fa-aromákkal terhelnék a bort. Így alakul ki a finom, élesztős fűszeresség és a szelíd textúra, miközben a frissesség és a gyümölcsösség megmarad.

A pincészet tudatosan lemond a szűrésről. A Riesling (alter-)native szűretlen - Clemes Busch enyhe fátyollal kerül a palackba, és így őrzi meg teljes aromaspektrumát. A fejlődést minimális kénezés kíséri, a bor karakterét azonban egyértelműen a származás, a fajta és a szüret határozza meg. A Clemens Busch birtok stílusát a kompromisszummentes kézimunka, a nagyfokú precizitás a szőlőben és a nagyon kíméletes, visszafogott borkészítés jellemzi. Ez a Riesling ezt a filozófiát különösen purista formában testesíti meg.

Fogyasztási ajánlások a Riesling (alter-)native szűretlenhez Clemes Buschtól

Ez a bor kiválóan alkalmas élénkítő aperitifként, izgalommal és eleganciával nyitja a menüket. Ropogós jellege és élénk savai ideálisan illenek világos, könnyű ételekhez. Az alma-, narancshéj- és fűszernövény-aromák remekül harmonizálnak finom, nem túl nehéz fogásokkal.

Különösen jól sikerült ételpárosítások:

• Párolt vagy röviden pirított hal fűszernövényekkel
• Könnyű szárnyasételek citrusos jegyekkel
• Vegán fogások édesköménnyel, zellerrel vagy gyökérzöldségekkel
• Friss saláták almával, dióval és kecskesajttal
• Ázsiai ihletésű ételek gyömbérrel és korianderrel, mérsékelt csípősséggel

A bor ugyanúgy illik kötetlen baráti estékhez, mint igényes kóstolókhoz natúrbor-rajongóknak. Magában, teraszon fogyasztva frissítő, filigrán arcát mutatja, az asztalnál pedig sokoldalú partnerként működik a zöldségközpontú, modern konyhához. 11,0% vol mérsékelt alkoholtartalma további könnyedséget ad a kortyoknak.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 11–13 °C között van. Klasszikus fehérboros pohárban bontakoztatja ki legjobban sokrétű aromáit. Kevés levegő közvetlenül a felbontás után még jobban kiemeli a spontán erjedés karakterét és lekerekíti a textúrát. Enyhén lehűtve a Riesling feszesebbnek és minerálisabbnak hat, néhány fokkal melegebben az élesztős és fűszeres jegyek válnak hangsúlyosabbá.

Szakszerű tárolás mellett, hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyen a bor körülbelül nyolc évig a szüret után nagyon izgalmas fejlődést mutat. Az érlelés előrehaladtával gyakran fűszeresebb, enyhén diós és érettebb gyümölcsös aromák lépnek előtérbe, miközben a pala-mineralitás megmarad. Így a Riesling (alter-)native szűretlen több éven át kíséri az igényes borkedvelőket, és mindig újabb oldalait tárja fel moseli származásának.

• További termékek a Clemens Busch