Graacher Himmelreich Spätlese - Joh. Jos. Prüm

A Graacher Himmelreich Spätlese - Joh. Jos. Prüm a pohárban világos aranyszínű, enyhén zöldes árnyalatú színével és kristálytiszta ragyogásával tűnik ki. Illatában zamatos ananász, érett mangó és finom, hűvös gyógynövények összetett aromajátéka bontakozik ki, amelyhez fehér virágok leheletnyi illata és finom palás mineralitás társul. A szájban a rizling zamatosnak, precíznek és lenyűgözően elegánsnak mutatkozik; élénk, finoman karakteres savak és visszafogott édesség hordozzák, amelyek légies könnyedséget biztosítanak. Szerkezete filigrán, ugyanakkor mélyreható, textúrája selymes és gördülékeny, lecsengése pedig sós mineralitással és egzotikus gyümölcsösséggel hosszan kitart.

• Bor színe: ragyogó világos arany, zöldes reflexekkel
• Aromák: ananász, mangó, finom gyógynövények, citrusreszelék, palás fűszeresség
• Íz: zamatos, ásványos, finoman édes, precíz, elegáns
• Szerkezet: karcsú, mégis erőteljes, élénkítő savakkal
• Csersav: alig érezhető, a tisztán rizlingből készült borokra jellemző
• Származás: a Mosel meredek dűlői, Graacher Himmelreich termőhely
• Szőlőfajta: rizling, tisztán ebből a fajtából készítve
• Karakter: játékos, mélyreható, nagy érlelési potenciállal

A Graacher Himmelreichből származó késői szüret stílusát tekintve klasszikus moseli rizling, finom gyümölcsös édességgel, kristálytiszta savakkal és kifejezett palás mineralitással. Az egzotikus gyümölcsösség hűvös gyógynövényes jegyekkel olvad össze, amelyeket lime, nedves kő és leheletnyi mézvirág aromái egészítenek ki. A szájban az édesség és a savak izgalmas kontrasztja bontakozik ki, amely nagy élvezetet nyújt, miközben még intenzívebben hordozza az ananász és a mangó aromáit. Az alacsony alkoholtartalom támogatja a táncos karaktert, és játékos könnyedséget kölcsönöz a bornak anélkül, hogy az veszítene mélységéből vagy komolyságából.

1. Intenzív illat ananásszal, mangóval és friss gyógynövényekkel
2. Finom szerkezetű, élénk savak ásványos gerinccel
3. A finom édesség harmóniát és egyensúlyt teremt
4. Hosszú, sós-ásványos utóíz egzotikus gyümölcsösséggel
5. Tisztán rizlingből készült bor neves moseli meredek dűlőről

Graacher Himmelreich Spätlese - Joh. Jos. Prüm lenyűgözően mutatja meg, milyen filigrán és ugyanakkor koncentrált lehet a moseli rizling. Az egzotikus gyümölcsös kifejezés, a hűvös gyógynövényes jegyek és a jellegzetes palás fűszeresség kombinációja a híres Graacher Himmelreich termőhely különleges terroirjának köszönhető. A Mosel fölé emelkedő meredek lejtők, a devoni pala magas aránya és a sajátos mikroklimatikus viszonyok markáns termőhelyi karakterrel ruházzák fel a bort. Minden korty a hűvös éjszakákról, a meleg nappalokról és a borászat rizlinggel kapcsolatos több évtizedes tapasztalatáról mesél.

A Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Spätlese előállítása

A Graacher Himmelreich Spätlese - Joh. Jos. Prüm szőlője a Németországban, a középső Mosel mentén található neves Graacher Himmelreich termőhelyről származik. Az éghajlat itt klasszikus hűvös klímájú terroirt mutat: az érési időszakban meleg, napfényben gazdag nappalok, jóval hűvösebb éjszakák és hosszú vegetációs időszak jellemzik. Ez a konstelláció intenzívebbé teszi a rizlingszőlő aromaprofilját, megőrzi ropogós savasságát, és támogatja azt a filigrán stílust, amelyről a borászat széles körben ismert.

A Mosel fölötti meredek palalejtők visszaverik a napfényt, tárolják a hőt, majd egészen éjszakáig fokozatosan leadják. A devoni pala markáns mineralitást és finom sósságot kölcsönöz a bornak, míg a vékony lösz- és agyagközbeágyazódások további mélységet és szerkezetet adnak. A szőlőtőkék mélyen a kőzetbe gyökereznek, és olyan ásványi anyagokat tárnak fel, amelyek a későbbi borban hűvös kövességként és tiszta kontúrként érzékelhetők. Ez a talajok sokfélesége döntően meghatározza a késői szüret stílusát.

A szüret hagyományosan, több menetben, szelektív kézi szedéssel történik. A pincébe csak teljesen érett, aromatikusan erősen koncentrált rizlingszőlő kerül. A szőlőben végzett lassú válogatás olyan alapanyagot biztosít, amely intenzív gyümölcsösséget és finoman kiegyensúlyozott édesség-sav játékot mutat. Az évjárattól függően kis mennyiségben botritiszes szemek is bekerülhetnek, fokozva az aromakomplexitást anélkül, hogy elnyomnák a finomságot.

A pincében a borászat rendkívül kíméletes feldolgozásra törekszik. A szőlő sértetlenül kerül a présbe, a must óvatosan folyik el, majd természetes módon tisztul. Az erjedés hűvösen és lassan zajlik, gyakran a szőlőültetvény saját élesztőivel, hogy teljes mértékben megőrizzék a termőhely karakterét. Az érlelés főként rozsdamentes acéltartályban vagy hagyományos, régi tölgyfa hordókban történik, amelyek nem adnak domináns fás jegyeket, hanem nyugodt, kontrollált fejlődést tesznek lehetővé.

A borász stílusa következetesen a finomság, a hosszú érlelhetőség és a precizitás köré épül. A gyümölcsös édesség soha nem hat nehézkesnek, hanem az egyensúlyt szolgálja, és kiemeli az ananász és a mangó egzotikus jegyeit. A savak üvegtiszták és élénkítik a szájérzetet, miközben a palás mineralitás szerkezetet és mélységet biztosít. A kész késői szüret csak akkor hagyja el a pincét, amikor eléri harmonikus egyensúlyát, és teljes mértékben kibontakoztatja összetéveszthetetlen karakterét.

Fogyasztási javaslatok a Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Spätlese borához

Ez a moseli késői szüret kiválóan alkalmas sokoldalú ételkísérőnek. Az egzotikus gyümölcsösség és a precíz savszerkezet ideálisan harmonizál aromagazdag fogásokkal és izgalmas textúrákkal. Különösen kifinomult párosítást alkot finoman fűszerezett ételekkel, valamint olyan fogásokkal, amelyek enyhe édességet vagy csípősséget hordoznak.

• Ázsiai konyha gyömbérrel, citromfűvel és enyhe csípős chilivel
• Rákféléket, például garnélarákot vagy fésűkagylót tartalmazó ételek
• Finom kecskesajt vagy enyhe aromájú érlelt lágysajt
• Gyümölcsös mártással tálalt szárnyas, például narancsos vagy mangós jegyekkel
• Gyümölcsös desszertek ananásszal, mangóval vagy citrusfélékkel

Aperitifként ez a rizling játékos könnyedségével és intenzív gyümölcsösségével nyűgöz le, amely azonnal megszólítja a vendégeket. Ünnepi alkalmakkor, például születésnapokon, esküvőkön vagy elegáns vacsoraesteken stílusos csúcspontot kínál, és ragyogó aromákkal nyitja meg az étkezést. Egy sikeres étkezés után önmagában fogyasztva is megmutatja vonzerejét, amikor a pohárban az egzotikus gyümölcsösség kerül a középpontba.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8–10 Celsius-fok között van. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsösség, az édesség és a savak különösen kiegyensúlyozottnak hatnak, a mineralitás pedig tisztán előtérbe kerül anélkül, hogy hűvösnek vagy keménynek tűnne. Az enyhén öblös, szűkebb nyílású fehérboros pohár koncentrálja az ananász, a mangó és a gyógynövények aromáit, és közvetlenül az orr felé irányítja őket.

A Graacher Himmelreich termőhelyről származó rizling késői szüretek gyakran lenyűgöző érlelhetőséget mutatnak. Néhány év palackos érlelés további árnyalatokat bont ki: aszalt sárgabarackot, kandírozott citrus héját, mézvirágot és összetett palás fűszerességet. A bort ideális esetben fektetve, hűvös, sötét helyen, lehetőleg állandó hőmérsékleten érdemes tárolni. Így megőrzi frissességét, finoman érett jegyeket fejleszt, és türelemmel még nagyobb mélységgel és komplexitással jutalmaz.

• További termékek a Weingut Joh. Jos. Prüm