Echezeaux Grand Cru AOC - Domaine des Perdrix

Az Echezeaux Grand Cru AOC a Domaine des pertrixből az üvegbe érkezik, granat piros színű lila reflexekkel. A Pinot Noir terjedelmes, illatos csokor érett sötét gyümölcsökkel, például erdei bogyókkal és cseresznye. Ezt az aromát finom fűszerjegyekkel és gyógynövényes halottakkal tárolják. Lédús a szájban, koncentrált ízekkel, teljesen megpróbált cseresznye és tiszta ásványi jegyek. Ha egy kicsit több levegő az üvegben van, a Pinot Noir egyre erősebb, mégis harmonikusabb, rugalmas bőséggel. Végül, de nem utolsósorban, selymes tanninja a Grand Cru -t adja a bordó struktúrából, amely nagy potenciált sugall.

Az Echezeaux Grand Cru vinifikációja a Burgundy -ból

A Grand Cru a Pertrix tartományából, az összes szőlőt kézzel olvassák és rendezzük, néhány bogyót és egy rövid rövid Hét a szabadságon. Ez kivonja a fenolkomponenseket és színezékeket a bogyós héjakból. Ezt követően az alkoholos erjesztés a környező élesztők kidolgozásával kezdődik, amelyek 14 napig terjednek. Miközben támogatják a tannin, az ízek és a színű bogyós bőrök koncentrációját az övék során, egy szokásos galéria (megismételt és a pomace elmerülése nélkül a borok pumpálása nélkül). A fermentáció és a mash befejezése után a borokat óvatosan lehúzzák, a mash préselt, és most az ólom és a prés bor 15–18 hónap körül választott el az úgynevezett pièces-ben, a tipikus burgundi-i 228 literes hordótól a francia tölgyből (Burgundy, Allier, Vosges, negyven százalék új fa) kibővült. Bárány.

• További termékek a Domaine des Perdrix