Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen

Ragyogó világos aranyszín, finom zöldes reflexekkel köszönti a szemet a Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen esetében. A pohárban a bor sűrű, szinte olajos viszkozitást mutat, amely már koncentrációjára és mélységére utal. Az első illat finom briósaromával, pirított mogyoróval és elegáns gyógynövényes fűszerességgel nyílik. Kis levegőztetés után érett citrom, lédús körte és egy leheletnyi sárga szilva árnyalatai bontakoznak ki.

Szájban ez a Chardonnay krémes, ugyanakkor feszes hatású. Szerkezete izgalmas és precíz, alapját élénk, jól beépült savak adják. A hordóhasználat finoman adagolt, fűszerességet, olvadékonyságot és visszafogott füstösséget kölcsönöz a bornak, anélkül hogy elfedné a gyümölcsösséget. A kis fahordó tanninjai nagyon finoman, szinte selymesen jelennek meg, és keretbe foglalják a lédús textúrát. A hosszú lecsengésben a diófélékre emlékeztető aromák, a sós mineralitás és a finom gyógynövényes jegyek lenyűgöző utóízzé olvadnak össze.

A bor a badeni Markgräflerlandban, Franciaország és Svájc határának közelében termesztett Chardonnay-szőlőből készül. A mészben gazdag talajok meghatározzák karakteres mineralitását, és precíz, tiszta kontúrt kölcsönöznek neki. Stílusa modern és koncentrált, ugyanakkor mélyen kötődik regionális származásához. A fajta itt burgundi oldalát mutatja: sűrű, rétegzett, nemes hordóhasználattal és jelentős érlelési potenciállal.

• Szőlőfajta: Chardonnay, fajtatiszta
• Származás: Baden, Németország
• Talaj: markáns mészkőalap
• Alkoholtartalom: 12,5 térf.%
• Textúra: krémes, sűrű, finoman olvadékony
• Stílus: modern, terroirközpontú, erőteljes
• Lecsengés: nagyon hosszú, ásványos és diós

1. Intenzív briós-, mogyoró- és gyógynövényes fűszeraromák
2. Finom citrus- és csonthéjas gyümölcsös jegyek a háttérben
3. Krémes korty élénk savszerkezettel
4. Elegáns hordóhasználat 500 literes hordóknak köszönhetően
5. Ideális igényes borrajongóknak és különleges pillanatokhoz

A Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen készítése

Ehhez a Chardonnay-hoz a szőlő Baden déli részének válogatott parcelláiról származik. Az éghajlat meleg, a Rajna-síkság hatása érvényesül rajta, sok napsütéssel és aromás frissességet biztosító hűvös éjszakákkal. Az Efringen-Kirchen környéki mésztalaj markáns sós karaktert és jól definiált szerkezetet kölcsönöz a bornak. A meleg, a mész és a szőlőben végzett gondos munka együtt alapvetően meghatározza a bor karakterét.

A szüret szelektíven, kézzel, fürtről fürtre történik. A pincébe csak teljesen érett, kifogástalan szőlőanyag kerül. A szőlőben végzett több menet biztosítja a maximális válogatást. A bogyók ezt követően kíméletesen kerülnek a présbe, ahol a gyengéd préselési program felszabadítja a mustot a szőlőből. Ennek köszönhetően a must figyelemre méltó tisztaságot és aromatikus mélységet őriz meg.

A pincében az idő, a nyugalom és a tudatos visszafogottság áll a középpontban. A must 500 literes fahordókba kerül, ahol spontán erjedés indul meg a szőlőültetvény saját élesztőivel. Ez a természetes erjedési folyamat erősíti a származási hely karakterét, és hamisítatlanul juttatja a pohárba a mészköves mineralitást. A kis fahordókban történő érlelés mintegy 24 hónapon át, finomseprőn zajlik. A seprő rendszeres felkeverése sűrűséget, krémességet és finom briósos tónust kölcsönöz a bornak, amely ettől válik igazán összetéveszthetetlenné.

A fa soha nem válik uralkodóvá, hanem eleganciával és finomsággal öleli körül a gyümölcsösséget. A borász olyan stílust követ, amelyben a tisztaság, a feszültség és a hosszúság áll az előtérben. Ennek köszönhetően a Chardonnay nem telt, hanem erőteljes és egyben precíz hatású. A hordóban, majd a burgundi palackban töltött hosszú érlelés figyelemre méltó mélységet és kifejezőerőt ad a bornak. Nemzetközi kritikusok, például Robert Parker magas értékelése is alátámasztja ezt az igényt.

Fogyasztási javaslatok a Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen mellé

Ez a Chardonnay lenyűgöző magabiztossággal kíséri az igényes fogásokat. Krémes textúrája és finom fűszeressége ideálisan harmonizál a könnyedebb és tartalmasabb ételekkel. Különösen izgalmas párosítás a tejszínes mártásban készült szárnyas, a borjúhús, a sült hal, illetve a fűszervajjal tálalt nemes tengeri hal. Parmezános rizottóhoz, gombás ételekhez vagy tejszínes mártással készült tésztához is tökéletesen összehangolja az olvadékonyságot és a frissességet.

• Világos húsok: borjú, szárnyas, pecsenyelével tálalt sertésszűz
• Halak: sült süllő, rombuszhal, grillezett lazac
• Vegetáriánus fogások: gombás rizottó, szarvasgombás gnocchi, zöldséggratin
• Sajtok: enyhén érlelt hegyi sajt, fiatal Comté, krémes lágysajt

A Jaspis Nägelin Chardonnay - Weingut Ziereisen stílusosan kíséri a kandalló melletti estét, a romantikus vacsorát vagy a kettesben megélt önfeledt borozást. A megfelelő fehérboros pohárban különösen intenzíven bontakozik ki összetett aromajátéka. A 10–12 Celsius-fokos felszolgálási hőmérséklet ideális ahhoz, hogy a frissesség, a hordós jegyek és a krémesség harmonikusan érvényesüljön. Fogyasztás előtt rövid poharas vagy dekantálós levegőztetés ajánlott, hogy a bor teljes mélysége feltárulhasson.

Hűvös, sötét és rezgésektől védett tárolás mellett ez a Chardonnay éveken át izgalmas fejlődéssel lep meg. Szerkezete, mészkő által meghatározott magja és hosszú fahordós érlelése figyelemre méltó érlelési potenciált biztosít számára. A bor kedvelői a további palackos érleléssel a dió, a briós, az érett gyümölcs és az ásványos feszültség újabb árnyalatait fedezhetik fel. Így minden palack különleges pillanatot nyit meg, amely lenyűgözően kapcsolja össze az élvezetet és a kézműves munkát.

• További termékek a Weingut Ziereisen