Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch

Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch aranysárga színnel, fénylő reflexekkel csordul a pohárba, és már látványra is elbűvölő. Illatában intenzív, sokrétű buké alakul ki meleg akácmézzel, kandírozott citromhéjjal és érett mirabellával, melyet aszalt sárgabarack, némi narancshéj és egy leheletnyi füstös pala kísér. Kóstolva az Auslese selymes, finoman szőtt és kristálytiszta szerkezetű, élénk sav támogatja, amely tökéletesen egyensúlyozza a koncentrált édességet. Textúrája krémes, mégis lebegő, aromái rétegről rétegre bontakoznak ki, és nagyon hosszú, ásványos lecsengésben futnak ki, méz-, citrusolaj- és sós palafűszer-jegyekkel.

Az Auslese a neves Pündericher Marienburg dűlőről, annak Falkenlay részéről származik, és a moseli rizlinget nemesen édes, erősen koncentrált formájában mutatja be. Stílusa tiszta, precíz és purista, mégis érzéki és opulens. A szőlő tág meredek, folyóközeli palalejtőkön érik Pünderich körül, ami markáns mineralitást és ragyogó savszerkezetet kölcsönöz a bornak. A tanninok alig észrevehetők, helyüket selymes-bársonyos tapintás veszi át, amely rásimul a szájpadlásra és hosszan megmarad.

• Szőlőfajta: 100 % Riesling, fajtaborként
• Eredet: Mosel, Pünderich alrégió, Pündericher Marienburg dűlő – Falkenlay rész
• Borstílus: nemesen édes fehérbor, Óvilág, bio minősítés (BIO DE-ÖKO-039), FAIR'N GREEN
• Textúra: selymes, tömör, elegáns, kristálytiszta savval
• Alkoholtartalom: 7,5 Vol.%
• Maradékcukor: kb. 114 g/l
• Összes sav: kb. 7,1 g/l
• Érlelés: acéltartály, spontán erjesztés

Az aromamélység különösen akkor mutatkozik meg, ha a bor egy kevés levegőt kap. Ilyenkor lenyűgöző játék bontakozik ki gyümölcs, fűszer és mineralitás között:

1. Érett sárga gyümölcsök: mirabelle, sárgabarack, őszibarackkompót
2. Nemesen édes jegyek: akácméz, virágméz, kandírozott citrusgyümölcsök
3. Citrusos frissesség: citrom, limehéj, grapefruit-héj
4. Mineralitás: füstös pala, finom sósság, hűvös köves jegyek
5. Finom fűszeresség: kamilla, szárított fűszernövények, visszafogott virágos árnyalatok

Kóstolva ez az Auslese rendkívül koncentrált, mégsem nehézkes. A telt édesség feszes keretek között marad, köszönhetően a lendületes savnak és a moselre jellemző palafűszernek. Kortyról kortyra dinamikus játék alakul ki gyümölcsös édesség, citrusos frissesség és ásványos mélység között. A nagyon hosszú utóízben méz, mirabellekompót, kandírozott citrom és finom, füstös aláfestés jelenik meg, amely felmelegített palára emlékeztet.

A Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch készítése

A Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch szőlői a híres, meredek Pündericher Marienburg dűlőből származnak a Mosel partjáról, egészen pontosan a különösen védett Falkenlay részről. A mikroklíma egyedülálló: a Mosel visszaveri a napfényt, a meredek lejtők befogják a sugarakat, a sötét pala pedig a késő éjszakáig tárolja a meleget. Így a rizling itt rendkívül lassan és aromagazdagon érik, miközben a hűvös éjszakák frissességet biztosítanak a savszerkezetben.

A talaj különböző mértékben mállott palából áll, finom, köves részekkel és nagy áteresztőképességgel. Ez a szegény szerkezet mély gyökérnövekedésre készteti a tőkéket, és kifejezetten ásványos borokat ad. A folyó közelsége enyhe légmozgást biztosít, és segíti az egyenletes, stabil érési folyamatot, amely ideális az erősen koncentrált Ausleséhez.

A szüret gondosan, kézzel történik, fürtről fürtre. Csak a túlérett, nemesen rothadt és tökéletesen válogatott bogyók kerülnek a kis szedőládákba. A meredek dűlőben több menetben zajlik a szüret, ami lehetővé teszi a precíz válogatást közvetlenül a szőlőben. A szüretelt alapanyag ezután kíméletesen kerül a présbe, ahol óvatos sajtolással nyerik ki az erősen koncentrált mustot az érzékeny bogyókból.

Az erjedés spontán módon, a szőlőhegyről származó élesztőkkel indul acéltartályban. Ez a természetközeli megközelítés torzítás nélkül emeli ki a dűlő, az évjárat és a fajta karakterét. Az erjesztés hűvös és kontrollált körülmények között zajlik, hogy a finoman kidolgozott citrusos, csonthéjas és mézes aromaspektrum zavartalanul fejlődhessen. Amikor elérik a kívánt maradékcukorszintet, a bor készítése óvatosan leáll, hogy a cukor, a sav és az ásványosság egyensúlya pontosan megmaradjon.

Az acéltartályos érlelés kiemeli a kristálytiszta gyümölcsösséget és a dűlő markáns palajellegét. A pince tudatosan lemond a hordós érlelésről, hogy a fajtajelleges precizitás kerüljön előtérbe. A finomseprőn töltött érlelési szakasz további textúrát, krémes teltséget és még finomabb integrációt ad az édesség és sav arányának.

A Clemens Busch borászat bio minősítéssel dolgozik, és évek óta szigorú ökológiai elvek szerint tevékenykedik, amit a FAIR'N GREEN elköteleződés egészít ki. A filozófia egyértelmű: maximális gondosság a szőlőben, minimális beavatkozás a pincében, következetes szelekció. Így születik egy olyan Auslese, amely karakteresen tükrözi a Moselt, a palát és a Falkenlay dűlőt.

Fogyasztási ajánlások a Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch borhoz

A Riesling Marienburg Falkenlay Auslese 0,375 l - Clemens Busch kiválóan illik válogatott desszertekhez, és igazi csúcspont különleges alkalmakra. A nemesen édes stílus ideálisan harmonizál gyümölcshangsúlyos és krémes édességekkel, de magában fogyasztva is lenyűgöző kisugárzással bír.

• Tökéletes kísérő sárgabarackos, őszibarackos vagy mirabellés desszertekhez
• Kitűnő citromtarthoz, crème brûlée-hez vagy citrusos kompóttal kínált panna cottához
• Izgalmas kontraszt markáns kéksajthoz vagy érett lágy sajtokhoz
• Elegáns magányos zárótétel egy menü végén, vagy elmélkedős „kandallóbor”

Aperitifként is rendkívül hatásos ez a rizling, különösen ünnepi alkalmakkor, jubileumokon vagy egy exkluzív gourmet-menü kísérőjeként. A kisebb, 0,375 literes palack kiválóan alkalmas kettesben való élvezetre, vagy finom ajándékként a nemesen édes moseli ritkaságok kedvelőinek.

Az optimális ízélmény érdekében kb. 11–13 °C-on, jó minőségű fehérboros pohárban ajánlott felszolgálni. Egy kevés levegő a pohárban megnyitja az aromarétegeket, és erőteljesen kiemeli a palamineralitást. A bor figyelemre méltó, akár 25 éves érlelési potenciállal bír évjárattól számítva, és a palackos érlelés során további aszalt gyümölcsös, karamelles és komplex fűszeres jegyekkel gazdagodik.

Tárolása ideálisan fekve, sötétben, állandó, inkább hűvös hőmérsékleten történik. Így bontakoztatja ki ez az Auslese teljes mélységét és eleganciáját. Legyen szó egy különleges este megkoronázásáról, a házi borkollekció féltve őrzött darabjáról vagy rendkívüli ajándékról – ez a nemesen édes rizling a Falkenlay dűlőről maradandó benyomást kelt.

• További termékek a Clemens Busch