Riesling Marienburg - Clemens Busch

Riesling Marienburg - Clemens Busch a pohárban tiszta, halvány aranyszínnel és enyhén zöldes reflexekkel mutatkozik, amelyek hűvös eredetét tükrözik. Illatában precíz aromajáték bontakozik ki lédús zöld almával, érett citrusgyümölcsökkel és finom fűszeres gyógynövényességgel. Ehhez társul egy markáns, Mosel-vidékre jellemző mineralitás, amely nedves palára, kovakőre és egy leheletnyi füstösségre emlékeztet. Kóstolva a bor feszes és egyenes vonalú, ropogós textúrával, élénk savval és tökéletes egyensúllyal a frissesség, a gyümölcs és a sós fűszeresség között. A tanninok csupán a legfinomabb, alig érzékelhető szerkezetben jelennek meg, és diszkrét tapadást adnak a nyelvnek. Az íz egyértelműen száraz marad, mégis belső feszültségben és mélységben gazdag, amelyet a Közép-Mosel híres Pündericher Marienburg dűlője hordoz.

• Szőlőfajta: 100% Riesling, szelektíven, kézzel szüretelve
• Eredet: Pünderich, VDP.GROSSE LAGE Marienburg, Mosel
• Textúra: ropogós, feszes, finom sósság jellemzi
• Aromák: zöld alma, citrus, fűszeres gyógynövényesség, kő, füst
• Stílus: száraz óvilági fehérbor hosszú fejlődési potenciállal

A hosszú lecsengést a citrusgyümölcs, a finom gyógynövényes fűszeresség és a vibráló mineralitás játéka határozza meg. A korty végét finom nyomás a szájpadláson kíséri, miközben a palás fűszeresség egyre hangsúlyosabban lép előtérbe. A természetes sav, a mintegy 5,6 g/l-es alacsony maradékcukor és a jól integrált 12,0 Vol% alkohol együttese a bornak elegáns, lebegő könnyedséget kölcsönöz. Precizitása ellenére a bor hívogató, sokrétű és mélyen gyökerezik terroirjában. A tanúsított biogazdálkodás és a birtok FAIR'N GREEN elköteleződése aláhúzza azt a kompromisszummentes minőségi filozófiát, amely minden palackot meghatároz.

1. Pündericher Marienburg: meredek palás lejtők, a Mosel folyóhoz közel fekve
2. Talaj: szürke és vörös pala, erősen mállott, nagyon köves
3. Érlelés: spontán erjesztés hagyományos Fuder hordóban (kb. 1000 l)
4. Érés: kb. 10 hónap finomseprőn a nagyobb mélység érdekében
5. Érlelhetőség: optimális tárolás mellett körülbelül 15 év a szürettől számítva

Riesling Marienburg - Clemens Busch a Mosel egyik leghíresebb palás dűlőjéről származik, VDP.GROSSE LAGE besorolással, VDP.GROSSES GEWÄCHS-ként palackozva. A Mosel közelsége, a meredek teraszok és a lejtőkön állandóan mozgó légáramlat hosszú vegetációs időszakot tesz lehetővé. Ennek köszönhetően a szőlő komplex aromákat fejleszt ki, miközben megőrzi ragyogó frissességét. A bor purista, terroir-központú Rieslingként mutatkozik meg, amely a Mosel esszenciáját koncentrált, finoman árnyalt formában adja vissza.

A Clemens Busch Riesling Marienburg elkészítése

A Mosel menti pünderichi Clemens Busch pince Németország biodinamikusan inspirált Riesling-termesztésének úttörői közé tartozik. A Riesling Marienburg - Clemens Busch számára a tőkék meredek palateraszokon nőnek közvetlenül a Mosel felett. Az éghajlat hűvös, nagy nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségekkel. A vízfelületről visszaverődő napfény és a meredek lejtők további fényt és meleget adnak a szőlőnek, így lassú, aromagazdag érés megy végbe.

A talajok túlnyomórészt szürke és vörös palából állnak, kvarcit és más kőzetek finom erei szövik át őket. Ez az összetétel intenzív mineralitással, füstös jegyekkel és markáns sós tónussal formálja a bort. A hozamot tudatosan alacsonyan tartják, hogy minden bogyó maximális koncentrációt érjen el. A tőkék mélyen gyökereznek a kőzetrétegekben, és a legfinomabb árnyalatokat is felveszik az altalajból, amelyek később a pohárban is jól érzékelhetők.

A szüret munkaigényes kézi szedéssel történik, amely során a csapat több menetben járja be a dűlőket, és csak tökéletesen érett fürtöket válogat. Így kizárólag hibátlan, aromában gazdag bogyók kerülnek a pincébe. A kíméletes préselés után az erjedés spontán, a dűlő saját élesztőivel indul. Ez a természetes folyamat erősíti a dűlő karakterét, és további aromakomplexitást hoz létre.

Az érleléshez a hagyományos moseli Fuder szolgál, egy mintegy 1000 literes nagy fahordó. A fa többnyire idős ültetvényekből származik, és semleges karakterű, észrevehető vaníliás vagy pörkölt tónus nélkül. Finomságot, enyhe oxigénkapcsolatot és különösen harmonikus szájérzetet ad a bornak. Mintegy 10 hónap finomseprős érlelés további sűrűséget, krémességet és lenyűgöző belső feszültséget biztosít. A Clemens Busch birtok stílusát a precizitás, az eredet hű ábrázolása, a minimális pincemunka és a dűlő maximális kifejezőereje jellemzi.

Fogyasztási ajánlások a Clemens Busch Riesling Marienburghoz

Ez a Riesling ideálisan illik a világos és tartalmas ételek széles skálájához. A markáns sav, a lédús gyümölcsösség és a sós mineralitás kiválóan kíséri a világos húsételeket, a halat vagy a vegetáriánus fogásokat. Különösen izgalmas a párosítás aromákban gazdag konyhával, amely elegendő teret hagy a bornak gyümölcsös és fűszeres játékára.

• Sült vagy párolt hal friss fűszernövényekkel és citrusvajas mártással
• Szárnyasételek, például kukoricacsirke vagy gyöngytyúk finom jus-vel
• Borjúhús világos mártásokban, pl. borjúszűz vagy frikasszé
• Tartalmas regionális fogások, például sváb hagymás rostélyos világos köretekkel
• Vegetáriánus ételek gyökérzöldséggel, édesköménnyel vagy spárgával
• Ázsiai ihletésű konyha enyhe csípősséggel, gyömbérrel és korianderrel

Tiszta élvezetre fogyasztva a Riesling Marienburg számos különleges pillanat kísérője lehet. Kiválóan alkalmas igényes aperitifként hozzáértőknek, egy többfogásos menü kísérőjeként vagy csúcspontként nagy óvilági Rieslingek kóstolóján. Mélységének és érlelési potenciáljának köszönhetően ugyanolyan örömöt nyújt csendes estéken is, amikor egy karakteres pohár bor áll a középpontban.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 11 és 13 °C között van, klasszikus fehérboros pohárban. Enyhe levegőztetés a pohárban további árnyalatokat nyit meg, így a palás fűszeresség és a finom gyógynövényes aromák még tisztábban mutatkoznak meg. Hűvös, rezgésmentes tárolás és állandó klíma mellett ez a Riesling hosszú éveken át fejlődik, és további érlelési jegyeket, például mézet, viaszt és szárított gyógynövényeket alakít ki. Így a már most is lenyűgöző palackból hosszú távon egyre nagyobb komplexitású és mélységű kísérő válik.

• További termékek a Clemens Busch