Spätburgunder Estate - Wittmann

Der Spätburgunder Estate - Wittmann zeigt im Glas ein klares, leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein feines, verspieltes Bouquet aus saftiger Himbeere, reifer Kirsche und einem Hauch Veilchen. Dezente Anklänge von Hagebutte, getrockneten Blüten und einem Hauch heller Gewürze runden den Duft elegant ab. Am Gaumen wirkt dieser Spätburgunder präzise und animierend, die Frucht wirkt klar und fokussiert, getragen von einer kühlen, filigranen Art.

Die Textur zeigt sich seidig und geschliffen, der Körper eher schlank als üppig, stets mit eleganter Linienführung. Eine lebhafte Säurestruktur verleiht dem Wein Spannung und Länge, feinkörnige, reife Tannine sorgen für Griff und Struktur, ohne je kantig zu wirken. Im Nachhall zeigen sich wieder rote Beeren, etwas Sauerkirsche, ein Hauch herbale Würze sowie ein feines Spiel aus Frische und zarter Mineralität. Dieser Stil wirkt pur, klar und schnörkellos, mit deutlicher Handschrift des renommierten Bio-Pioniers aus Rheinhessen.

Der Spätburgunder Estate - Wittmann stammt sortenrein aus Spätburgundertrauben und repräsentiert die VDP.Gutswein-Qualität des Hauses Wittmann. Die Reben wachsen in Rheinhessen, rund um Westhofen, auf kalkgeprägten Böden mit Löss- und Lehmeinlagen. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine kühle Eleganz, seine geradlinige Art und die charakteristische, feine Mineralität. Die Bio- und biodynamische Bewirtschaftung bringt eine besondere Ausdruckskraft in die Trauben und betont die regionale Herkunft des Weins.

• Weintyp: trockener Rotwein, sortenreiner Spätburgunder
• Herkunft: Rheinhessen, Deutschland (VDP.Gutswein)
• Textur: seidig, fein und präzise
• Duftprofil: Himbeere, Kirsche, Veilchen, feine Würze
• Ausbau: großes Holzfass, klassisch-burgundischer Stil
• Alkoholgehalt: 12,6 Vol%
• Flasche: Burgunderflasche, klassisches Design
• Glasempfehlung: elegantes Rotweinglas

1. Leuchtendes Rubinrot mit feinen Reflexen
2. Duft nach Himbeere, Kirsche und Veilchen
3. Seidige Textur, fein ausbalancierte Säure
4. Feinkörnige Tannine, strukturierter, klarer Gaumen
5. Langer, filigraner Nachhall mit roter Frucht

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Spannung zwischen frischer Frucht und feiner, erdiger Würze. Die Säure trägt die Aromen bis tief in den Nachhall, während die Tannine wie ein feiner Rahmen wirken. Die Struktur erinnert an elegante Burgunder, bleibt dabei aber deutlich in Rheinhessen verwurzelt. Ein Wein für Genießer, die Klarheit, Spannung und Trinkfreude schätzen.

Herstellung des Spätburgunder Estate - Wittmann

Die Trauben für den Spätburgunder Estate - Wittmann stammen aus ausgewählten Parzellen im rheinhessischen Westhofen und Umgebung. Das milde, trockene Klima mit reichlich Sonnenschein und kühlen Nächten während der Reifephase lässt die Spätburgundertrauben gleichmäßig ausreifen. Die kalkreichen Böden und Lössschichten speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts langsam ab, was eine feine Balance aus Reife und Frische fördert. Diese Konstellation prägt den klaren, präzisen Charakter dieses Weins.

Die Lese erfolgt selektiv und schonend, damit nur vollkommen ausgereifte, aromatische Trauben in den Keller gelangen. Die Beeren bleiben so lange wie möglich am Stock, um ein intensives Aroma und eine harmonische Traubenreife zu entwickeln. Nach der Lese erfolgt eine sorgfältige Sortierung, damit nur das beste Lesegut für diesen Gutswein Verwendung findet.

Im Keller setzt das Weingut Wittmann auf eine behutsame Verarbeitung, die den Charakter der Rebsorte und des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Maischegärung verläuft kontrolliert, sodass die feine Frucht und die seidigen Tannine optimal herausarbeiten. Anschließend reift der Wein in großen Holzfässern. Das große Holz verleiht Struktur und eine dezente Würze, ohne den Wein mit dominanten Röstaromen zu überlagern. So entsteht ein klares, geradliniges Profil, das von Frische, Eleganz und Feinheit geprägt bleibt.

Der Stil des Winzers setzt auf Finesse statt Opulenz. Die Bio- und biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge vertraut auf lebendige Böden und naturnahes Arbeiten. Im Keller herrscht Zurückhaltung, sodass der Wein seine Herkunft unverfälscht zeigt. Dieser Ansatz führt zu einem Spätburgunder, der mit subtiler Tiefe, transparenter Struktur und präziser Frucht begeistert. Die Lagerfähigkeit ab Jahrgang liegt bei etwa fünf Jahren, in denen der Wein zusätzliche Nuancen und Komplexität entwickelt.

Genussempfehlungen zum Spätburgunder Estate - Wittmann

Dieser Spätburgunder begleitet eine beeindruckende Bandbreite an Speisen. Zu hellen, deftigen Gerichten entfaltet er seine elegante Seite, ohne den Charakter der Speise zu überlagern. Geflügelgerichte, wie gebratene Maispoularde oder knusprige Ente, harmonieren besonders eindrucksvoll. Auch zu dunklen Speisen, beispielsweise sanft geschmorten Rindfleischvarianten oder Kalbsragout, zeigt der Wein viel Ausdruck und Tiefe.

Die feine Frucht und die seidig eingebundenen Tannine passen hervorragend zu Pilzgerichten, Pasta mit cremigen Saucen oder mildem bis mittelkräftigem Käse. Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit Gerichten auf Basis von Wurzelgemüse, Linsen oder gebratenem Gemüse, bei denen der Wein seine elegante, rote Beerenfrucht betont ausspielt.

• Perfekt zu hellen, deftigen Speisen wie Geflügel, Kalb oder Schwein
• Hervorragend zu dunklen Fleischgerichten mit feiner Würze
• Ideal zu Pilzgerichten, Pasta und mildem bis mittelkräftigem Käse
• Stimmungsvoller Begleiter zu herbstlichen und winterlichen Menüs

Als vielseitiger Rotwein eignet sich der Spätburgunder Estate auch hervorragend für gesellige Abende mit Freunden, gemütliche Dinner zu zweit oder festliche Anlässe. Dank seines eleganten Auftritts im klassischen Burgunderflaschen-Design sorgt er bereits auf dem Tisch für einen stilsicheren Eindruck. Ob als Begleiter eines mehrgängigen Menüs oder als feinfruchtiger Rotwein zum Gespräch am Kamin, dieser Wein schafft stets eine besondere Atmosphäre.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C, leicht gekühlt im Rotweinglas. Diese Temperatur hebt die Frische, die rote Beerenfrucht und die feine Säurestruktur besonders schön hervor. Für eine kurze Belüftung im Glas zeigt der Wein zusätzliche Nuancen von Würze und floralen Noten. Kühl und lichtgeschützt gelagert, entfaltet der Spätburgunder Estate von Wittmann innerhalb von bis zu fünf Jahren ab Jahrgang sein volles Potenzial, gewinnt an Harmonie und zeigt mit der Zeit zunehmend komplexe Aromen.

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