Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle

Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle fließt mit tief rubinroter Farbe ins Glas, durchzogen von violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus saftiger Kirsche, reifen dunklen Beeren und einem Hauch Schwarzer Pfeffer. Dezente würzige Noten, Anklänge von getrockneten Kräutern und ein feiner Holzton aus dem Barrique formen einen vielschichtigen Duft, der sofort Aufmerksamkeit fesselt.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und strukturiert. Die Frucht von Kirschen und reifen roten Früchten verbindet sich mit pfeffriger Würze und zarter Rauchigkeit. Der Ausbau im kleinen Holzfass verleiht sanfte Röstaromen, Nuancen von Kakao und einen eleganten, feinmaschigen Tanninbiss. Die Säure wirkt lebhaft und präzise, unterstützt die Frische des Weins und trägt die Frucht klar bis in den langen, würzigen Nachhall.

Dieser Lemberger zeigt einen ausdrucksstarken, aber dennoch feinen Stil, der das Terroir von Württemberg deutlich transportiert. Die Struktur wirkt straff, doch nie kantig. Die Tannine greifen seidig an, während die Frucht saftig bleibt und den Gaumen intensiv auskleidet. Im Abgang bleiben dunkle Kirsche, ein Hauch Pfeffer und würzige Nuancen lange präsent.

Die Rebsorte Lemberger, regional auch als Blaufränkisch bekannt, gilt als eine der spannendsten Rotweinsorten Deutschlands. Im Remstal entfaltet sie besondere Finesse und Tiefe. Das Weingut Karl Haidle zählt zu den prägenden Betrieben dieser Region und zeigt mit diesem VDP.Ortswein eindrucksvoll, welches Potenzial in der Sorte steckt.

• Rebsorte: 100 % Lemberger, sortenrein ausgebaut
• Herkunft: Württemberg, Remstal, Deutschland
• Stil: Alte Welt, klassisch und terroirbetont
• Ausbau: kleines Holz, Barrique 225 l, spontan vergoren
• Textur: dicht, mit feinem Tannin und klarer Struktur
• Geschmack: trocken, mit langem, würzigem Finale
• Alkoholgehalt: 12,7 Vol%
• Vegan vinifiziert, Bio (DE-ÖKO-022)

Die aromatische Tiefe und der profilierte Charakter des Weins zeigen sich besonders gut, wenn folgende Eindrücke bewusst wahrgenommen werden:

1. Duft nach Kirsche, dunklen Beeren und Schwarzem Pfeffer
2. Feine Holz- und Röstaromen aus dem Barrique
3. Dichte, aber elegante Textur am Gaumen
4. Präsente, lebendige Säurestruktur für Frische
5. Sauberes, lang anhaltendes Finish mit Würze

Herstellung des Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle

Die Trauben für den Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen rund um Kernen im Remstal. Das Remstal liegt im Herzen Württembergs und bietet ideale Bedingungen für charakterstarke Rotweine. Ein gemäßigtes Klima, warme Tage und kühle Nächte fördern eine langsame, gleichmäßige Reife. So entstehen Trauben mit intensiver Aromatik und klarer Struktur.

Die Böden in den Stettener Lagen zeigen meist Keuper- und Gipskeuperformationen, häufig durchzogen von Ton und Kalkanteilen. Diese Kombination liefert Kraft und Mineralität, jedoch auch Eleganz. Die Reben wurzeln tief, ziehen sich wertvolle Nährstoffe und bringen Trauben hervor, die das Terroir authentisch widerspiegeln. Der Lemberger erhält dadurch seine typische Würze und die markante, jedoch fein ausbalancierte Tanninstruktur.

Die Lese erfolgt selektiv und mit hoher Sorgfalt. Nur reife, aromatisch dichte Trauben gelangen in den Keller. Eine sorgfältige Selektion bereits im Weinberg sichert hohe Qualität und Konzentration. Anschließend verarbeitet das Weingut Karl Haidle das Lesegut schonend, damit Frische und Frucht erhalten bleiben.

Die Gärung verläuft spontan mit weinbergseigenen Hefen. Dieser Ansatz bringt eine sehr individuelle Aromatik hervor und unterstreicht die Herkunft des Weins. Die Maischestandzeit fällt genügend lang aus, damit Farbe, Tannine und Aromen intensiv aus den Beerenschalen gelöst werden. So entsteht ein Lemberger mit kraftvollem Kern und dennoch klarer Kontur.

Nach der Gärung reift der Wein in kleinen Holzfässern, überwiegend Barriques mit 225 Litern Fassungsvermögen. Das Holz stammt sorgfältig ausgewählt aus hochwertigen Eichenherkünften. Der Ausbau im kleinen Fass verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, strukturiert die Tannine feiner und ergänzt die Frucht mit dezenten Röst-, Gewürz- und Vanillenoten. Der Holzeinsatz dominiert nie, sondern stützt den Charakter der Lemberger-Traube.

Der Stil des Winzers zeigt sich im konsequenten Fokus auf Herkunft und Präzision. Das Weingut Karl Haidle setzt auf handwerkliche Vinifikation, eigenständige Weine und eine klare Handschrift: saubere Frucht, animierende Struktur, Terroir im Vordergrund. Der Stetten Lemberger repräsentiert diese Philosophie als VDP.Ortswein besonders treffend.

Genussempfehlungen zum Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle

Dieser Lemberger passt hervorragend zu einer Vielzahl anspruchsvoller Speisen. Die dichte Textur, die feinwürzige Aromatik und die lebendige Säurestruktur harmonieren besonders mit dunklen Gerichten, aber auch mit kräftigen hellen Speisen.

• Schmorgerichte vom Rind oder Kalb mit Kräutern
• Lammkoteletts mit Rosmarin und Thymian
• Gebratene Ente oder Gans mit fruchtigen Beilagen
• Würzige Pasta mit Pilzen oder Trüffel
• Hartkäse und halbfeste Käsesorten mit nussigen Aromen
• Herzhafte vegetarische Küche, etwa Ratatouille oder Ofengemüse

Auch helle, aber deftige Speisen entfalten zusammen mit diesem Wein eine eindrucksvolle Wirkung, etwa:

1. Schweinebraten mit knuspriger Kruste
2. Geflügel mit kräftigen Saucen
3. Gegrilltes Gemüse mit mediterranen Kräutern

Der Stetten Lemberger - Weingut Karl Haidle begleitet stilvoll festliche Anlässe, Familienfeiern und hochwertige Menüs. Im Rotweinglas entfaltet er seine Tiefe und Eleganz besonders eindrucksvoll, idealerweise bei einer Serviertemperatur von 15 bis 18 °C. Ein großes Burgunder- oder Rotweinglas bietet der dichten Struktur und den feinen Aromen ausreichend Raum.

Die Lagerfähigkeit liegt bei etwa sieben Jahren ab Jahrgang. In dieser Zeit entwickelt der Wein zusätzliche Komplexität, baut Reife- und Gewürzaromen auf und zeigt noch stärker seine Herkunft. Eine liegende Lagerung bei konstanter, kühler Temperatur und Schutz vor Licht erhält die Qualität optimal. So bleibt der Lemberger ein charakterstarker Begleiter, der sowohl jung mit saftiger Frucht als auch gereift mit verfeinerter Würze großen Genuss verspricht.

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