100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann

A 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann világos szalmasárgán, finom zöldes reflexekkel mutatkozik a pohárban. Már az első megforgatáskor tiszta, friss illat száll fel. Zöldalma és lédús mandarin jegyei találkoznak a bazsalikom lágy fűszeres aromáival. Mögöttük finom utalások érezhetők citromhéjra, fehér őszibarackra és egy leheletnyi körtére.

Illatában ez a Weissburgunder rendkívül tiszta és precíz. Az illat egy hűvös reggelre emlékeztet a szőlőhegyen, amikor a szőlőszemek a napfényben csillognak. A tiszta gyümölcs mellett finom virágos jegyek jelennek meg, mint az akácvirág és egy kevés bodza. Egy leheletnyi nedves mészkő jelzi a rajnai-vidéki talajok mineralitását.

Szájban a 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann könnyed, mégis határozott struktúrával bír. Textúrája selymesen siklik végig a nyelven, miközben a frissesség folyamatosan a középpontban marad. A mandarin citrusos karaktere találkozik a zöldalmával, ehhez egy csipetnyi lime társul. Finom, csengettyűtiszta sav vezeti a bort, lendületet adva neki.

Teste karcsú, elegáns és erősen kortyra hívó hatású. A gyümölcs sosem hat túlzóan, mindig tiszta és precíz marad. A középső kortyközépen enyhe krémesség mutatkozik, amely az érett körtére és egy kevés mandulára emlékeztet. A tannin ennél a fehérbornál nem játszik szerepet, markolás helyett inkább hűvös, meszes feszültség érezhető.

Lecsengésében finom mineralitás mutatkozik sós utalással. A gyümölcs mandarin és almashéj formájában hosszan visszhangzik. Egy kevés bazsalikom és citromfű marad a szájban, és hív a következő kortyra. Stílusa tiszta, egyenes vonalú, és hangsúlyozza a rajnai-dombságokból származó eredetet.

A Weissburgunder szőlőfajta itt mutatja tipikus, visszafogott, mégis finom jellegét. Ez a bor nem a harsány aromákról szól, hanem az eleganciáról, a precizitásról és a feszültségről. A magasabban fekvő dombok hűvös klímája élénk savszerkezetet támogat, és megőrzi a tiszta gyümölcskaraktert. A sok mészkövet tartalmazó talajok hozzák a finom, sós mineralitást a pohárba.

Erényei különösen jól kijönnek, ha a bor fő jellemzőire figyelünk:

• Friss, tiszta illat zöldalmával, mandarinnal és bazsalikommal
• Könnyű test elegáns, selymesen sikló textúrával
• Finom, élénk savak hűvös, meszes mineralitással
• Egyenes, száraz stílus élénk kortyfolyással

A bor aromatikája a Weissburgunder modern, precíz értelmezését mutatja. Tökéletes azoknak, akik a hűvös frissességű, karcsú testű fehérborokat kedvelik. Az aromás hangsúlyok gyors áttekintéséhez a következő sorrend szolgál:

1. Gyümölcs: zöldalma, mandarin, lime, fehér őszibarackjegy
2. Fűszernövények: bazsalikom, citromfű, finom réti fűszernövények
3. Virágos akcentusok: akácvirág, visszafogott bodza
4. Minerális jegyek: nedves mészkő, enyhe sós tónus a lecsengésben

A csavarzár kiemeli a bor friss, könnyed karakterét. A 0,75 literes palack nagyszerűen illik kötetlen baráti asztalhoz, de ugyanúgy a finoman megterített vacsoraasztalhoz is. Megfelelő fehérboros pohárban a bor karcsú, elegáns stílusa teljes szépségében mutatkozik meg. A tiszta struktúra és a száraz kialakítás sokoldalú társsá teszi a mindennapokban és különleges alkalmakon egyaránt.

A 100 Hügel Weisser Burgunder trocken készítése a Wittmann birtokon

A 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann szőlője Rheinhessen válogatott domboldalairól származik. Westhofen körül a tőkék enyhén hullámzó lejtőkön húzódnak, ideális napfénnyel. A talajt mészkő, lösz és agyagos betelepülések jellemzik. Ez a kombináció adja a bornak finom mineralitását és elegáns frissességét.

Rheinhessen klímájára meleg nappalok és hűvösebb éjszakák jellemzők. Ez a feszültség lassú, egyenletes érésre készteti a Weissburgunder szőlőt. A gyümölcs teljesen beérik, miközben a savak tisztán megmaradnak. Így jön létre az a lédússág és frissesség közötti egyensúly, amely ezt a bort jellemzi.

A Weissburgunder a szőlőben finom, inkább visszafogott aromatikájú fajtának mutatkozik. Héja vékony marad, ezért a bor többnyire lágy és elegáns benyomást kelt. Cserébe a fajta természetes krémességet és tiszta struktúrát hoz. A Wittmann birtok pontosan ezeket a tulajdonságokat emeli ki ebben a borban.

A szüret több menetben történik, hogy csak érett, aromás szőlő kerüljön a pincébe. A kora reggeli órákban hűvös a hőmérséklet a dűlőkben. Így a leszedett szőlőben megmarad a frissesség, az aromák és a szerkezet. A szőlő gyorsan a westhofeni pincébe kerül, ahol a kíméletes feldolgozás élvez elsőbbséget.

Gondos válogatás után következik az egész fürtök gyengéd préselése. Így tiszta, finom mustok oldódnak ki, kevés csersavval és zavaros alkotórésszel. Egy rövid pihentetési fázis lehetővé teszi a durvább részecskék természetes leülepedését. Az így előtisztított must tiszta, világos aromákat visz az erjedésbe.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik. A hűvös erjesztési tartomány megőrzi a friss citrusos gyümölcsjegyeket, a ropogós almás tónust és a finom fűszeres árnyalatokat. Az acéltartályos érlelés teljes teret enged a Weissburgunder fajtajellegének. A fa itt nem játszik szerepet, a hangsúly a tisztaságon, a frissességen és az eredeten van.

Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn marad. Ez az időszak gyengéd krémességet és nagyobb mélységet ad a textúrának. A seprő célzott, mértékletes felkeverése finomítja a korty krémességét anélkül, hogy elvenné a bor könnyedségét. A palackozás akkor történik, amikor a frissesség, a struktúra és a harmónia ideális egyensúlya mutatkozik.

A Wittmann birtok a precíz, terroir-vezérelt, ökológiai művelésből származó borokról ismert. A szőlőben tanúsított gondosság és a pincében való visszafogottság alkotja ennek a filozófiának a magját. A 100 Hügel Weisser Burgunder ezt a szemléletet különösen hozzáférhető, friss formában testesíti meg.

Fogyasztási ajánlások a 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann borhoz

A 100 Hügel Weisser Burgunder ideális aperitif a teraszon. Friss savai és könnyű teste felfrissíti a szájat, és előkészíti az étkezést. Könnyű halas és zöldséges előételekhez a bor különösen jól megmutatja erősségeit.

Nagyon jól illik ropogós salátákhoz kecskesajttal, almaszeletekkel és pirított magvakkal. Ugyanígy remekül harmonizál fehér húsú hal cevichéjével vagy lazacfinomságok tatár változataival. Citrusos gyümölcsössége visszaadja az ételek frissességét, és izgalmat visz a tányérra.

Klasszikus, világos húsú fogásokhoz sok eleganciát mutat. Citromos kakukkfűvel sült csirkemellhez, sütőben készült zöldségekhez és könnyű szaftokhoz finoman hangolt partner. Ugyanígy jól illik borjú bécsi szelethez, szárnyassal készült salátákhoz vagy lágy ragukhoz.

Vegetáriánus ételek mellett is jól érvényesül visszafogott, nem túl domináns jellege. Zöld spárgás, citromvajas, friss fűszernövényes tésztához különösen harmonikus. Tavaszi zöldségekkel, borsóval és egy kevés mentával készülő rizottóhoz is megfelelő társat ad. Ugyanígy jól kíséri a sushit és sashimit finom hallal és kevés wasabival.

Sajtok közül főként a lágyabb fajtákhoz ajánlható a 100 Hügel Weisser Burgunder. Friss kecskesajt, fiatal gouda vagy krémes brie kerülhet mellé. A bor savai elegánsan ellensúlyozzák e sajtfajták krémességét.

Ez a Weissburgunder egyaránt alkalmas baráti esték boraként és elegáns vacsorák kísérőjeként. Visszafogott eleganciája nem nyomja el az ételt, inkább magabiztosan kíséri. Ajándékként is remek választás azoknak, akik a friss, karcsú fehérborokat kedvelik.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8–10 fok között van. Rövid hűtés a hűtőszekrényben elegendő, hogy a bort tökéletes hőmérsékletre hozzuk. Klasszikus, enyhén szűkülő szájú fehérboros pohárban illata és struktúrája optimálisan bontakozik ki. Dekantálásra általában nincs szükség, egy rövid levegőztetés a pohárban elegendő a teljes kibontakozáshoz.

Hűvös, sötét tárolás mellett a bor több éven át friss és vonzó marad. A palackozást követő első években mutatja legélénkebb gyümölcsösségét és legizgalmasabb feszültségét. Így a 100 Hügel Weisser Burgunder számos alkalmat kísérhet bájos könnyedséggel és precíz eleganciával.

• További termékek a Wittmann