Zinfandel (75)

Zinfandel - az amerikai mód

A Zinfandel szőlőfajtából, hasonlóan Olaszországban, erőteljes és gyümölcsös vörösborokat készítenek. De a roséborok (Fehér Zinfandel) és a fehérborok is, ha a Zinfandel szőlőfajtát héj nélkül erjesztik, elbűvölik az ízlelőbimbókat játékosan laza módon. Bármire is vágyik, a Zinfandel korlátlan élvezeti lehetőségeket kínál.

A Zinfandel Amerikában

Az amerikai borászatot mindig is európai hatások alakították, mind a szőlőtermesztésben, mind a pincészetekben. Autochton szőlőfajták kezdetben nem léteztek, de ez nem akadályozta meg az amerikai borászokat, hogy bevezessenek egy-két fajtát. Amikor aztán egy Zinfandel nevű szőlőfajtát áruztak be a hajóról, amely különösen szép eredményeket produkált Kaliforniában, új kedvenc született az amerikai szőlőfajták között. A Zinfandel szenzációt keltett, a Prohibíció idején népszerű csempészáru volt, amelyet a speakeasy-kben kínáltak a borrajongóknak. A Zinfandel annyira népszerűvé vált, hogy az olasz borászok a Primitivót – egy azonos fajtát más néven – ezután Zinfandelként kezdték forgalmazni.

Az amerikai borászok természetesen nem támogatták ezt az intézkedést, és a státtól egyfajta védett eredetmegjelölést követeltek a Zinfandel borok számára – sikerrel. Az Alkohol, Dohány és Tűzfegyverek Irodája 1985-ben úgy döntött, hogy a Zinfandel nem szinonimája a Primitivónak, így az olasz borok nem állhatnak Zinfandel néven az amerikai polcokon. Nem sokkal később a döntést visszavonták – DNS-elemzések bizonyították a Zinfandel és a Primitivo azonos profilját. 

Honnan származik a Zinfandel?

A Zinfandel igazi származása sem Olaszországban, sem Amerikában található. Inkább Horvátországban. Bár nem is a Plavac Mali szőlőfajtából, ahogy sokáig feltételezték. Ez azonban nem tántorította el a horvát borászokat attól, hogy a Plavac Mali fajtából készült borukat Zinfandelként jelöljék. A valódi származásra vonatkozó reményeket a Crljenak Kaštelanski fajta élesztette fel, amely Kaštel Noviból származik Split északi részéből. Egy DNS-vizsgálat után világossá vált; a Crljenak Kaštelanski és a Zinfandel azonos. Azonban a Zinfandel szőlőfajtát legelőször Tribidrag néven említették. Ez a Horvátországban autochton szőlőfajta a 15. század eleje óta ismert ezen a néven. 

A Zinfandel ma különböző neveken számos borvidéken jelentős szerepet játszik. A főbb termesztési területek kétségtelenül Apulia, ahol a Zinfandel Primitivo di Manduria néven ismert, és Kalifornia. Emellett szőlőültetvények találhatók Franciaországban, Horvátországban, Ausztráliában, Izraelben, valamint Mexikóban és Kanadában. Bárhogy is nevezik a fajtát ott, a telt vörösborok intenzív gyümölcsaromaikkal mindenhol lenyűgözik az embereket.

Zinfandel bor Kaliforniából

A Zinfandel az Egyesült Államokban Zinfandel Kaliforniából. A meleg és száraz éghajlat szinte ideális a teljesen érett Zinfandel szőlőtőkék számára, bár előfordul, hogy a fürtökön különböző érettségi fokú szőlők is vannak. A kézi szüret tehát elengedhetetlen. A szőlők magas cukortartalommal rendelkeznek, így alkoholdús vörösborokat fejleszthetnek. Ezenkívül a Zinfandel bor sötét színéről és lédús szerkezetéről ismert, bors és erdei gyümölcsök aromáival. Kaliforniából változatos kínálat érkezik, amely vörös- és roséborokban mutatkozik meg. Az Egyesült Államokban népszerűek például a White Zinfandel borok és a Blush borok, mindkettő rosé változat, amelyek csak rövid érintkezést kapnak a szőlőhéjjal. A legjobb eredményeket az öreg, mélyen gyökerező szőlőtőkék adják, így a kaliforniai Zinfandel erőteljes, fahordóban érlelt vörösbor formájában mutatkozik be, amely kiemelkedő struktúrája ellenére kifinomult aromákat kínál.

Zinfandel bor online vásárlása a VINELLO-nál