Widder Pinot Noir - Weingut Hörner

Már az első pillantásra rabul ejt a Widder Pinot Noir - Weingut Hörner. A pohárban tiszta rubinvörösben ragyog, szélén finom gránátvörös reflexekkel. Színe mély és hívogató, mint egy bársonyos függöny egy ropogó tűzhely előtt.

Illatában összetett játék bontakozik ki gyümölcsből, fűszerből és finom fásságból. Először érett vörös áfonya és lédús gránátalma emelkedik ki, majd piros ribizli és egy leheletnyi szívcseresznye követi. Ehhez pirított fa, finom füst és diszkrét vanília társul. A borókabogyó sötét gint idéz, míg az erdei talaj és egy csipetnyi aljnövényzet hűvös erdőre emlékeztet egy nyári zápor után.

Bukéja sokrétű és precíz, mint egy gondosan komponált parfüm. Minden árnyalat a helyén van, semmi sem tolakodó, minden elegánsan beépül. Stílusa egyértelműen a Pfalz hűvös klímájú termőterületeiről, Hochstadt környékéről árulkodik. A Hochstadter Roter Berg dűlő lösz- és agyagtalaja finom mineralitást és földességet hoz az illatba.

Szájban a Widder Pinot Noir - Weingut Hörner tömör és húsos, mégis meglepően elegáns. Textúrája bársonyosán simul a nyelvre, finom tapadással és karcsú, tisztán felépített testtel. A vörös gyümölcs precízen jelenik meg: vörös áfonya, gránátalma és piros cseresznye adják az első benyomást, egy csipetnyi vörösáfonya kíséretében. A sav élénk és feszes, hordozza a bort, és finoman, hosszan nyújtja a kortyot.

A francia tölgy finom pörkölési aromákkal mutatkozik meg: kávé- és mokkajegyekkel, egy lehelet kakaóbabbal és gyengéd pirítós-árnyalattal. Nem nehéz fás köntös, inkább nemes keret. A füstös tónusok és a boróka a parázsló kandallót idézik, ehhez finom borsos, babérleveles és egy csipet szegfűszeges fűszeresség társul. A tanninok selymesek, de jól érezhetőek, érett szerkezettel és elegáns szemcsézettséggel.

Utóíze hosszan megmarad. Vörös bogyók, moccajegyek, füst és erdei talaj csengenek le, amit diszkrét sós hang kísér, emlékeztetve a pfalzi talajok mineralitására. Stílusa egyértelműen a terroirra és az eleganciára fókuszál: komplex, finoman tagolt, precíz frissességgel. Ez a Spätburgunder a fajta nemes, hűvös oldalát mutatja, és lenyűgözően ragadja meg a Roter Berg lelkét.

A Spätburgunder jellegzetes karaktere tisztán kirajzolódik. Ez a fajta a következőkről ismert:

• Finom vörös gyümölcs elegáns savval
• Gyengéd, mégis hordozó tanninszerkezet
• Sokrétű fűszeresség visszafogott teltséggel
• Nagy harmónia gyümölcs, fa és mineralitás között

A bor ideális választás azoknak, akik mélységet és finomságot keresnek. A gyors tájékozódáshoz a pohárban ezek a benyomások segítenek:

1. Rubinvörös szín gránátvörös reflexekkel
2. Illat vörös áfonyával, gránátalmával, füsttel és moccával
3. Tömör, húsos textúra finom savval
4. Selymes tanninok, nagyon hosszú, fűszeres lecsengéssel

Így születik egy vörösbor különleges pillanatokra, amely a válogatós burgundi-kedvelőket is lenyűgözi. A Widder Pinot Noir - Weingut Hörner hosszas beszélgetések kísérője a kandalló mellett, miközben mindig tiszta és fókuszált marad, sohasem nehéz vagy fáradt.

A Widder Pinot Noir készítése a Weingut Hörner pincészetnél

A szőlő a Pfalz borvidékről, egészen pontosan Hochstadtból és a híres Hochstadter Roter Berg dűlőből származik. Itt találkozik az enyhe klíma, a hűvös éjszakák és a lösz- valamint agyagtalaj. Ez a kombináció érett, mégis feszes Spätburgunder-szőlőt ad. A lösz finomságot és eleganciát kölcsönöz, az agyag erőt, mélységet és finom, földes gerincet ad hozzá.

A Spätburgunder érzékenyen reagál klímára és talajra, és részletgazdagon tükrözi a terroirt. Hochstadtban egy olyan stílus születik, amely a fajta hűvös oldalát hangsúlyozza. Így jön létre egy vörösbor tiszta gyümölccsel, mérsékelt alkohollal és összetett fűszerességgel. A kézi szüret lehetővé teszi a szigorú válogatást közvetlenül a szőlőben. Csak teljesen érett bogyók kerülnek a pincébe, a sérült szemek és levelek ott maradnak.

A pincében a szőlőfogadást gondos további válogatás követi. A bogyók óvatosan kerülnek az erjesztőtartályokba, hogy minél több egész szemet megőrizzenek. Így a gyümölcs precíz marad, miközben a szín és a tannin lassan a héjból a mustba oldódik. Az erjedés hőmérséklet-szabályozottan, inkább hűvös tartományban zajlik, ami védi a filigrán aromákat és megőrzi a frissességet.

Erjedés után a fiatal bor kis, francia tölgyfahordókba (barrique) kerül. Itt születik meg a későbbi komplexitás nagy része. A hordók finom pörkölési aromákat, moccát, kakaóport és füstöt terítenek a filigrán Pinot-gyümölcsre. Ugyanakkor lekerekítik a tanninokat, és selymes textúrát adnak a bornak.

A hosszabb érlelés finomseprőn tovább növeli a mélységet. A finomseprő lágyságot, szerkezetet és diszkrét krémességet kölcsönöz a szájban. A seprő rendszeres felkeverése további olvadt selymességet hoz, és védi a bort az oxidációtól. Így érik a Widder Pinot Noir azzá a tömör, húsos szerkezetté, amely a pohárban azonnal feltűnik.

A Hörner pincészet minőségi igénye minden lépésben megmutatkozik. A kézi szüret, a precíz erjesztésvezetés, a francia tölgy tudatos használata és a pincében eltöltött érlelési idő mind egy világos célt szolgál: egy olyan Spätburgunder készítését, amelyben a származás, a mélység és az elegancia egyszerre jelenik meg, és amelyből a Hochstadter Roter Berg dűlő egyértelműen kiérezhető.

Fogyasztási ajánlások a Widder Pinot Noir-hoz, Weingut Hörner

A Widder Pinot Noir tökéletesen illik sötétebb húsételekhez és a kifinomult őszi-téli konyhához. Klasszikus kísérői a marhapofából készült, vörösboros mártású raguk, vagy a lassan sütött marhasült gyökérzöldségekkel. A finom vadételek, mint a szarvasgerinc, szarvasérmék vagy vadréce is ideálisan harmonálnak a bor füstös fűszerességével és finom tanninjaival.

Különösen izgalmas a párosítás tartalmas gombás fogásokkal. Pirított vargánya, krémes gombaragú vagy erdei gombás tagliatelle tökéletesen visszaadja a bor erdei talajra emlékeztető aromáit. Szarvasgombás vagy karakteres, kemény sajtos rizottó szintén remekül illik hozzá. Sajtkedvelőknek érett Brie de Meaux, krémes Münster vagy enyhén érlelt Comté válogatása ajánlott.

Egy kandalló melletti estére a bor teljes báját kibontja. Egy tányér levegőn szárított sonkával, vadszalámival, olajbogyóval és kis pástétomokkal ideális keretet ad hozzá. Karácsonyi libasült vagy fűszeresen mázas kacsacomb mellé is remek választás a Widder Pinot Noir. A vörös gyümölcs és a finom pörkölési aromák szépen harmonálnak a pecsenyeszósszal, gesztenyével és párolt káposztával.

Ügyfélajándékként vagy reprezentatív ajándékként az elegáns burgundiai palack már látványra is meggyőző. Aki karakteres, mégis finoman felépített vörösbort keres ajándékba, ezzel a Spätburgunderrel biztosan jó döntést hoz. Ünnepi alkalmakkor elkíséri a főfogást, de önmagában, egy menü végén is nagy hatást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15–18 fok. Enyhe behűtés tálalás előtt kiemeli a frissességet, és tisztán, precízen tartja a bort. Egy óra karaffozás tovább nyitja a bukét, és még simábbá teszi a tanninokat. Nagy burgundi kehelyben tudja legteljesebben megmutatni aromáit. A széles felület elegendő levegőt és teret ad a bornak, így a finom árnyalatok erőteljesebben lépnek elő.

A Widder Pinot Noir már fiatalon is nagy élvezetet nyújt, de néhány palackos érlelési évvel tovább mélyül és komplexebbé válik. Az akár tizenkét éves érlelhetőségi potenciál bőséges időt ad arra, hogy fejlődését nyomon kövessük. Így ez a bor egyaránt illik az aktuális borkészletbe és egy olyan gyűjteménybe, amelyet eljövendő, különleges pillanatokra tartogatunk.

• További termékek a Weingut Hörner