Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

Ragyogó fehérbor világos arany árnyalattal a pohárban, finoman átszőve ezüstös reflexekkel. A színe kristálytiszta és játékos, szinte csillogó hatású. Már az első körkörös mozgatásra intenzív illatok szállnak fel, és lenyűgözően rajzolják ki a Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm karakterét.

Illatában az érett méz, az egzotikus maracuja és a hűvös mineralitás finom összjátéka bontakozik ki. Egy visszafogott citrusos jegy friss hangsúlyokat ad, miközben a virágnektárra és a fehér húsú csonthéjas gyümölcsökre emlékeztető aromák teszik teljessé a bouquet-t. A pohárban töltött minden másodperccel mélyül az aromatika, és egyre összetettebbé válik.

Ízleléskor ez a rizling sokrétűnek és precíznek mutatkozik. A lédús gyümölcsös édesség vibráló, harangtisztaságú savakkal találkozik. A maracuja, az érett citrusfélék és egy leheletnyi sárga őszibarack kifejezett, finoman sós mineralitással fonódik össze. Textúrája selymes és finomszövésű, a bor elegánsan siklik végig a nyelven, majd hosszú, kristályos lecsengést hagy maga után.

Szerkezete filigrán, ugyanakkor lenyűgözően intenzív. Élénk savai adják a gerincét, hordozzák a gazdag gyümölcsösséget, és figyelemre méltó feszültséget teremtenek. A tannin ebben a fehérborban csupán nagyon visszafogott szerepet játszik, és szinte láthatatlanul marad a háttérben. Minden összetevő pontosan a helyén van, harmonikus egésszé formálva a bort.

A rizling szőlőfajta a Mosel vidékén mutatja meg klasszikus arcát. A Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm Németország egyik leghíresebb meredek dűlőjéből származik, és lenyűgöző tisztasággal tükrözi ezt a származási helyet. A meredek palás lejtők, a hűvös éghajlat és az alacsony hozam összjátéka kölcsönzi a bornak jellegzetes, ásványos stílusát.

• Szőlőfajta: rizling, fajtatisztán készítve
• Származási hely: Wehlener Sonnenuhr, Mosel, Németország
• Szín: világos arany ezüstös reflexekkel
• Aromák: méz, ásványok, maracuja, citrusfélék, őszibarack
• Stílus: gyümölcsös, ásványos, elegáns, feszes
• Alkoholtartalom: 7,5 térf.%

1. Intenzív, egzotikus-ásványos illat mézzel és maracujával
2. Finoman összefonódó édesség-sav szerkezet kristálytiszta precizitással
3. Hosszú, ásványos lecsengés sós hangsúllyal
4. Jellegzetes moseli rizling nagyszerű meredek dűlőből
5. Ideális választás aromatikusan összetett fehérborok kedvelőinek

A Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm készítése

A Közép-Mosel vidékén található legendás Wehlener Sonnenuhr Európa egyik leglenyűgözőbb meredek lejtője. A kék és szürke devoni palából álló talaj napközben elraktározza a napsugárzás hőjét, majd éjszaka lassan visszaadja azt a szőlőtőkéknek. Ezek a természetes adottságok érett, aromagazdag szőlőszemeket teremnek jellegzetes mineralitással.

A hűvös moseli éghajlat hosszú vegetációs időszaka lehetővé teszi a rizlingszőlő lassú beérését. A Mosel fölött lebegő ködfátyol, a hűvös éjszakák és a meleg nappalok kifejezett aromakoncentrációt eredményeznek. A Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm számára szüretelt szőlő magas érettséget ér el, miközben megőrzi erőteljes frissességét.

A szüret hagyományosan, gondos kézi munkával zajlik. A meredek teraszok körültekintő válogatást tesznek szükségessé közvetlenül a tőkéknél. Csak hibátlan, teljesen érett rizlingszőlő kerül a pincébe. A hosszabb időszakon át végzett több szüreti menet precíz válogatást biztosít, és különleges mélységet kölcsönöz a bornak.

A pincében a Joh. Jos. Prüm borászat a szőlő kíméletes kezelésére törekszik. A szőlő kapkodás nélkül kerül a présbe, a finom préselés pedig tiszta, elegáns mustot eredményez. Az erjedés hűvösen és lassan zajlik, többnyire rozsdamentes acéltartályban vagy nagy, hagyományos fakádakban. A reduktív érlelés megőrzi a frissességet, a gyümölcsösséget és a palára jellemző fűszerességet.

A Joh. Jos. Prüm ház stílusát a finomság, a hosszú érlelhetőség és a filigrán édesség-sav egyensúly jellemzi. A koncentráció nem súlyosságból, hanem precizitásból és tisztaságból fakad. A Wehlener Sonnenuhr dűlőből származó Spätlese ideálisan testesíti meg ezt a filozófiát, miközben mindig magán viseli a borász összetéveszthetetlen kézjegyét.

Ajánlott fogyasztási alkalmak a Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm borhoz

Az asztal mellett ez a rizling teljes nagyságát megmutatja. Gyümölcsös édessége lendületes savakkal találkozik, és az ételek széles skáláját kíséri kiválóan. Különösen kifinomult párost alkot aromás, fűszeres fogásokkal.

• Enyhén csípős ázsiai fogások, például thai curry vagy vietnámi ételek
• Finom fogások libamájjal, terrine-nel vagy pástétommal
• Egzotikus gyümölcsöket tartalmazó ételek, például mangóval vagy papajával tálalt Szent Jakab-kagyló
• Lágy sajtok és kéksajtok, amelyek édes-gyümölcsös ellenpontot kapnak
• Gyümölcsös desszertek citrusfélékkel, maracujával vagy világos húsú csonthéjas gyümölcsökkel

A bor kiválóan illik ünnepi alkalmakhoz. Legyen szó elegáns vacsoráról, ünnepi családi estéről, stílusos ajándékról vagy nyugodt, kettesben megélt pillanatról, ez a Spätlese egyértelmű karaktert mutat a pohárban. Egy pohár egyaránt elkísérheti a menüsor kezdetét, kulináris csúcspontját vagy a desszerttel záruló finálét.

Az aromák optimális kibontakozásához körülbelül 8–10 Celsius-fokos felszolgálási hőmérséklet ajánlott. Egy valamivel nagyobb fehérboros pohár megnyitja a bouquet-t, és intenzívebbé teszi a sokrétű árnyalatokat. A pohárban töltött néhány perc érezhetően fokozza az összetettséget.

Az ilyen stílusú rizlingek gyakran lenyűgöző érlelési potenciállal rendelkeznek. Élénk savaik és finoman beépült édességük hosszú palackos fejlődést tesznek lehetővé. A hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű tárolóhely ideális feltételeket kínál. Az évek során további mélység alakul ki, a mézes jegyek intenzívebbé válnak, a mineralitás még hangsúlyosabbnak hat, az összkompozíció pedig egyre elegánsabb lesz.

• További termékek a Weingut Joh. Jos. Prüm