Spätburgunder Innere Leiste - Weingut am Stein

A pohárban a Spätburgunder Innere Leiste - Weingut am Stein sűrű rubinvörös színben ragyog, finom gránátvörös reflexekkel. Színe mély, elegáns és hívogató. Illatában összetett aromajáték bontakozik ki meggyel, érett ribizlivel és sötét erdei gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Ehhez diszkrét pörkölési aromák, finom kávé- és étcsokoládéjegyek, valamint egy leheletnyi vanília társulnak, amelyek teltséget és mélységet kölcsönöznek az illatnak.

Ízében ez a vörösbor száraz és precízen felépített. A lédús cseresznyés gyümölcsösség, a fekete ribizli és a finom pörkölési árnyalatok élénk savakkal és selymesen kidolgozott tanninokkal kapcsolódnak össze. Textúrája bársonyos, koncentrált és egyben kifinomult. Hosszú lecsengését étcsokoládé, némi eszpresszó és egy finom vaníliás árnyalat kíséri, amely még sokáig visszhangzik.

Ez a karakteres Spätburgunder Frankenből, pontosabban egy Würzburgban található, VDP.Erste Lage besorolású dűlőből származik. A Spätburgunder szőlőfajta itt kifejezett finomságot, tiszta gyümölcsösséget és ásványos hatású feszültséget mutat. A származási hely, a talaj és a gondos szőlőmunkák összjátéka formálja e bor összetéveszthetetlen stílusát.

• Bor színe: ragyogó rubinvörös, gránátvörös reflexekkel
• Szőlőfajta: Spätburgunder, fajtatisztán készítve
• Származás: Franken, Németország – VDP.Erste Lage
• Érlelés: kis fahordóban, finoman integrálódott pörkölési jegyekkel
• Ízvilág: száraz, elegáns szerkezet, hosszú lecsengés

Aki részleteiben fedezi fel ennek a Spätburgundernek az érzékszervi oldalait, sokrétű aromavilággal találkozik:

1. Gyümölcsösség: meggy, ribizli, sötét bogyós gyümölcsök
2. Fűszeresség: pörkölési aromák, kávé, finom vanília
3. Szerkezet: élénk savak, selymes tanninok, hosszú lecsengés
4. Stílus: elegáns, feszült, terroir által meghatározott

A Spätburgunder Innere Leiste készítése a Weingut am Stein pincészetnél

A Spätburgunder Innere Leiste - Weingut am Stein szőlője a würzburgi Steinberg egy VDP.Erste Lage besorolású parcellájáról származik. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal, ami elősegíti a lassú, egyenletes érést. A kagylómészkőből és köves altalajból álló talaj erőt, ásványosságot és precíz savszerkezetet ad a bornak.

A szőlőben a természetközeli, tanúsított ökológiai művelés áll a középpontban. A terméshozamot tudatosan alacsonyan tartják, hogy a szőlőszemek nagy koncentrációt érjenek el. A szüret szelektíven, kézzel, fürtről fürtre történik, így csak teljesen érett és aromákban gazdag szőlő kerül a pincébe. A gondos válogatás teremti meg a pohárban megjelenő elegancia és tisztaság alapját.

A pincében a Weingut am Stein kíméletes feldolgozásra törekszik. A szőlő óvatosan kerül az erjesztőtartályokba, ahol szabályozott héjon erjesztés zajlik. Ennek során a színanyagok, a tanninok és az aromák különösen harmonikusan oldódnak ki a bogyók héjából. Az erjesztési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy megőrizzék a finom gyümölcsös aromákat és a Pinot jellegzetes jegyeit.

Ezután a bor érlelése kis fahordókban, főként barrique hordókban, részben pedig nagyobb hordókban történik. Ennek eredményeként visszafogott fahatás alakul ki pörkölési, kávés és csokoládés jegyekkel, anélkül hogy elfedné a szőlőfajta gyümölcsösségét. A fa szerkezetet, mélységet és további összetettséget ad a bornak. A finomseprőn történő hosszabb érlelés teltséget és krémes hatású textúrát kölcsönöz a kortynak.

Ludwig Knoll borász stílusa a precizitásra, tisztaságra és a terroir kifejezésére épül. A szőlőben és a pincében végzett minden munkafolyamat célja, hogy a származási helyet hamisítatlanul mutassa be. A Spätburgunder Innere Leiste - Weingut am Stein ennek köszönhetően karakteres, mégis elegáns bort mutat, amely lenyűgözően tükrözi a frank kagylómészkő-talaj sajátosságait.

Élvezeti ajánlások a Weingut am Stein Spätburgunder Innere Leiste borához

A Spätburgunder különösen lenyűgözően bontakozik ki finoman összehangolt ételek mellett. Sötétebb húsos fogásokhoz kiválóan illik marhahús, bárány, vadhús vagy különféle párolt húsételek mellé. A bor fűszeressége és szerkezete kiemeli az olyan intenzív aromákat, mint a fűszeres kéreggel készült fogások, a gombaragu vagy a karakteres jus.

Világosabb és tartalmas ételekhez is remekül illik ez a frank Spätburgunder. A ropogós bőrrel sült szárnyas, a sertéssült, a borjúból készült fogások vagy a gombával készített fűszeres tésztaételek kiváló párosítások. Vegetáriánus fogások, például pirított gomba, lencse, parmezános rizottó vagy sütőben sült, pörkölt aromákat mutató gyökérzöldségek mellett is izgalmas harmóniát alkot.

• Sötétebb fogások: marha, bárány, vadhús, párolt húsételek
• Világosabb, tartalmas ételek: szárnyas, sertéssült, borjú
• Vegetáriánus: gombás ételek, lencse, rizottó, sütőben sült zöldségek
• Sajt: félkemény és karakteres keménysajtok, közepesen érett hegyi sajt

Alkalomként ez a vörösbor ideális választás kettesben töltött különleges estékhez, ünnepi menükhöz vagy baráti, kellemes vacsorákhoz. Ünnepeken, születésnapokon vagy stílusos ajándékként is maradandó benyomást kelt. Vékony falú, nagy burgundi pohárban ez a bor teljes összetettségét és mélységét megmutatja.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet körülbelül 15–18 °C. Ebben a hőmérséklet-tartományban a bor gyümölcsössége, szerkezete és fűszeressége különösen kiegyensúlyozottan jelenik meg. Fogyasztás előtt rövid ideig dekantálva további aromás árnyalatok tárulnak fel, amelyek a pohárban percről percre intenzívebbé válnak.

Ez a VDP.Erste Lage Spätburgunder kiválóan alkalmas hosszabb érlelésre. Az évjárattól függően körülbelül tíz évig szépen fejlődik, személyes ízléstől függően akár ennél tovább is. Hűvös, állandó hőmérsékletű, megfelelő páratartalmú környezetben érlelési potenciálja tovább kiteljesedik. Az évek során a bor mélyebbé válik, érlelési aromákat bontakoztat ki, tanninszerkezete pedig finomodik.

Otthoni pincében, elegáns bortárolóban vagy éttermi polc különleges palackjaként a Weingut am Stein Spätburgunder Innere Leiste maradandó benyomást kelt. Aki nagyra értékeli az elegáns, kifinomult és hosszú lecsengésű, terroir által meghatározott karakteres vörösborokat, itt stílusos kísérőre talál számos kellemes pillanathoz.

• További termékek a Weingut am Stein