Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

A pohárban a Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm világos szalmasárga színben ragyog ezüstös reflexekkel, amelyeket enyhe arany árnyalatok szőnek át. Az első illat érett sárgabarack, kandírozott narancs és friss citrom kifejező aromáit tárja fel, finom, hűvös, palatalajból eredő mineralitással övezve. Kis levegőztetés után fehér őszibarack, lágy mézvirág és leheletnyi gyógynövényes fűszeresség jegyei bontakoznak ki.

Szájban ez a rizling telt és ugyanakkor feszes hatású, édes gyümölcsösséggel, valamint élénk, precíz savakkal. Textúrája ropogósnak, szinte kristályosnak tűnik, és könnyedén hordozza az intenzív édességet. A gyümölcsös édesség, a feszültség és a mineralitás játéka határozza meg ennek a bornak a stílusát. Finom, sós akcentusok teszik karakteressé az utóízt, és lenyűgözően hosszú lecsengést kölcsönöznek a bornak.

A szerkezet jól kivehető körvonalakat mutat:

• magas aromaintenzitás
• ropogós, friss lendület a szájban
• tökéletesen kiegyensúlyozott édesség-sav feszültség
• ásványos jellegű, tartós utóíz

A közép-moseli híres Graacher Himmelreich dűlőből származó rizling szőlőfajta határozza meg ennek az Auslese bornak a karakterét. A meredek fekvések, a palakőzet és a hűvös folyóvölgyi klíma együttese eleganciát, kifinomultságot és összetéveszthetetlen termőhelyi jelleget ad a bornak.

1. Szőlőfajta: 100% rizling, fajtatiszta
2. Származási hely: Mosel, Graach alrégió
3. Stílus: óvilági, klasszikus moseli rizling
4. Ízvilág: édes, élénk savszerkezettel

A hosszú lecsengésben érett citrusfélék, sárgabarackkompót és finom palás fűszeresség aromái maradnak meg. Az alacsony alkoholfok fokozza a könnyedség érzetét, miközben a körülbelül 88 g/l maradékcukor gazdag édességet biztosít anélkül, hogy a bor nehézkessé válna.

A Graacher Himmelreich Auslese készítése a Joh. Jos. Prüm pincészetnél

A Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm rizlingszőlői a Mosel mentén található, nagy hírű Graacher Himmelreich dűlőből származnak. A meredek, teraszos lejtők gazdagon tagolt palatalajjal ideális feltételeket kínálnak a legfinomabb Auslese borokhoz. A Mosel által meghatározott, hűvös éghajlat, a meleg nappalokkal és jelentősen lehűlő éjszakákkal, elősegíti az aromák lassú kialakulását és a koncentrált szőlőszemek beérését.

A devon- és agyagpala kombinációja napközben tárolja a meleget, majd az esti órákban fokozatosan adja át a szőlőtőkéknek. Ezek a talajok kölcsönzik a bornak jellegzetes mineralitását, amely már az illatban, különösen pedig a szájban is érzékelhető. A mélyre hatoló gyökérzetű, öreg ültetvények sűrű és összetett aromatikát biztosítanak.

A szüret rendkívül szelektíven és kizárólag kézzel történik. Az ideális érettségű szőlő kis szedőedényekbe kerül, hogy a szemek sértetlenül juthassanak a pincébe. A szüret több fordulójában csak a tökéletesen kifejlődött, nagy koncentrációjú szőlőszemek kerülnek az Auslese-szelekcióba.

A pincében a borászat óvatos, hagyományokra épülő feldolgozást alkalmaz. A szőlő kíméletes préselés után rozsdamentes acéltartályokba vagy nagy, semleges fahordókba kerül, ahol lassú, ellenőrzött erjedés indul meg. Az erjedés korán leáll, így magas természetes maradékcukor-tartalom marad a borban, miközben az alkoholfok 7,5 térfogatszázalék lesz.

A több hónapos finomseprőn történő érlelés további mélységet, krémes jegyeket és még finomabb textúrát ad a bornak. A Joh. Jos. Prüm pincészet stílusa generációk óta a filigrán, feszültséggel teli moseli rizlingekről ismert, amelyek lenyűgöző érlelési potenciállal rendelkeznek. Minden Auslese precíz tükörképe a termőhelynek, a szüretnek és az évjáratnak.

Fogyasztási ajánlások a Graacher Himmelreich Auslese borhoz a Joh. Jos. Prüm pincészettől

A Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm számos kifinomult desszert kísérője lehet, és izgalmas párosításokat kínál a magas színvonalú konyhában. Az élénk savak által hordozott intenzív édesség kiválóan harmonizál gyümölcsös és krémes desszertekkel.

• finom gyümölcstorták sárgabarackkal, őszibarackkal vagy citrommal
• panna cotta citrusfélékkel vagy egzotikus gyümölcsökkel
• narancshéjjal ízesített crème brûlée
• kéksajtok vagy érett lágysajtok kontrasztos kísérőként

Önállóan fogyasztva ez a rizling Auslese különleges alkalmakkor mutatja meg teljes eleganciáját. Ünnepi menüket kísér, elegáns baráti estéket koronáz meg, vagy desszertbor­ként ragyogó hangsúlyt ad az ünneplésnek. Egy pohár ebből a borból kiválóan illik egy tartalmas nap lezárásához.

Az ajánlott felszolgálási hőmérséklet 8–10 °C. Finoman kialakított édesboros pohárban az összetett aromatika különösen tisztán érvényesül. A pohár összegyűjti a sárgabarack, a narancs, a citrom és a palás mineralitás illatait, így a bor koncentráltnak és sokrétűnek hat.

A hűvös, állandó hőmérsékletű, sötét helyen történő tárolás éveken át támogatja a bor kedvező fejlődését. Az édesség, a savak és a mineralitás kombinációja ezt az Auslese rizlinget hosszú palackos érlelésre teszi alkalmassá. A palackos érlelés előrehaladtával erőteljesebben jelennek meg az aszalt sárgabarack, a kandírozott citrusfélék és a méz jegyei, miközben a mineralitás további mélységet nyer.

Ez a Joh. Jos. Prüm pincészetből származó moseli klasszikus egyesíti a hagyományt, a kézműves precizitást és a Graacher Himmelreich dűlő egyediségét. Desszertek kísérőjeként, ajándékként vagy gyűjtői darabként kifinomultságával, eleganciájával és felejthetetlenül hosszú utóízével nyűgöz le.

• További termékek a Weingut Joh. Jos. Prüm