Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

Im Glas glänzt der Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen, leicht von goldenen Nuancen durchzogen. Die erste Nase zeigt eine ausdrucksstarke Aromatik von reifer Aprikose, kandierter Orange und frischer Zitrone, umspielt von einer feinen, kühlen Mineralität der Schieferböden. Mit etwas Luft entfalten sich Noten von weißem Pfirsich, zarter Honigblüte und einem Hauch Kräuterwürze.

Am Gaumen wirkt dieser Riesling dicht und gleichzeitig straff, mit süßer Fruchtfülle und einer lebendigen, präzisen Säure. Die Textur erscheint knackig, fast kristallin, und trägt die intensive Süße mit Leichtigkeit. Das Spiel aus Fruchtsüße, Spannung und Mineralität prägt den Stil dieses Weins. Feine, salzige Akzente setzen im Nachhall markante Akzente und verleihen dem Wein ein eindrucksvoll langes Finale.

Die Struktur zeigt klare Konturen:

• hohe aromatische Intensität
• knackiger, frischer Zug am Gaumen
• perfekt ausbalancierte Süße-Säure-Spannung
• mineralisch geprägter, anhaltender Nachhall

Die Rebsorte Riesling aus der berühmten Lage Graacher Himmelreich an der Mittelmosel prägt den Charakter dieses Auslese-Weins. Das Zusammenspiel aus Steillagen, Schiefergestein und kühlem Flusstal-Klima schenkt diesem Wein Eleganz, Finesse und eine unverwechselbare Herkunftsprägung.

1. Rebsorte: 100 % Riesling, sortenrein
2. Herkunft: Mosel, Unterregion Graach
3. Stil: Alte Welt, klassischer Mosel-Riesling
4. Geschmack: süß mit lebendiger Säurestruktur

Im langen Finale bleiben Aromen von reifer Zitrusfrucht, Aprikosenkompott und feiner Schieferwürze haften. Die niedrige Alkoholgradation intensiviert das Gefühl von Leichtigkeit, während der hohe Restzuckergehalt von etwa 88 g/l die üppige Süße trägt, ohne den Wein schwer wirken zu lassen.

Herstellung des Graacher Himmelreich Auslese von Joh. Jos. Prüm

Die Rieslingtrauben für den Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm stammen aus der renommierten Lage Graacher Himmelreich an der Mosel. Steile, terrassierte Hänge mit reich strukturierten Schieferböden bieten ideale Bedingungen für feinste Auslesen. Das kühle, von der Mosel geprägte Klima mit warmen Tagen und deutlich abkühlenden Nächten fördert eine langsame Aromenausprägung und konzentrierte Trauben.

Die Kombination aus Devon- und Tonschiefer speichert tagsüber die Wärme und gibt sie in den Abendstunden behutsam an die Reben ab. Diese Böden verleihen dem Wein seine markante Mineralität, die sich bereits in der Nase und besonders am Gaumen bemerkbar macht. Alte Rebanlagen mit tiefreichenden Wurzeln sichern eine dichte, komplexe Aromatik.

Die Lese erfolgt hochselektiv und ausschließlich von Hand. Trauben mit idealer Reife gelangen in kleine Lesebehälter, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. In mehreren Durchgängen der Weinlese gelangen nur perfekt entwickelte Trauben mit hoher Konzentration in die Auslese-Selektion.

Im Keller setzt das Weingut auf einen behutsamen, traditionell geprägten Ausbau. Die Trauben gelangen nach schonender Pressung in Edelstahltanks oder große, neutrale Holzfässer, in denen eine langsame, kontrollierte Gärung einsetzt. Die Gärung stoppt frühzeitig, sodass ein hoher natürlicher Restzuckergehalt erhalten bleibt und der niedrige Alkoholwert von 7,5 Vol.% entsteht.

Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, cremige Noten und eine noch feinere Textur. Der Stil des Weinguts Joh. Jos. Prüm steht seit Generationen für filigrane, spannungsreiche Mosel-Rieslinge mit beeindruckendem Reifepotenzial. Jede Auslese präsentiert sich als präzises Spiegelbild ihrer Lage, ihrer Lese und des Jahrgangs.

Genussempfehlungen zum Graacher Himmelreich Auslese von Joh. Jos. Prüm

Der Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm begleitet eine Vielzahl raffinierter Desserts und eröffnet spannende Kombinationen in der gehobenen Küche. Die intensive Süße, getragen von lebendiger Säure, harmoniert hervorragend mit fruchtigen und cremigen Dessertkreationen.

• feine Obsttartes mit Aprikose, Pfirsich oder Zitrone
• Panna Cotta mit Zitrusfrüchten oder exotischen Früchten
• Crème brûlée mit Orangenzesten
• Blauschimmelkäse oder reifer Weichkäse als kontrastreicher Partner

Als Solist entfaltet dieser Riesling-Auslese seine ganze Klasse bei besonderen Anlässen. Er begleitet festliche Menüs, krönt elegante Abende mit Freunden oder setzt bei Feiern einen glanzvollen Akzent als Dessertwein. Ein Glas dieses Weins passt hervorragend zum Ausklang eines gelungenen Tages.

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 8 bis 10 °C. In einem fein geformten Süßweinglas präsentiert sich die komplexe Aromatik besonders klar. Das Glas bündelt die Düfte von Aprikose, Orange, Zitrone und Schiefermineralität und lässt den Wein konzentriert und vielschichtig wirken.

Eine kühle, konstante Lagerung an einem dunklen Ort unterstützt die positive Entwicklung dieses Weins über Jahre. Die Kombination aus Süße, Säure und Mineralität prädestiniert diesen Auslese-Riesling für eine lange Reifephase in der Flasche. Mit zunehmender Flaschenreife treten Noten von getrockneter Aprikose, kandierter Zitrusfrucht und Honig stärker hervor, während die Mineralität zusätzliche Tiefe gewinnt.

Dieser Mosel-Klassiker aus dem Hause Joh. Jos. Prüm vereint Tradition, handwerkliche Präzision und die Einzigartigkeit der Lage Graacher Himmelreich. Als Dessertbegleiter, Geschenk oder Sammlerstück beeindruckt er mit Finesse, Eleganz und einem unvergesslichen, langen Nachhall.

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