Riesling Stettener Stein GG - Weingut am Stein

Riesling Stettener Stein GG - Weingut am Stein leuchtet klar im Glas, mit zartem Strohgelb und leichten, silbrig-grünen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus saftiger Quitte, frischen Kräutern und kühler Mineralität. Feine Anklänge von weißem Pfeffer setzen einen spannenden Akzent, der sofort Aufmerksamkeit zieht und Tiefe verspricht.

Am Gaumen zeigt der Wein eine präzise, geradlinige Struktur. Der Geschmack präsentiert sich trocken, mit straffer, lebendiger Säure und kristallklarer Frucht. Die Sortentypizität des Rieslings tritt deutlich hervor: Quitte, reife Zitrusnuancen, ein Hauch grüner Apfel und eine ausgeprägte, salzige Mineralik aus dem Stettener Stein begleiten den Mundverlauf. Der Körper wirkt elegant, dicht und zugleich puristisch. Das Tannin spielt nur eine zarte, kaum spürbare Rolle, die Textur bleibt seidig und geschliffen.

Die Aromatik entwickelt sich Schicht für Schicht und hinterlässt einen langen, präzisen Nachhall. Auf der Zunge entsteht ein Zusammenspiel aus Kräuterwürze, kühler Steinigkeit und pikanter Würze. Die Säurestruktur verleiht dem Wein enorme Spannung, während der sehr niedrige Restzuckergehalt für kompromisslose Trockenheit sorgt. Die Herkunft aus der VDP.Grossen Lage Stettener Stein prägt den Stil deutlich: charakterstark, mineralisch und fokussiert.

Die Rebsorte Riesling zeigt im fränkischen Anbaugebiet ihre kühlere, straffe Seite. Die kalkreichen, steinigen Böden rund um Würzburg prägen diesen Charakter und liefern eine markante, salzige Note. Das Weingut am Stein steht für biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, detailverliebte Handarbeit und eine klare, terroirbetonte Stilistik. In dieser Cuvée aus einer einzigen Rebsorte kommen alle Facetten des Stettener Stein konzentriert zur Geltung.

• Klar strukturierter, trockener Weißwein aus Franken
• Rebsorte: Riesling, sortenrein aus VDP.Grosser Lage
• Aromen von Quitte, Kräutern, Mineralität und weißem Pfeffer
• Elegante, straffe Säure und salziger Druck am Gaumen
• Biodynamischer Anbau, zertifiziert nach DE-ÖKO-022

1. Intensives Bukett mit frischer Kräuterwürze
2. Präzise, gradlinige Struktur und langes Finale
3. Ideal für anspruchsvolle Weißweinliebhaber

Herstellung des Riesling Stettener Stein GG vom Weingut am Stein

Die Trauben für den Riesling Stettener Stein GG - Weingut am Stein stammen aus der renommierten VDP.Grossen Lage Stettener Stein in Franken. Die steilen Terrassen über dem Main profitieren von intensiver Sonneneinstrahlung und gleichzeitiger Frische durch kühle Winde. Das Klima zeigt kontinentale Züge mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was die Aromenausprägung intensiviert.

Der Untergrund besteht aus Muschelkalk und kargen, steinigen Böden. Diese geologische Ausstattung liefert den Reben ausgezeichnete Voraussetzungen für tiefe Wurzeln. Die Reben nehmen dadurch feinste mineralische Nuancen auf, die später im Wein als markante Mineralität und salziger Druck spürbar werden. Die Wasserversorgung bleibt eher knapp, was die Traubenqualität steigert und eine konzentrierte, aromatische Lese begünstigt.

Die Lese erfolgt selektiv von Hand, in mehreren Durchgängen. Nur physiologisch reife, gesunde Beeren gelangen in den Keller. Die Trauben erreichen den Verarbeitungsbereich in kleinen Behältern, wodurch das Lesegut schonend behandelt bleibt. Eine sorgfältige Selektion direkt im Weinberg steigert die Qualität zusätzlich und sorgt für reintönige Aromatik im späteren Wein.

Im Keller setzt das Weingut am Stein auf eine behutsame, minimalistische Vinifikation. Die Trauben erfahren eine schonende Pressung, meistens mit längerer Maischestandzeit, um Extrakt und Aromastoffe optimal zu lösen. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert, teilweise spontan mit weinbergseigenen Hefen. So entsteht ein authentischer Ausdruck der Lage, ohne übertriebene Technik oder vordergründige Fruchtbetonung.

Der Ausbau des Weins vollzieht sich je nach Jahrgang im Edelstahltank sowie in großen Holzfässern. Edelstahltanks erhalten die Frische, Klarheit und Präzision der Frucht. Die traditionellen Holzfässer sorgen für leichte Struktur, Mikrooxidation und mehr Tiefe, ohne Aromatik des Holzes in den Vordergrund zu stellen. Nach einer längeren Reife auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Komplexität, Cremigkeit und innerer Balance.

Der Stil des Winzers Ludwig Knoll strebt konsequent nach Terroir-Transparenz. Der Einfluss des Stettener Stein bleibt klar erkennbar, während Kellertechnik dezent im Hintergrund wirkt. Das Ergebnis zeigt Charakter, Spannung und Ausdruckskraft. Die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge ergänzt diesen Ansatz und unterstützt eine lebendige, vitale Rebenwelt, die intensiv mit Boden und Umgebung interagiert.

Genussempfehlungen zum Riesling Stettener Stein GG - Weingut am Stein

Dieser Riesling begleitet anspruchsvolle Küche auf eindrucksvolle Weise. Helle, deftige Speisen harmonieren besonders überzeugend mit seiner Struktur und Mineralität. Die straffe Säure und der trockene Ausbau stellen einen idealen Gegenpol zu cremigen oder würzigen Komponenten auf dem Teller dar.

Als Foodpairing bieten sich zahlreiche Kombinationen an:

• Geflügelgerichte mit heller Sauce, etwa Maishähnchen oder Poularde
• Kalbfleischvariationen, zum Beispiel Kalbsrücken mit Kräuterkruste
• Deftige fränkische Spezialitäten aus hellem Fleisch
• Edle Fischgerichte, etwa Zander oder Saibling auf Gemüse
• Vegetarische Küche mit Wurzelgemüse, Fenchel oder Sellerie
• Aromatische Käseauswahl mit mildem bis mittelkräftigem Käse

Der Wein begleitet festliche Anlässe ebenso souverän wie intime Genussmomente. Er passt hervorragend zum mehrgängigen Menü, bleibt aber auch als Solist im Mittelpunkt eines Abends. Bei Verkostungen mit anspruchsvollen Weinfreunden zeigt dieser Riesling seine ganze Finesse und präsentiert Franken von seiner expressiven Seite.

Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C. In einem hochwertigen Weißweinglas entfaltet der Wein seine Aromenbreite am eindrucksvollsten. Etwas Luftkontakt nach dem Öffnen steigert die Ausdruckskraft zusätzlich. Ein vorsichtiges Karaffieren kurz vor dem Servieren fördert die Entwicklung der würzigen und mineralischen Noten.

Der Riesling Stettener Stein GG - Weingut am Stein besitzt ein beachtliches Reifepotenzial. Eine kühle, dunkle Lagerung mit konstanter Temperatur unterstützt diese Entwicklung. Mit einigen Jahren Flaschenreife gewinnt der Wein an Komplexität, während sich die Säurestruktur noch harmonischer einfügt. Die typische Rieslingaromatik entwickelt allmählich zusätzliche Reifetöne wie getrocknete Kräuter und feine Würze.

Ob als repräsentativer Wein für besondere Gäste, als Begleiter gehobener Küche oder als Highlight in einer sorgfältig zusammengestellten Rieslingprobe: Dieser Wein liefert eindrucksvolle Momente im Glas und zeigt das Potenzial der fränkischen Spitzenlagen in eindrucksvoller Form.

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