Spätburgunder - Weingut am Stein

Der Spätburgunder - Weingut am Stein strahlt im Glas in einem klaren Rubinrot mit leicht transparentem Rand. In der Nase entfaltet sich ein feines, klares Aromenspiel aus reifer Kirsche, saftiger Cassis und zarter Hagebutte. Hinzu treten dezente Röstaromen, ein Hauch Vanille und ein zarter Anklang von getrockneten Kräutern, der an kühle Abendluft über fränkischen Weinbergen erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise und elegant, mit feinem Fruchtschmelz, lebendiger Frische und seidigen Tanninen. Die Struktur zeigt sich ausgewogen, die Säure wirkt animierend und stützt die rote Frucht, während das Holz subtil Akzente setzt, ohne zu dominieren. Das Finale wirkt lang, klar und von mineralischem Nachhall geprägt.

Dieser Rotwein besteht aus der Rebsorte Spätburgunder und stammt aus Franken in Deutschland, einer Region mit ausgeprägtem Terroirausdruck. Die Kombination aus kühlem Klima und kargen Böden verleiht dem Wein Finesse und eine präzise Stilistik. In der Textur zeigt sich der Spätburgunder fein und filigran, mit zarten Gerbstoffen und einer eleganten, straffen Linie. Die Aromen wirken vielschichtig, aber nie überladen, wodurch der Wein eine bemerkenswerte Trinkfreude ausstrahlt. Ein Burgunderkelch unterstreicht die Feinheit der Duftnuancen und öffnet die filigranen Frucht- und Holznoten optimal.

• Farbe: klares Rubinrot mit transparentem Rand
• Rebsorte: Spätburgunder, sortenrein aus Franken
• Duft: Kirsche, Cassis, Hagebutte, delikate Röstaromen
• Gaumen: trocken, fein strukturiert, seidig, mineralischer Nachhall
• Ausbau: Barrique (225 l), kleines Holz für dezente Würze
• Stil: elegant, filigran, terroirgeprägt mit präziser Frische

1. Wein in einer Burgunderflasche mit klassischem Design
2. Bio-zertifizierter Rotwein mit VDP.Ortswein-Status
3. Optimale Basis für genussvolle Abende und stilvolle Menüs
4. Lagerpotenzial von mehreren Jahren ab Jahrgang

Im Mund wirkt dieser Spätburgunder klar und geradlinig, die Säurefrische belebt die rote Frucht und verleiht dem Wein eine elegante Spannung. Die Tannine präsentieren sich seidenweich, fließend und fein verwoben, wodurch der Wein sanft über den Gaumen gleitet. Frucht, Würze und Holz verbinden sich zu einem harmonischen Gesamtbild mit guter Länge. Ein inneres Spiel aus Kirsche, Cassis, Hagebutte und feiner Vanillenote entsteht, begleitet von einem Hauch Rauch und zarter, erdiger Mineralität. So entsteht ein charakterstarker Rotwein mit typischem Franken-Charakter.

Herstellung des Spätburgunder vom Weingut am Stein

Der Spätburgunder - Weingut am Stein stammt aus ausgewählten Lagen rund um Würzburg in Franken. Hier prägen Muschelkalkböden, karge Schichten und ein eher kühles, kontinentales Klima den Stil des Weines. Tagsüber verwöhnt die Sonne die Reben, während kühle Nächte für langsame Reifung sorgen. Diese Bedingungen begünstigen klare Fruchtaromen, feine Säure und eine elegante Struktur. Das Weingut am Stein gilt als Vorreiter für biodynamischen Weinbau in Franken, mit einem starken Fokus auf Bodenleben, Biodiversität und respektvollen Umgang mit der Natur.

Die Traubenlese erfolgt selektiv per Hand, Trauben mit perfekter Reife gelangen in den Keller. Bereits im Weinberg steht eine strenge Ertragsbegrenzung im Mittelpunkt, wodurch die Konzentration in den Beeren steigt. Im Keller folgt sanfte Verarbeitung mit schonender Maischebehandlung. Die Gärung verläuft traditionell mit Maischekontakt, damit Farbe, Aroma und Tannin fein aus den Beerenhäuten gelöst werden. Dabei entsteht ein klarer, authentischer Ausdruck der Rebsorte Spätburgunder und ihres fränkischen Ursprungs.

Anschließend reift der Wein im kleinen Holzfass, überwiegend im Barrique mit 225 Litern Fassungsvermögen. Dieses feine Holz verleiht zarte Röstaromen, leichte Vanillenoten und eine samtige Textur, ohne die filigrane Frucht zu überdecken. Der Ausbau im Barrique sorgt für zusätzliche Tiefe, Struktur und eine harmonische Abrundung der Tannine. Der Stil des Winzers Ludwig Knoll setzt auf Klarheit, Präzision und puren Terroirausdruck. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zur Flasche, dient der Balance zwischen Frucht, Mineralität, Holz und Eleganz.

Nach sorgfältiger Reife im Keller gelangt der Wein in die klassische Burgunderflasche, deren Design die hochwertige Herkunft unterstreicht. Der VDP.Ortswein-Status signalisiert anspruchsvolle Lagenwahl und konsequente Qualitätsarbeit im Weinberg. So entsteht ein Spätburgunder mit unverwechselbarer Handschrift, der das Potenzial der fränkischen Böden eindrucksvoll zeigt.

Genussempfehlungen zum Spätburgunder vom Weingut am Stein

Der Spätburgunder - Weingut am Stein begleitet eine Vielzahl von Speisen äußerst stimmig. Dunkle Gerichte mit kräftiger Würze harmonieren hervorragend, etwa geschmorte Rindfleischspezialitäten, Lamm aus dem Ofen oder Wildgerichte mit Kräutern. Auch helle, aber deftige Küche passt ausgezeichnet, beispielsweise Kalbsbraten, Geflügel mit Pilzrahm oder herzhafte Pastagerichte mit dunklen Saucen. Reife, nicht zu kräftige Käsesorten, wie mittelgereifter Bergkäse oder milder Rotschmierkäse, bilden ebenfalls eine reizvolle Kombination.

• Dunkle Schmorgerichte mit Rind, Lamm oder Wild
• Helle, deftige Speisen wie Kalbsbraten oder cremige Geflügelgerichte
• Pasta mit Pilzen, Trüffel oder würziger Tomatensauce
• Mittelgereifte Käsesorten, gern mit nussiger Note

Als Wein für besondere Abende passt dieser Spätburgunder ideal zu romantischen Dinners, stilvollen Familienfeiern oder entspannten Runden mit Freunden. Auch als Begleiter zu mehrgängigen Menüs spielt er seine Stärken aus, vor allem in Gängen mit Geflügel, Kalb oder leichtem Wild. Für ein anspruchsvolles Wein-Tasting eignet sich dieser Rotwein ebenfalls, da er die feine Seite des Spätburgunders aus Franken eindrucksvoll präsentiert.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Ein Burgunderkelch bietet dem Wein ausreichend Raum, um seine Aromen zu entfalten und die feine Textur erlebbar zu machen. Vor dem Genuss empfiehlt sich ein kurzes Belüften im Glas oder im Dekanter, damit sich Frucht und Würze vollständig öffnen. Bei kühler, konstanter Lagerung im dunklen Raum hält der Wein sein Niveau über mehrere Jahre. Mit zunehmender Reife gewinnt er an Tiefe, Komplexität und feiner Würze und begeistert langfristig als charaktervoller Rotwein aus Franken.

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