Burgund (326)

A Burgund nagy szőlőművelési területei és borstílusaik

A Bourgogne (Beaujolais nélkül) túlnyomórészt fehérborokat termel. A szőlőterület 48%-át Chardonnay-vel, 6%-át Aligoté-val, 34%-át Pinot Noir-rel és 10%-át Gamay-val ültették be; a maradékot Pinot Gris, Pinot Blanc, César és néhány más fajta osztja meg. A burgundiai borvidék északi részének vitathatatlan sztárjai a fehér Chardonnay szőlő és a vörös Pinot Noir (Spätburgunder), a többi fajta a délebbi területeken kap némi szerepet.

A Bourgogne túlnyomórészt kontinentális éghajlatát mind az atlanti, mind a mediterrán légáramlások módosítják. A hideg teleket alkalmankénti késői fagyok követik, rövid, viszonylag enyhe nyarakkal, mérsékelt napfény-intenzitással. A robosztus Chardonnay szőlő jól alkalmazkodik a különböző éghajlati és talajviszonyokhoz, és különösen a Chablis-ban és a Côte d'Or-on kiváló minőségben készül. A Pinot Noir szintén inkább hűvösebb területeket kedvel, de sokkal érzékenyebben reagál a különböző helyi adottságokra.

Chablis

Hasonlóan a szomszédos Champagne-hoz, a meszes talajok formálják Burgund legészakibb régióinak nagy lejtőit. Chablis-ban szinte kizárólag szárazra érlelt Chardonnay borokat termelnek, ásványi akcentusokkal, például a Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses AOC-ját.

A Côte d'Or climatai - Côte de Nuits és Côte de Beaune

A Côte d'Or több mint 30 Grand Cru-jának sora a világ legnevesebb szőlőültetvényeit foglalja magában - köztük a Romanée-Conti, Clos de Vougeot és Chambertin a Côte de Nuits-on, valamint a Corton és Montrachet a Côte d'Or-on, hogy csak néhányat említsünk. A Burgund szívében található körülbelül 370 Grand Cru és Premier Cru kizárólag Pinot Noir és Chardonnay fajtákkal van betelepítve. Ezek több mint 1.000 pontosan körülhatárolt parcella, francia nyelven "Climats", állományából állnak. A burgundiai borászati kultúra megköveteli, hogy a mikrokörnyezet és a geológiai sajátosságok egyes Climats vonatkozásában - néha csak néhány négyzetméter vagy egy-két sor szőlőtő között - figyelembe vegyék a szőlő termesztése, gondozása és borkészítése során. A Côte d'Or keleti lejtőin található egyedülálló szőlőművelési mozaik 2015 óta az UNESCO világöröksége.

Côte Chalonnaise és Mâconnais

Mindkét borvidék gyümölcsös, könnyű Chardonnay boraikról ismert. A Côte Chalonnaise-ból származik egy (főleg a Côte d'Or elegáns terméseivel összehasonlítva) robusztus, testes Pinot Noir. A Mâconnais-ben emellett a Gamay vörös szőlőfajtát is termesztik.

Érdekességek Burgundról

Hogyan fejthető meg a Burgund AOC-struktúrája?

Az "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC vagy AC) egy francia állam által kibocsátott és ellenőrzött származási jelölés. Meghatározza a regionális határokat, valamint a minőségi és termelési szabványokat bizonyos mezőgazdasági termékek esetében.

A burgundiai AOC minőségi szintek:

Grands Crus

A körülbelül 40 világhírű burgundiai appellációval rendelkező Grand-Cru jelzés kizárólag Chablis-ban és a Côte d'Or-on található. Ezek gondosan művelt lejtők a legjobb éghajlati és geológiai körülményekkel. Kiváló példák a Grand-Cru területekre: a Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) és az Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

A második legmagasabb minőségi szinthez burgundi borvidék több mint 550 szőlőbirtoka tartozik. A Premier Cru besorolás nem feltétlenül jelenti a Grand-Cru termésekkel való összehasonlításban alacsonyabb minőséget; néhány Premier-Cru terület, mint például a Nuits Saint Georges 1er Cru, a borrajongók és szakértők körében legalább egyenértékűnek számít.

AOC Village 

Míg a Grands és Premier Crus gyakran csak a terület nevét viseli a címkén, a Burgundban lévő 44 Appellations Village a származási hely nevéről ismeretes. A községi borok gyakran a síkságról vagy éghajlatilag kevésbé megfelelően elhelyezett lejtőkről származnak.

AOC Régionales és más AOC

A közös appellációk, amelyek nem egy bizonyos területet, hanem különösen szőlőfajtákat és megengedett maximális hozamot határoznak meg, közé tartozik a Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire és Crémant de Bourgogne, valamint a szigorúbban meghatározott AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise és Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Mit jelent a "Clos" a sok burgundiai bor címkéjén?

A Clos olyan borászati területek, amelyeket fallal kerítettek el, és amelyek gyakran kolostorok tulajdonában álltak. A Pinot Noirral beültetett Climat, a Le Clos de Vougeot például eredetileg a Vougeot-i ciszterci szerzeteseké volt, Grand Cru besorolású, és saját appellációval rendelkezik.

Mi a különbség a Crémant de Bourgogne és a Champagne között?

A "Champagne" néven csak az AOC Champagne-ból származó pezsgők nevezhetik magukat. A Crémant de Bourgogne-t szintén a Méthode traditionelle szerint készítik az Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire és Rhône megyékben, de egy kevésbé bonyolult eljárásban. A legfontosabb különbség ugyanakkor a Crémant számára engedélyezett szőlőfajták szélesebb köre: míg a Champagne előállításához kizárólag Chardonnay, Pinot Meunier és Pinot Noir használható, a Crémant de Bourgogne legmagasabb minőségi szintjén ezek mellett a Pinot Gris is hozzájárulhat. A másodosztályú Crémantok esetében Burgundban a Gamay, Aligoté, Melon és Sacy is hozzáadódik.

Fedezze fel a burgundiai borokat online a VINELLO-n

Élvezze a burgundiai csúcsborokat kedvező árakon online boltunkban. A VINELLO-n reprezentatív választékot talál a burgundiai borászokról és pincészetekről. Nálunk biztonságosan vásárolhat, és gyors szállításra számíthat a megrendeléséhez. Emellett számos fizetési lehetőség közül választhatja ki a preferált módját.

A VINELLO másik előnye: Borászaink telefonon keresztül részletes tanácsadást kínálnak Önnek, hogy a burgundiai borok világát még közelebb hozzák. Így könnyebben és gyorsabban találhatja meg a kedvenceit, legyen szó különleges alkalomról, baráti estékről vagy saját, privát élvezetről.