Vieilles Vignes Chablis AOP - Louis Michel

A pohárban a Vieilles Vignes Chablis AOP - Louis Michel ragyogó, világos aranysárga színben tündököl ezüstös reflexekkel. Finom csíkok lassan kúsznak végig a pohár falán, eleganciát és koncentráltságot ígérve. Illatában határozottan rajzolódik ki a ropogós zöld alma, a finom fehér virágok és a markáns, hűvös ásványosság aromája, amely azonnal a nedves mészkőre emlékeztet.

Minden egyes belégzéssel intenzívebbé válik a bouquet: citromhéj, egy leheletnyi fehér őszibarack és finom krétás jegyek egészítik ki az aromaképet. A kortyban ez a Chardonnay egyenes vonalú, száraz és precíz. Élénk savszerkezete hordozza a gyümölcsöt, míg a kifejezett, sós ásványosság hosszúságot és feszültséget biztosít.

A bor karcsúnak, mégis erőteljesnek hat, feszes szerkezettel és finom szövésű textúrával. A tanninok a fehérbornál természetesen nem játszanak szerepet, annál inkább lenyűgöz a korty tisztasága és lédússága. A gyümölcs mindvégig hűvös, precíz és elegáns marad, minden nehézkesség nélkül. Az utóízben ismét citrusos jegyek, csonthéjas gyümölcsök és szinte krétás frissesség jelenik meg, amely sokáig megmarad.

A Chardonnay szőlőfajta itt klasszikus chablis-i karakterét mutatja: hűvös, ásványos és purista. A Vieilles Vignes Chablis AOP - Louis Michel a hagyományos burgundiai termőterületről, pontosabban az északi Chablis & Grand Auxerrois alrégióból származik. A mészben gazdag talajok, a hűvös éghajlat és az öreg tőkék együttese formálja e bor intenzív ásványosságát és tiszta, friss stílusát.

• Bortípus: száraz fehérbor
• Szőlőfajta: Chardonnay (fajtatiszta)
• Származás: Chablis, Burgundia, Franciaország
• Alkoholtartalom: 12,5 % vol
• Érlelés: 9 hónap rozsdamentes acéltartályban
• Talaj: mészben gazdag, jellegzetes chablis-i
• Ökológiai termesztés: igen

1. Illatában: zöld alma, fehér virág, citrus, ásványosság
2. Ízében: száraz, élénk, sósan ásványos, precíz gyümölcsösség
3. Stílus: elegáns, egyenes vonalú, terroir által meghatározott
4. Lezárás: hosszú, tiszta, mészköves frissességgel

Az öreg tőkék alacsony hozamot adnak, így különösen koncentrált szőlőszemeket teremnek. Ez a sűrűség lenyűgöző mélységként jelenik meg a pohárban, anélkül hogy a bor valaha is nehézkesnek hatna. A bor sokrétű és ugyanakkor kristálytiszta, igazi terroir-nyilatkozat Chablis-ból.

A Vieilles Vignes Chablis AOP készítése a Louis Michel pincészetnél

A Domaine Louis Michel & Fils Chablis egyik meghatározó birtoka. A Vieilles Vignes Chablis AOP - Louis Michel a Chablis környékén elhelyezkedő, válogatott parcellák öreg Chardonnay-tőkéiről származik. Burgundia hűvös, északi éghajlata, a nappal és az éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségekkel, megőrzi a szőlő aromás frissességét és fokozza a gyümölcsösséget.

A talaj túlnyomórészt mészben gazdag, fosszilis zárványokat tartalmazó altalajból áll, amely jellegzetes Chablis-ra. Ez a talajszerkezet formálja a bor markáns ásványosságát és sós feszültségét. A tőkék mélyen a mészkőbe eresztik gyökereiket, ami különösen kifejező szőlőszemeket eredményez.

A szüret szelektíven és nagy gondossággal zajlik, hogy csak teljesen érett, aromás szőlő kerüljön a pincébe. A bogyók épségben maradnak, így megőrzik tiszta gyümölcsösségüket és jellegzetes ásványosságukat. Minden parcellát külön dolgoznak fel, hogy egyedi terroirprofilja később is felismerhető legyen a borban.

A pincében a Domaine Louis Michel & Fils a chablis-i terroir tiszta, hamisítatlan kifejezésére törekszik. A bor körülbelül 9 hónapig rozsdamentes acéltartályban érlelődik. A fahordós aromákat tudatosan mellőzik, hogy a gyümölcs és az ásványosság kerüljön előtérbe. A hűvös erjesztés és a finomseprővel való hosszú érintkezés további szerkezetet, selymességet és komplexitást kölcsönöz a bornak anélkül, hogy csökkentené tisztaságát.

A borász stílusa kompromisszummentesen a precizitásra, a frissességre és a terroirhűségre épül. Nincs barrique, nincs túlzó gyümölcsösség, hanem egy karcsú, kristálytiszta chablis-i értelmezés születik, amelynek lenyűgöző mélységét az öreg tőkék biztosítják. Így olyan fehérbor jön létre, amely Chablis klasszikus karakterét modern, rendkívül purista szemlélettel ötvözi.

Fogyasztási ajánlások a Vieilles Vignes Chablis AOP-hoz a Louis Michel pincészettől

A Vieilles Vignes Chablis tökéletes kísérője a világos húsokból készülő, könnyed ételeknek és finom szerkezetű fogásoknak. Friss savai és hangsúlyos ásványossága kiválóan harmonizálnak a tenger gyümölcseivel és a halételekkel. Különösen lenyűgöző osztriga, garnéla, Szent Jakab-kagyló vagy kevés citrommal grillezett hal mellé.

Ez a Chablis a finom francia bisztrókonyhához is kitűnően illik. A szárnyasok, a zsenge borjúételek vagy a zöldséges, krémes rizottó elegáns párbeszédet folytat a bor tiszta szerkezetével. A Loire-völgyi kecskesajttal vagy enyhe, tehéntejből készült lágysajttal izgalmas aromakombinációt alkot.

• Ideális ételek:
  • Tenger gyümölcsei és osztriga
  • Grillezett vagy párolt hal
  • Világos húsok és szárnyasok
  • Könnyű tésztaételek és rizottó
  • Finom, nem túl érett sajtfélék
• Alkalmak:
  • Igényes aperitif
  • Ünnepi vacsora halas fogással
  • Nyári terasz vagy kerti este
  • Burgundiai borokra fókuszáló kóstoló

Aperitifként a Vieilles Vignes Chablis elegáns előételeket, például cevichét, halból készült carpacciót vagy finom terrine-eket kísér. Többfogásos menüben különösen a hal- és zöldségételek mellett mutatja meg erősségeit. Tiszta, egyenes vonalú karaktere ideális feltételeket teremt a különböző régiókból származó Chardonnay-k köré épülő kóstolókhoz is.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 9 és 11 Celsius-fok között van. Ezen a hőmérsékleten kibontakozik a savak frissessége, miközben a gyümölcs és az ásványosság finom részletei precízen előtérbe kerülnek. A túl magas hőmérséklet tompítaná a feszültséget, a túl alacsony pedig visszafogná az aromákat.

A palackozást követő első években a Vieilles Vignes Chablis friss, citrusos oldalát mutatja. Némi palackérleléssel további briósos, diós árnyalatok és még nagyobb illatkomplexitás fejlődik ki benne. A hűvös, fénytől védett tárolás lehetővé teszi ezt a fejlődést, és megőrzi a bor jellegzetes tisztaságát.

• További termékek a Domaine Louis Michel & Fils