Terre d'Oliviers Rouge - Bonfils

A pohárban a Terre d'Oliviers Rouge - Bonfils sűrű, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, a peremén mély sötét bíbor árnyalattal. A szín hívogató, intenzív aromákat ígér. Már az első megforgatáskor illatos buké száll fel az orrba zamatos meggyről és érett fekete ribiszkéről. Ezt szeder, szilva és egy kevés áfonya tónusa egészíti ki.

A Grenache, Mourvèdre és Syrah házasítása a dél minden melegét a pohárba hozza. Finom fűszeresség jelenik meg fekete bors, fahéj és egy leheletnyi szerecsendió jegyeivel, amelyek kerekké teszik a gyümölcsösséget. A hordóval való érlelés során vanília, diszkrét pirított aromák és egy csipetnyi kakaó bontakozik ki. A háttérben enyhe fűszeres jegy mutatkozik, amely a garrigue-re emlékeztet, rozmaringgal, kakukkfűvel és levendulával.

A szájban a Terre d'Oliviers Rouge - Bonfils telt és bársonyos. Textúrája puhán terül el a nyelven, anélkül hogy elveszítené a feszességét. Az érett fekete cseresznye, cassis és sötét szilva gyümölcsei sűrű aromajátékot alkotnak. A jól integrált, élénk sav frissességet és hosszúságot ad. A tanninok érettek, finomszemcsések és határozottan jelen vannak, szerkezetet adnak, de nem okoznak zavaró harapósságot.

Így egy olyan vörösbor születik, amely egyszerre tűnik erőteljesnek és bájosnak. Teste közepesen teltől teltig terjed, de mindvégig elegáns marad. A hosszú lecsengésben ismét felbukkannak a sötét bogyós gyümölcsök, a vanília, egy kevés édesgyökér és egy leheletnyi likőrös jegy. A diszkrét, sós mineralitás finom hangsúlyt ad, és a Languedoc-Roussillon szegény talajaira emlékeztet.

A napfényes dél-franciaországi származás erősen meghatározza a stílust. A sok napsütéssel és hűvös éjszakákkal jellemezhető mediterrán klíma intenzív aromatikájú, érett szőlőt ad. A tőkék mészből, agyagból és köves hordalékból álló vegyes talajban gyökereznek. Ez az összetétel koncentrációt, fűszerességet és kellemes frissességet támogat a borban.

A három szőlőfajta mindegyike sajátos módon járul hozzá a karakterhez. A Grenache édes vörös gyümölcsöt és meleget hoz, a Syrah színt, fűszerességet és sötét bogyósokat ad, a Mourvèdre szerkezetet, mélységet és egy csipetnyi „vad” aromát tesz hozzá. Ebből az összhangból olyan vörösbor születik, amely tökéletesen illik Dél-Franciaországhoz. Tiszta életörömöt és mediterrán sűrűséget sugároz.

Jellegzetes illat- és ízjegyei többek között a következők:

• Meggyd, fekete ribiszke és sötét szilva
• Szeder, áfonya és egy leheletnyi aszalt füge
• Vanília, kakaó, fahéj és fekete bors
• Garrigue-fűszerek, mint kakukkfű, rozmaring és levendula
• Finom pörkölési jegyek, pirítós és egy kevés füst

Stílusa gyümölcshangsúlyos, fűszeres és bársonyos, hosszan tartó lecsengéssel. Ez a vörösbor sokféle helyzetben kísérheti a hétköznapokat és az ünnepeket. A mindennapi élvezetben többek között az alábbi pillanatokhoz illik:

1. Laza esti együttlét barátokkal és tartalmas falatokkal
2. Grillparti hússal, zöldséggel és markáns szószokkal
3. Rusztikus vidéki menü mediterrán konyhával
4. Finom vacsora báránnyal vagy marhával
5. Ajándék dél-francia vörösbor rajongóinak

Nagy vörösboros pohárban a Terre d'Oliviers Rouge - Bonfils teljes aromaspektrumát kibontja. Érdemes az első korty előtt rövid ideig a pohárban hagyni. A levegő további mélységet hoz, és kiemeli a gyümölcs és a fűszer harmonikus kapcsolatát. Így ez a cuvée ideálisan mutatja bársonyos-meleg karakterét.

A Terre d'Oliviers Rouge elkészítése a Bonfils birtokon

Ennek a vörösbornak a szőlője a Languedoc-Roussillon válogatott parcelláiról származik. Ez a kiterjedt, francia mediterrán tengerparti régió tökéletes feltételeket kínál a Grenache, Mourvèdre és Syrah számára. Forró nappalok és friss éjszakák gondoskodnak az érett aromákról, miközben megőrzik a bor szükséges feszességét. A mészből és agyagból álló, szegényes, köves talaj mélyre kényszeríti a gyökereket, és támogatja a koncentrációt és a mineralitást.

A Grenache ott zamatos vörös gyümölcsöt és kellemes meleget fejleszt. A Syrah intenzív színt, sötét bogyósokat és borsos fűszerességet visz a borba. A Mourvèdre szerkezetet ad, tannint és mélységet hoz, valamint enyhén „vad” jegyeket, amelyek izgalmassá teszik a bort. A Bonfils birtokon a házasítás célja a harmónia és a könnyű ihatóság mediterrán karakterrel.

A szüret optimális érettségnél történik. A szüretelők gondosan válogatják a fürtöket, hogy csak aromagazdag bogyók kerüljenek a pincébe. Így a borkészítés teljesen érett, tiszta szőlővel indul. A beérkezés után kíméletes bogyózás következik. A bogyók sértetlenül kerülnek az erjesztőtartályokba.

Az erjedés előtt a cefre gyakran rövid ideig hidegen ázik, hogy a szín és az elsődleges aromák kioldódjanak. Ezután kontrollált hőmérsékleten indul az erjedés acéltartályban. A cefre rendszeres fölfejtése vagy „csömöszölése” gyengéd módon segíti a szín, az aromák és a tannin kivonását. Így szerkezet jön létre anélkül, hogy elveszne az elegáns, bársonyos textúra.

Az erjedés után a fiatal bor bizonyos ideig a héjon marad. Ez a megnyújtott héjon tartás fokozza a sűrűséget, a tannin finomságát és az aromák mélységét. Az ezt követő préselés kíméletes, hogy csak a legfinomabb mustot nyerjék ki. A bor egy része fában érlelődik. Így alakul ki a finom vaníliaaroma, a könnyed pirított és pörkölt jegyek, valamint a lecsengésben a kakaóra emlékeztető nüansz.

A finomseprőn történő érlelés további teltséget és kerekséget ad. A seprő rendszeres felkeverése, a bâtonnage, krémes érzetet támogat a szájban. A cuvée csak egy érlelési fázis után születik meg. A pince csapata úgy választja meg a Grenache, Mourvèdre és Syrah arányát, hogy a gyümölcs, a fűszer, a tannin és az alkohol tökéletes összhangban legyen. A cél egy karakteres, ugyanakkor nagyon könnyen fogyasztható dél-francia vörösbor.

Fogyasztási ajánlások a Terre d'Oliviers Rouge-hoz a Bonfils-tól

Ez a vörösbor ideálisan illik a mediterrán és rusztikus konyha tartalmas fogásaihoz. Bársonyos textúrája és sötét gyümölcsei kiválóan passzolnak grillezett húshoz. Marha, báránykaraj vagy fűszeres sült kolbász harmonikus párost alkot ezzel a cuvée-vel. Remekül illik továbbá marhapörkölthöz, bárányraguhoz vagy lassan párolt marhapofához.

Nagyon jól társítható karakteres paradicsomszószos tésztákhoz, például szalzsiccás, olívás, fűszeres variációkhoz. Sütőben sült zöldségek – padlizsán, cukkini, paprika és mediterrán fűszerek – kiemelik a bor mediterrán jellegét. Fűszeres szalámis vagy sonkás, sajttal gazdagon borított pizza mellé is stílusos partner.

A vegetáriánus fogyasztók lencseragut, sült gombákat vagy erdei gombás rizottót választhatnak mellé. A bor jól kísér grillezett sajtokat, érlelt keménysajtokat, mint a Comté vagy Manchego, valamint közepesen érlelt goudát. Sötét bogyós gyümölcsei és vaníliás jegye izgalmas kontrasztot ad számos sajtfajtához.

Előételként, egy menü előtt főként hűvösebb estéken ideális, levegőn szárított szalámi, serrano sonka, olívabogyó és tapenade társaságában. Egy nyugodt kanapé-estén tartalmas snackeket – rozmaringos chipset, magvakat vagy chorizós-paprikás falatkákat – kísérhet. Ünnepi alkalmakra francia származása és igényes megjelenése miatt vonzó ajándék vörösbor-kedvelőknek.

A tökéletes élvezethez kb. 16–18 fokos fogyasztási hőmérséklet ajánlott. A kissé szobahőmérséklet alatti hőmérséklet emeli ki legjobban a gyümölcsösséget és a frissességet. Körülbelül 30 perces dekantálás tovább nyitja a bukét, és még lágyabbá teszi a tanninokat. A nagy vörösboros pohár lehetővé teszi, hogy a cuvée teljes aromája kibontakozzon, és a bársonyos textúra jól érződjön.

Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor a következő években további érettséget és komplexitást fejleszt. A friss gyümölcs kissé háttérbe húzódik, miközben a fűszeresség, a fűszernövényes és a másodlagos aromák kerülnek előtérbe. Így a Terre d'Oliviers Rouge - Bonfils már ma is sok örömet kínál, miközben egyúttal potenciált mutat néhány év palackos érlelésre a pincében.

• További termékek a Bonfils